Les desserts

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Temps de préparation : 1h

Temps de cuisson : 3 min

Ingrédients pour 16 gaufres :

  • 500g de farine
  • 30g de sucre en poudre
  • 10g de levure fraîche
  • 2 oeufs
  • 220g de lait
  • 280g de beurre doux à température ambiante
  • 100g de sucre en gros grains

Faire chauffer un peu du lait et y dissoudre la levure. Réserver.

Dans le bol d'un robot muni du crochet, verser la farine et le sucre. Mélanger.

Ajouter la levure dissoute dans le lait, le reste de lait et les oeufs. Mélanger au robot pendant une dizaine de minutes.

Ajouter le beurre coupé en morceaux tout en continuant de mélanger. Pétrir avec le crochet pendant 5 minutes (jusqu'à ce que tout le beurre soit incorporé à la pâte).

Couvrir le bol et laisser pousser pendant 1 heure à température ambiante.

Ajouter le sucre en grains et mélanger rapidement au crochet.

Prélever de la pâte par portions de 70g ( 30 g si vous voulez de petites gaufres ) et former des boudins (je me farine légèrement les mains pour que la pâte ne colle pas). Ajouter quelques grains de sucre sur le dessus, ils vont caraméliser à la cuisson.

Brancher le gaufrier. Quand il est chaud, placer un boudin de pâte au centre de chaque empreinte, refermer le gaufrier en appuyant légèrement et laisser chauffer jusqu'à ce que le voyant s'allume de nouveau (environ 3-4 minutes).

Retirer les gaufres et les laisser refroidir quelques minutes sur une grille avant de vous régaler Smiley heureux

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26/02/2017

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 10 min

Ingrédients pour 4 :

  • 2 blancs d'œufs
  • 35 gr de beurre
  • 30 gr de farine
  • 100 gr de sucre
  • 50 gr d'amandes effilées

Préchauffez votre four à thermostat à 180 °.

Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir.

Battez les blancs d'œufs avec le sucre sans faire monter( avoir un effet mousseux) .

Puis, ajoutez-y la farine et le beurre fondu.

Sur la plaque du four garnie d'un papier de cuisson, déposez des petits tas (l'équivalent d'une petite cuillère à café) assez espacés. Étalez ces petits tas avec le dos de la cuillère.

Parsemez d'amandes effilées.

Faites cuire 10 min au four. Les tuiles doivent être dorées sur les côtés.

Retirez les tuiles et placez-les sur un rouleau à pâtisserie pour leur donner une forme bombée.

24/02/2017

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 55 min

Ingrédients pour 8 :

  • 1 pâte sablée
  • 2CS de confiture de framboise
  • 150g de beurre pommade
  • 150g de sucre en poudre
  • 3 oeufs entiers + 1 jaune
  • 150g de poudre d'amandes
  • 2CS d'amandes effilées
  • du sucre glace

Préchauffer le four à 180°C.

Dérouler la pâte et garnir un moule à tarte avec. Piquer le fond avec une fourchette.

Tapisser de papier sulfurisé et répartir des billes en céramique dessus (ou des haricots secs).

Enfourner pour 15 minutes.

A la sortie du four, retirer le papier et les billes en céramique.

Étaler la confiture de framboise sur le fond de tarte et laisser refroidir.

Dans un saladier, fouetter le beurre pommade et le sucre. Ajouter les oeufs entiers battus et le jaune. Incorporer la poudre d'amandes.

Verser la préparation sur le fond de tarte.

Enfourner pour 20 minutes.

A la sortie du four, parsemer sur la tarte les amandes effilées, puis enfourner à nouveau pour 20 minutes.

La tarte doit être bien dorée.

Laisser refroidir, puis saupoudrer de sucre glace.

Régalez-vous Smiley heureux

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20/02/2017

Temps de préparation : 30 min+ 3h de repos

Temps de cuisson : 15 min

Ingrédients pour 6 :

  • Pour la pâte sablée :
  • 250 gr de farine
  • 125 gr de sucre
  • 1 œuf
  • 100 gr de beurre mou
  • 1 pincée de sel
  • 4 grosses cuillères à café de marmelade d'orange
  • Pour la ganache:
  • 200gr de chocolat noir pâtissier
  • 20 cl de crème liquide

Commencez par la pâte sablée , délayez l'œuf dans le sucre, faites un puit sur le plan de travail avec la farine et le sel et mettre au centre du puit , le beurre mou et le mélange œuf/sucre. Malaxez jusqu'à obtenir une pâte homogène . Filmez la et la mettre à reposez au frigo pendant minimum 1 heure .

