Bretzels sucré

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Temps de préparation : 30 min et 1h de repos

Temps de cuisson : 20 min

Ingrédients pour 5 :

  • 500 gr de farine à brioche
  • 70 gr de sucre en poudre
  • 75 gr de beurre fondu
  • 1 sachet de levure de boulangère
  • 125 ml de lait tiède
  • 125 ml d'eau tiède
  • 50 gr de bicarbonate alimentaire
  • 1 pincée de sel
  • pour la dorure : 1 jaune d'œuf délayé avec 1 cuillére à soupe d'eau
  • pour la déco : des grains de sucre ou graines de sésame ,ou pavot si salé

Mélangez la levure dans le lait et l’eau tiède pendant 15 min.

Mélangez la farine, le sel, le sucre et le beurre fondu dans le bol du robot.

Incorporez le mélange lait, eau et levure jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Couvrez d’un linge humide et laissez lever 1H dans un endroit chaud.

Préchauffez le four à 200°C. Pétrissez encore la pâte pour la rendre ferme, souple et élastique. Il faut que la pâte se détache du bol. (si vous avez un robot..)

A l’aide d’une balance, divisez la pâte en boule de 100gr chacune.

Faites-les rouler avant-arrière tout en déplaçant vos doigts le long de la pâte, afin de former une bande d’environ de 40 cm.

Saisissez les deux extrémités de chaque bande et formez une boucle. Croisez deux fois les extrémités, puis pressez-les de chaque côté de la partie centrale.

Répétez l’opération pour chaque portion.

Préparez le bain de pochage : Faites bouillir 1,5 d’eau avec le sel et la bicarbonate.

Plonger les bretzels un à la fois et les égoutter quand ils remontent avec une écumoire et les remettre sur leur plaque de cuisson

Mélangez l’œuf avec 1 cuillère à soupe d’eau et badigeonnez-en les bretzels.

Saupoudrez-les de graines de sésame, gros sel, pavot…et laissez-les cuire 20 min, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Posté par MWAA83 le 11/01/2017

Re : Bretzels sucré

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11/01/2017

Re : Bretzels sucré

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11/01/2017

Re : Bretzels sucré

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Oooh wahou miiam
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11/01/2017

Re : Bretzels sucré

VIP☆
C'est ça @Tamytam miam miam , c'était mes premiers (ça se voit ..lol) ,ils étaient juste un poil trop cuit sinon délicieux !! Smiley heureux
11/01/2017

Re : Bretzels sucré

VIP☆☆
Je les trouve parfait bravo de tout coeur
Mon petit Blog http://mestestsmaison.canalblog.com/
11/01/2017

Re : Bretzels sucré

Premiers pas
whaaaa! ça donne envie Smiley heureux
21/01/2017
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