Idée d'apéro - plateau frais

foronequestion

Idée d'apéro - plateau frais

par foronequestion le ‎10-10-2012 22:50

Si j’ai bien compris, il faut suggérer des idées d’apéritifs qui nous plaisent, qui pourraient être vendus en grande surface et qui n’existent pas déjà est-ce bien cela ?

 

Dans ce cas, les biscuits apéritifs, nems, fromages de terroir, rillettes en tout genre, tarama, bouchées surgelées, légumes crus coupés, … sont déjà proposés dans le commerce.

 

D’autres idées sont plus difficiles à conserver sans qu’ils perdent leur croquant ou leurs qualité gustative : toasts en tout genre, apéritifs chauds, mousses ultra légères, …

 

Si un plateau frais est commercialisable, voici quelques idées avec différentes formes, couleurs et saveurs afin de plaire au plus grand nombre :

 

-         roulade de saumon fumé (au aumônière) au fromage frais et ciboulette (cuillère apéritive)

-         roulade d’omelette aux champignons de Paris relevée d’une point d’huile de truffe noire (piquée)

-         crème brûlée froide au foie gras dans (petit ramequin)

-         verrine de thon avec morceaux de pommes granny smith (verrine)

-         mini brochette de volaille au miel et au sésame (brochette)

-         mini crème vichyssoise (verrine)

-         petite madeleine au jambon et mozarella

 

 

foronequestion
Commentaires
Christelle
par Christelle ‎11-10-2012 8:20 - modifié ‎11-10-2012 14:33

Bonjour foronequestion,

vous avez bien compris l'objectif final des Apérichefs : créer un produit apéritif original et prêt à servir qui pourra être trouvé en magasins, + d'info. ici : http://www.cvous.com/t5/Le-blog/La-saga-des-Ap%C3%A9richefs-Episode-1/ba-p/16704

Merci pour votre suggestion de plateau frais !

Christelle, community manager C'Vous

 

 

foronequestion
par foronequestion le ‎11-10-2012 13:55

Le lien génère une erreur, la page semble ne pas être disponible

Christelle
par Christelle le ‎11-10-2012 14:35

Il y avait une parenthèse dans le lien qui générait l'erreur, je l'ai supprimée, ça devrait marcher.

Christelle
par Christelle le ‎16-10-2012 18:02

Bonjour foronequestion, la constitution d'un tel plateau avec autant d'amuse-bouches différents semble industriellement difficile. Concernant les madeleines et les brochettes, avez-vous l'habitude d'en servir d'autre sorte?

foronequestion
par foronequestion le ‎16-10-2012 22:29

Bonjour,

 

Je proposais plusieurs idées sans pour autant qu'il faille toutes les proposer sur un même plateau.

 

D'autres brochettes peuvent être réalisées :

- scampis miel sésame

- scampis et ananas

- scampis enroulés d'une petite tranche de lard

- St Jacques ou pétoncles enroulées d'une petite tranche de lard

- boulettes de boeuf haché à la menthe

- poulet sauce satay

 

Des brochettes de viandes peuvent aussi être réalisées avec différentes marinades : pesto, épices, ...

 

D'autres madeleines peuvent être réalisées :

- aux olives

- aux lardons seuls ou lardons et chèvre

- tomates séchées

- pesto

- saumon et ciboulettes

- parmesan seul ou jambon sec et parmesan

- carrottes cumin

- noix et roquefort

- ...

 

 

 

Christelle
par Christelle le ‎17-10-2012 8:33

Le choix est large! Merci foronequestion.