Une fois reposé, mettre la pâte d'un moule à tarte et la faire cuire pendant 15 minutes à 180 °. Laissez refroidir .

Faites chauffer la crème et une fois chaude ,la versez sur le chocolat cassé en morceaux et mélangez jusqu'à avoir une texture lisse .

Une fois refroidi , déposez la marmelade (faites pour ma part par une amie) sur le fond de pâte et recouvrir par la ganache chocolat .

Laissez prendre au froid pendant 2h minimum et dégustez .

17/02/2017

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients pour 8 :

  • 1 œuf
  • 250 ml d ' eau
  • 3 c/s de cacao en poudre
  • 45 gr de beurre fondu
  • 140 gr de sucre
  • 200 gr de farine
  • 1 sachet de levure
  • Du Nutella pour les plus gourmands

Préchauffer le four à 180 degrés .

Dans un saladier mélanger l ' œuf avec le cacao , ajouter l ' eau et mélanger .

Ajouter le sucre et le beurre fondu et mélanger , ajouter la farine et la levure et mélanger de nouveau .

Beurrer et fariner un moule à gâteaux de votre choix .

Verser la pâte dans le moule .

Enfourner 25 minutes .

Laisser refroidir avec la porte ouverte du four .

Démouler et recouvrir de Nutella pour les plus gourmands .

Ce qui est original dans cette recette c ' est que la pâte est à base d ' eau et non de lait ...

14/02/2017

Temps de préparation : 2

Temps de cuisson : 5

Ingrédients pour 1 :

  • 2 belles tranches de pain de la veille
  • 1 oeuf battu
  • un verre de lait
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • cannelle
  • sucre glace
  • beurre

melanger le sucre vanillé dans le lait avec la cannelle

battre les oeufs en omelette

trempez le pain dans le lait puis dans les oeufs

Dans une poêle faire fondre le beurre et mettre à dorer le pain

Retournez avec une spatule

Quand le pain est bien doré ,mettre dans une assiette et saupoudrez de sucre glace ou dégustez avec un peu de pâte à tartiner

12/02/2017

Temps de préparation : 5 min

Temps de cuisson : 2 à 3 min

Ingrédients pour 20 pancakes :

  • 30g de beurre
  • 120g de farine
  • 2cc de levure chimique
  • 30g de sucre en poudre
  • 1 oeuf
  • 20cl de lait
  • un peu d'huile pour la cuisson

Faire fondre le beurre. Réserver.

Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure et le sucre.

Ajouter l'oeuf et le lait. Mélanger.

Ajouter le beurre fondu. Mélanger à nouveau.

Faire chauffer un peu d'huile dans une grande poêle. A l'aide d'une cuillère à soupe, verser la pâte dans la poêle pour former de petits disques (vous pouvez en faire cuire plusieurs en même temps, attention à ce qu'ils ne se touchent pas).

Laisser cuire 1 minute de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Renouveler l'opération jusqu'à ce qu'il ne reste plus de pâte.

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10/02/2017

Temps de préparation : 5

Temps de cuisson : 20

Ingrédients pour 6 :

  • 1 pâte feuilletée du commerce (Pur beurre c'est meilleur)
  • un verre de lait
  • du sucre en poudre
  • des demi-quetsches congelées
  • des amandes

Préchauffer le four à 180°C.

Dérouler la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson.

A l'aide d'un l'emporte-pièce, découper les fonds de tartelettes. Retirer l'excédent de pâte.

Badigeonner chaque cercle ce lait (en utilisant un pinceau alimentaire) et saupoudrer de sucre en poudre.

Disposer les fruits (encore congelés), puis répartir grossièrement les amandes.

Placer au four 20 minutes.

Laisser refroidir sur une grille avant de servir.

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10/02/2017

Temps de préparation : 20

Temps de cuisson : 20

Ingrédients pour 60 biscuits :

  • 200g de cassonade
  • 3cc de gingembre en poudre
  • 10g de gingembre confit
  • 300g de farine
  • 200g de beurre froid en parcelle
  • 1 oeuf

Préchauffer le four à 180°C.

Hacher finement le gingembre confit.

Dans un robot, travailler le sucre, le gingembre moulu et confit, la farine et le beurre jusq'à obtention d'un mélange grumeleux.

Ajouter l'oeuf et poursuivre le malaxage.

Continuer de pétrir la pâte sur un plan de travail légèrement fariné jusqu'à obtenir une boule homogène.

Prélever l'équivalent d'une cuillère à café de pâte et former une petite boule. La placer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Espacer les boules d'environ 5cm.

Aplatir les boules avec une fourchette légèrement farinée.

Faire cuire 20 minutes jusqu'à ce que les biscuits prennent une belle couleur dorée.

Laisser refroidir sur une grille.

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09/02/2017

Temps de préparation : 20

Temps de cuisson : 10 à 12

Ingrédients pour 20 :

  • 200g de farine tamisée
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 100g de pépites de chocolat (ici j'ai utilisé des "crunch" de chez Vahiné)
  • 10 caramels en bonbon
  • 1 oeuf
  • 50g de sucre en poudre
  • 80g de cassonade
  • 1/2 cc de vanille liquide
  • 100g de beurre pommade
  • 1 pincée de sel

Dans un saladier, fouetter le beurre pommade avec le sucre en poudre, la cassonade et le sel jusqu'à obtenir un mélange mousseux.

Ajouter l'oeuf et la vanille. Mélanger.

Tamiser la farine et la levure. Les verser dans le saladier et bien mélanger.

Ajouter les pépites de chocolat (en garder quelques unes pour mettre sur les cookies avant d'enfourner).

Placer la pâte 30 minutes au frigo.

Préchauffer le four à 170°C.

Faire des petites boules de pâte (s'aider des paumes des mains pour les former). Les aplatir légèrement, disposer au milieu un demi caramel et replier les bords pour refermer le cookie.

Les poser sur une plaque de four recouverte de papier cuisson (espacer les boules car elles vont s'étaler à la cuisson). Aplatir légèrement les boules avec la paume de la main. Disposer quelques pépites de chocolat sur chaque cookie.

Enfourner pour 10 à 12 minutes (jusqu'à ce que les bords des cookies dorent).

Faire refroidir les cookies sur une grille.

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09/02/2017

Temps de préparation : 20

Temps de cuisson : 0

Ingrédients pour 3 à 6 :

  • 20cl de lait de coco
  • 20cl de crème liquide entière
  • 40g de sucre en poudre
  • 3 feuilles de gélatine
  • 15cl de jus d'orange
  • 3 fruits de la passion
  • 5cl d'eau

Dans une casserole, faire chauffer le lait de coco, la crème et le sucre. Bien mélanger pour faire dissoudre le sucre et laisser chauffer jusqu'au premier bouillon tout en continuant de remuer.

Incorporer 2 feuilles de gélatines préalablement trempées dans l'eau froide et égouttées.

Mélanger.

Verser la crème dans des verrines (3 si elles sont grandes, 6 si elles sont petites).

Réserver au frais 2 heures.

Attendre les 2 heures avant de faire la préparation à la Passion.

Dans une casserole, verser le jus d'orange, l'eau et vider les fruits. Faire chauffer quelques minutes. Retirer du feu au premier bouillon.

Filtrer.

Incorporer une feuille de gélatine préalablement trempée dans l'eau froide et égouttée.

Bien mélanger.

Verser la préparation à la Passion sur celle à la coco.

Réserver au frais au moins 5 heures avant de servir.

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09/02/2017

Temps de préparation : 20

Temps de cuisson : 0

Ingrédients pour 8 :

  • 250g de biscuits sablés (j'ai utilisé des sprits)
  • 100g de beurre pommade
  • 450g de Philadelphia
  • 70g de sucre glace
  • 1cc de vanille liquide
  • 1/2cc de jus de citron
  • 20cl de crème fraîche épaisse

Mettre les biscuits dans le bol d'un robot de type mixeur et actionner l'appareil pour les réduire en miettes grossières (si vous n'avez pas de robot, placez les biscuits dans un sac congélation et cassez les biscuits avec un rouleau à pâtisserie).

Ajouter le beurre et mixer à nouveau, jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Étaler la pâte dans un moule à charnière (23cm pour moi) (aidez-vous de vos doigts ou de dos d'une cuillère à soupe). Faire légèrement remonter sur les bords.

Dans un saladier, fouetter ensemble le philadelphia, le sucre glace, la vanille et le jus de citron jusqu'à obtenir une crème lisse.

Fouetter légèrement la crème fraîche et l'incorporer au mélange précédent.

Étaler la préparation en couche uniforme sur les biscuits et lisser avec une spatule.

Laisser prendre au moins 4 heures au frais.

Au moment de servir, retirer la charnière et recouvrir de confiture, de coulis, de caramel ....

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09/02/2017

Temps de préparation : 10

Temps de cuisson : 30

Ingrédients pour 8 :

  • 250 gr de farine
  • 200 gr de sucre en poudre
  • 3 œufs
  • 25 cl de crème fraiche
  • 1 sachet de levure chimique
  • Beurre
  • Confiture
  • Sucre glace

Dans un saladier mélanger les œufs et le sucre . Ajouter la farine , la levure et la crème fraiche et mélanger .

Préchauffer le four à 180 degrés .

Beurré un moule et y verser la pâte .

Enfourner la fougasse pendant 30 minutes .

Une fois cuite la laisser refroidir .

Au moment de servir couper les parts en deux et tartiner de confiture .

Refermer les parts et saupoudrer de sucre glace .

Bonne dégustation ...

08/02/2017

Temps de préparation : 75 m

Temps de cuisson : 15 m

Ingrédients pour 8 environ :

  • - 50 g de beurre demi-sel
  • - 200 g de chocolat noir à 70%
  • - 2 œufs
  • - 100 g de sucre en poudre
  • - 1 cuillère à café rase de vanille en poudre
  • - 210 g de farine
  • - 1 pincée de sel
  • - 1 cuillère à café rase de levure chimique
  • - sucre glace

Instructions

Au bain marie, faire fondre : le beurre et le chocolat noir.

Pendant ce temps, faire mousser et monter en volume les œufs, le sucre et la vanille au batteur à vitesse maximum.

Mélanger les 2 appareils.

Peser et tamiser ensemble : Farine + sel + levure chimique.

Les ajouter au mélange et mélanger 15 secondes au batteur.

Filmer le mélange et le laisser refroidir au frigo 1heure.

Préchauffer votre four à 170°C (thermostat 5-6).

Préparer une assiette creuse avec un fond de sucre glace.

Faites des petites boules de la taille d'une petite noix et les rouler dans le sucre glace.

Les déposer sur une grille et les cuire 12 minutes au four.

05/02/2017

Temps de préparation : 5

Temps de cuisson : 0

Ingrédients pour 1 :

  • 1 orange
  • 1 cc de miel liquide
  • 1 pincée de cannelle moulue

A l'aide d'un couteau retirer la peau de l'orange de sorte qu'il n'y ai plus de blanc. Toujours avec le couteau, séparer les quartiers.

Les placer dans une assiette creuse.

Récupérer le jus et le verser dans l'assiette.

Verser le miel sur les quartiers d'orange et parsemer de cannelle.

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29/01/2017

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 20 min +2 h de repos

Ingrédients pour 6 :

  • 1 pâte brisée
  • 200 gr de chocolat pâtissier praliné
  • 20 cl crème liquide entière

Préchauffer le four à 200°

Remplissez les moules de pâte brisée et enfournez pendant 20 minutes

Découpez la tablette en carré et placez-les dans un saladier. Versez la crème liquide dans une casserole et portez à ébullition.

Retirez la casserole du feu et versez la crème liquide chaude sur le chocolat. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation lisse . Laissez refroidir .

Versez la préparation dans les moules sur la pâte et réservez au frais au minimum 2 heures .

dégustez

28/01/2017

Temps de préparation : 30

Temps de cuisson : 15

Ingrédients pour 8 :

  • 1 jaune d'oeuf + 1 oeuf entier pour la dorure
  • 50 g de sucre en poudre
  • 30 g de farine
  • 250 g de lait
  • 1 pâte feuilletée
  • des pépites de chocolat

Commence par mélange le jaune d'oeuf avec le sucre jusqu'à blanchiment, rajouter la farine et mélangez à nouveau.

Mettez le lait à bouillir dans une casserole et après rajouter progressivement au mélange .

Remettez la préparation dans la casserole et remettez au feu pour épaissir au courant feu moyen jusqu'à obtenir une bonne crème.

Mettez la crème dans une poché à douille et mettez dans une part de la pâte à feuilleté et parmesez de pépites de chocolat fermé le tout et coupe em bandes.

Badigeonnez avec l'oeuf et mettez au four pendant environ 15 minutes à 210 c .

Sortez du four et déguste

28/01/2017

Temps de préparation : 5 min

Temps de cuisson : 2 min

Ingrédients pour 4 :

  • - 100 g de farine
  • - 1 cuillère à cafe de levure chimique
  • - 20 g de sucre en poudre
  • - 1 oeuf
  • - 1 petit pot de fromage blanc rians
  • - 20 g de beurre fondu
  • - 10 cl de lait

versez la farine , la levure , le sucre et le sel dans un Saladier . Melangez et creusez un puit au centre .

Dans un autre saladier, fouettez l œuf , le fromage blanc et le beurre fondu . Ajoutez le lait et fouettez de nouveau .

Versez ce mélange dans le puit de farine et fouettez jusqu'à obtenir une pâte lisse .

Laissez reposer une heure .

Faites chauffer une poele légèrement huilée .

Deposez au centre une petite louche de pâte , laissez cuire sur feu tres doux 1 min , retournez à l aide d une spatule et faites cuire De nouveau 1 min.

26/01/2017

Temps de préparation : 10

Temps de cuisson : 25

Ingrédients pour 6 :

  • Ingredients :
  • - 200 g de chocolat blanc
  • - 3 oeufs
  • - 100 g de sucre
  • - 70 g de farine
  • - 130 g de beurre
  • pour la chantilly :
  • - 20 cl De crème liquide à 30 %
  • - 3 cuillères à soupe de sucre roux
  • - 1 cuillère à soupe de chicoree caramel

Faites fondre au bain Marie le chocolat .

Battre le beurre en beurre pommade . Ajoutez le sucre et melangez bien . Ajoutez les œufs un à un En melangeant bien à chaque fois . Ajoutez la farine peu à peu tout en mélangeant .

Ajoutez le chocolat fondu et melangez de nouveau . Versez la préparation dans un moule carré . Enfournez a four chaud a 150 degres pour 25 minutes

Démoulez et laissez les refroidir

coupez en petit carrés .

Montez la crème liquide avec La chicoree caramel en chantilly bien ferme .

En insérant petit à petit le sucre roux .

Decorez les gateaux à l aide d une poche à douille .

25/01/2017

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 40 min

Ingrédients pour 8 :

  • 1 l de lait demi-écrémé
  • 3 oeufs
  • 160 g de sucre
  • 100 g de maïzena
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 50 gr de chocolat noir pâtissier

Dans un saladier, battez les œufs, la maïzena, et 125 ml de lait (prélevés du litre de lait).

Versez le lait restant dans une casserole, avec le sucre vanillé, le sucre et le chocolat en morceaux. Portez le tout à ébullition.

Versez le lait sucré vanillé bouillant sur la préparation aux œufs en continuant de battre au fouet.

Reversez le tout dans la casserole et remettez sur feu très doux sans cesser de remuer. Laissez frémir quelques secondes, pas plus, il faut que la préparation soit légèrement épaissie.

Versez la préparation dans votre moule beurré et fariné et enfournez pour 40 minutes à 180°C. Couvrir d'aluminium si nécessaire les 5 dernières minutes.

Laissez complètement refroidir avant de démouler. Placez au réfrigérateur pour une nuit avant de découper et de déguster. Conserver au réfrigérateur s'il en reste.

25/01/2017

Temps de préparation : 25 min

Temps de cuisson : 20 min

Ingrédients pour 4 :

  • 1 pâte feuilletée
  • des pépites de chocolat
  • 1 jaune d'œuf et 1 C à Soupe d'eau
  • Pour la crème pâtissière:
  • 1/2 L lait
  • 4 jaunes d'œufs
  • 100 gr de sucre
  • 85 gr de farine
  • 1/2 gousse de vanille

Mettre le lait et la 1/2 gousse de vanille dans une casserole et porter à ébullition .

Pendant ce temps ,blanchissez les œufs avec le sucre puis incorporez la farine.

Une fois que le lait est prêt ,versez le lait sur le mélange œufs/sucre/farine ,mélangez et remettre la préparation sur feu doux sans arrêter de mélangez jusqu'aux premières bulles d'air . Réservez .

Prendre une pâte feuilleté et faire des bandes ,mettre la crème pâtissière (froide)jusqu'à la moitié de la longueur ,parsemez de pépites de chocolat humidifiez les bords de la pâte et refermez (comme un chausson) et recommencez l'opération pour les autres choco-suisses . Badigeonnez les choco-suisses du mélange jaune d'œuf et eau pour la dorure et parsemez de nouveau de pépites de chocolat .

Enfournez à 180 degrés pendant 20minutes environ .

Dégustez

23/01/2017

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 11 minutes

Ingrédients pour 4 :

  • 250 gr de farine
  • 125 gr de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 œuf
  • 125 gr de beurre
  • 2 c/c de miel
  • pépites de chocolat à votre convenance

Dans un saladier mélanger la farine - le sucre - le sucre vanillé et la levure .

Dans un autre saladier faire fondre le beurre au micro - ondes , y mélanger l ' œuf et le miel . Incorporer le mélange à la première préparation .

Ajouter les pépites de chocolat et mélanger .

Préchauffer le four à 220 degrés .

Mettre une feuille de papier sulfurisée sur la plaque du four .

Avec la pâte faire des cookies de 10 cm de diamètre environ et les disposer sur la plaque en les espaçant bien .

Enfourner la plaque pendant 11 minutes .

Laisser refroidir avant de déguster ...

23/01/2017

Temps de préparation : 40 min + 2h de repos

Temps de cuisson : 30 min

Ingrédients pour 8 :

  • Pour la pâte à brioche :
  • 200 ml de lait demi-écrémé
  • 60 g de sucre en poudre
  • 1,5 c. à café de sel
  • 2 œufs
  • 500 g de farine
  • 25 g de levure fraîche de boulanger
  • 70 g de beurre doux tempéré
  • des pépites de chocolats
  • Pour la crème pâtissière :
  • 4 jaunes d'œufs
  • 100 gr de sucre
  • 70 gr de farine
  • 1/2 L de lait
  • 1/2 gousses de vanille

Commencez par la crème pâtissière (pour lui laisser le temps de refroidir ) . Commencez par mettre le lait avec la vanille à chauffer jusqu'à ébullition. Pendant ce temps, blanchissez les jaunes avec le sucre, ajoutez la farine . Versez le lait bouillant sur la préparation œufs ,remettre à cuire jusqu'au frémissements tout en continuant de mélangez. Réservez.

Dans le bol du robot muni du crochet pétrisseur (ou à la main pour les courageux), mettre les ingrédients dans cet ordre : lait, sucre en poudre, sel, œufs, et farine.

Commencer à pétrir à vitesse 1. Au bout d’une minute environ, ajouter la levure émiettée, et pétrir à vitesse 2 pendant 10 minutes.

Au bout des 10 minutes de pétrissage, ajouter le beurre à température ambiante. Pétrir à nouveau vitesse 2 pendant 5 minutes environ. Le beurre doit être bien incorporé et la pâte doit se décoller du bol.

Retirer le crochet, faire une belle boule avec la pâte à brioche, et la remettre dans le bol du robot. Recouvrir le bol d’un torchon propre et le placer dans un endroit chaud (près d’un radiateur ou de la cheminée). Laisser ainsi pousser pendant environ 1h30. La pâte doit doubler de volume.

Une fois cette première pousse terminée, dégazez avec le poing.

Etalez la pâte une fois dégazé sur une feuille de papier sulfurisé et l'étalez en rectangle .

Déposez sur la pâte, la crème pâtissière et saupoudrez les pépites de chocolats sur celle-ci .

Roulez votre pâte de façon à obtenir un boudin, découpez à l'aide d'un couteau des tronçons de 5 cm et les placez dans un moule à manqué les uns prés des autres.

Remettez à poussez près d'un point chaud 30minutes .

Préchauffez votre four à 180 degrés .

Enfournez et laissez cuire 30 à 35 minutes .

Laissez refroidir et dégustez

20/01/2017

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 4 :

  • 1/2 litre de lait
  • 8 jaunes d'oeufs
  • 400 g de crème fraiche liquide
  • 150 g de sucre en poudre
  • zeste de 2 oranges
  • jus d'une orange

battre les jaunes d'oeufs avec 150 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse

Ajoutez la cèrme et le lait

bien laver les oranges, en prélever deux beaux zestes sans la peau blanche

pressez une orange

ajoutez les zestes et le jus sur le mélange précédent

Versez la préparation dans des petits ramequins et les poser dans un grand plat à four rempli d'eau chaude

faire cuire à bain marie au four préchauffé à 160°

laissez cuire 30 minutes et laissez refroidir avant de mettre au frais

17/01/2017

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 8 min

Ingrédients pour 20 cookies :

  • 120g de noix de pécan grossièrement concassées (vous pouvez utiliser des noix, noisettes ...)
  • 50g de pépites de chocolat noir
  • 1cc d'extrait de vanille
  • 30g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 30g de beurre
  • 2 oeufs
  • 100g de sucre en poudre
  • 240g de chocolat noir
  • 1cc de levure chimique

Au bain-marie, faire fondre le chocolat et le beurre. Laisser refroidir.

Dans un saladier, mélanger au fouet 2 à 3 minutes les oeufs et le sucre (le mélange doit devenir mousseux).

Ajouter le chocolat fondu et une pincée de sel. Bien mélanger.

Ajouter la farine, la levure, les pépites de chocolat et les noix de pécan. Mélanger.

Laisser reposer le temps de faire préchauffer le four à 170°C.

Garnir une plaque de papier cuisson. Déposer une cuillère à soupe de pâte à cookie et aplatir légèrement avec le dos de la cuillère (environ 6 cookies par plaque).

Enfourner pour 8 minutes (ils vont ressortir mous au toucher, c'est normal : ils durcissent en refroidissant).

Sortir du four et laisser les cookies refroidir sur la plaque avant de les servir.

Régalez-vous Smiley heureux

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17/01/2017

Temps de préparation : 1 heure 40

Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients pour 8 :

  • 500 gr de farine
  • 1 sachet de levure de boulangerie
  • 30 gr de sucre
  • 1 œufs
  • 10 gr de sel
  • 50 ml d ' huile
  • 40 gr de miel
  • 350 ml d ' eau tiède

Dans un saladier mélanger la farine - la levure - le sucre - l ' œufs - l ' huile - le miel et le sel .

Ajouter l ' eau tiède et mélanger pendant 10 minutes jusqu ' à la formation d ' un boule de pâte .

Huiler la boule de pâte , la laisser dans le saladier et couvrir pendant 40 minutes .

Diviser la pâte en deux parties , une partie de un quart et l ' autre avec le reste .

Avec la grosse boule former 8 petites boules de part égale .

Aplatissez la petite boule afin de former une pâte ronde qui vous disposerez sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé .

Placer les 8 boules de pâtes sur l ' extrémité de la pâte bien espacées afin de former 8 parts .

Avec un couteau couper huit triangles afin de former les parts .

Soulever la pointe des triangles et souder la avec sa boule correspondante .

Laisser gonfler 40 minutes .

Préchauffer le four à 175 degrés .

Enfourner et faire cuire 25 minutes .

Sortie la couronne .

Mélanger 2 cuillères à soupe de miel avec 1 cuillère à soupe d ' eau chaude et badigeonnez en la couronne .

Laisser refroidir et déguster .

Pour les plus gourmands vous pouvez la garnir de fruits confits ou faire des tranches et napper de pâte à tartiner ou de confiture .

Bonne appétit ... Smiley clignant de l'œil

15/01/2017

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients pour 8 :

  • 100 gr de beurre
  • 200 gr de sucre
  • 200 gr d ' amandes en poudre
  • 4 œufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé

Faire fondre le beurre au micro ondes et le mélanger dans un saladier avec le sucre .

Ajouter les amandes en poudre - les œufs entiers ( mais sans la coquille ... lol ) - la levure chimique et le sucre vanillé et mélanger le tout au fouet .

Lorsque votre pâte est bien homogène versez la dans un moule à tartes .

Enfournez pendant 25 minutes .

Sortez le du four et laissez refroidir .

Pour les plus gourmands comme moi vous pouvez saupoudrer de sucre glace .

Bon appétit ... Smiley clignant de l'œil

14/01/2017

Temps de préparation : 30 min et 1h de repos

Temps de cuisson : 20 min

Ingrédients pour 5 :

  • 500 gr de farine à brioche
  • 70 gr de sucre en poudre
  • 75 gr de beurre fondu
  • 1 sachet de levure de boulangère
  • 125 ml de lait tiède
  • 125 ml d'eau tiède
  • 50 gr de bicarbonate alimentaire
  • 1 pincée de sel
  • pour la dorure : 1 jaune d'œuf délayé avec 1 cuillére à soupe d'eau
  • pour la déco : des grains de sucre ou graines de sésame ,ou pavot si salé

Mélangez la levure dans le lait et l’eau tiède pendant 15 min.

Mélangez la farine, le sel, le sucre et le beurre fondu dans le bol du robot.

Incorporez le mélange lait, eau et levure jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Couvrez d’un linge humide et laissez lever 1H dans un endroit chaud.

Préchauffez le four à 200°C. Pétrissez encore la pâte pour la rendre ferme, souple et élastique. Il faut que la pâte se détache du bol. (si vous avez un robot..)

A l’aide d’une balance, divisez la pâte en boule de 100gr chacune.

Faites-les rouler avant-arrière tout en déplaçant vos doigts le long de la pâte, afin de former une bande d’environ de 40 cm.

Saisissez les deux extrémités de chaque bande et formez une boucle. Croisez deux fois les extrémités, puis pressez-les de chaque côté de la partie centrale.

Répétez l’opération pour chaque portion.

Préparez le bain de pochage : Faites bouillir 1,5 d’eau avec le sel et la bicarbonate.

Plonger les bretzels un à la fois et les égoutter quand ils remontent avec une écumoire et les remettre sur leur plaque de cuisson

Mélangez l’œuf avec 1 cuillère à soupe d’eau et badigeonnez-en les bretzels.

Saupoudrez-les de graines de sésame, gros sel, pavot…et laissez-les cuire 20 min, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

11/01/2017

Temps de préparation : 15 min + 3h de repos

Temps de cuisson : 20 min

Ingrédients pour 6 :

  • Pour la pâte :
  • 50 ml de lait
  • 3 œufs
  • 50 g de sucre
  • 250 g de farine
  • 5 g de sel
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • 100 g de beurre ramolli
  • Pour la crème (la froyure ) :
  • 2 jaunes d'œufs
  • 200 g de crème fraîche
  • 50 g de sucre
  • Sucre vanillé

Avec une machine à pain, mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la cuve de la machine à pain puis lancer le programme pâte.

Sinon, utiliser un robot mélangeur de préférence. Mélanger lait, levure, œufs et sucre puis ajouter le sel, la farine et enfin le beurre coupé en petits morceaux. Mélanger jusqu'à former une pâte homogène, laisser reposer 2h dans un endroit tiède.

Lorsque la pâte a bien gonflé (elle reste assez liquide) la placer dans un moule à tarte (32 cm, diviser en 2 pour des moules de 27 cm). Etaler à la main. Laisser reposer encore 30 min à 1h.

Pendant ce temps, préparer la froyure : mélanger les jaunes d'œufs, le sucre et la crème.

Préchauffer le four à 180 °C.

Lorsque la pâte a bien gonflé, appuyer sur la pâte pour former un creux au centre et un petit rebord tout autour. Pas trop épais, ça va encore gonfler à la cuisson. Pour une galette des rois, ne pas oublier la fève, en l'enfonçant légèrement dans la pâte.

Verser la crème au centre de la pâte. Faire cuire 20 à 25 min.

A manger de préférence le jour même car la brioche sèche vite.

09/01/2017

Temps de préparation : 10mn

Temps de cuisson : 20mn

Ingrédients pour 8 :

  • Ingrédients :
  • 2 pate feuilleté
  • 100 g de poudre d'amande 100 ml de sucre en poudre
  • 1 œuf
  • 50g de beurre mou
  • 1 jaune d'oeuf

Versez la poudre d'amandes, le sucre en poudre ,l'œuf ,le beurre et melangez le tous.

Posez la feuille de cuisson sur la grille froide du four et posez le 1er cercle de pate feuilleté.

Mouillez le bord avec le pinceau.

Etalez la frangipane sur la pâte a 2 cm du bord.

Recouvrez du 2ème cercle de pâte et soudez bien les 2 bords en appuyant légèrement sur le bord.

Striez le dessus a l'aide d'un couteau.

Dorez le dessus de la galette au jaune d'oeuf.

Mettre au four 20 mn TH 7 ou 210 °

06/01/2017
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