Les desserts

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Temps de préparation : 15min

Temps de cuisson : 1h20

Ingrédients pour 6 :

  • 170 ml de Guinness
  • 270 g de farine
  • 3 œufs
  • 150 g de beurre
  • 150 g de sucre roux
  • 200 g de raisins secs blonds
  • 200 g de raisins secs bruns
  • cannelle
  • muscade
  • coriandre
  • 1 sachet de levure chimique
  • un zeste d’orange

Prenez un grand saladier et battez-y le beurre légèrement ramolli et le sucre de manière à obtenir une crème.

Ajoutez-y ensuite les œufs, la levure, la farine, ainsi que les épices.

Après avoir obtenu une pâte homogène, versez-y la Guinness, avec les 2 types de raisins, et le zeste d’orange.

Préchauffez ensuite votre four à 170 degrés, et versez la préparation dans un moule légèrement beurré.

Enfournez le pour 1h20 de cuisson.

Une fois retiré du four, laissez le refroidir pendant une heure, et enveloppez le dans plusieurs feuilles de papier alu, jusqu’à qu’il soit parfaitement recouvert.

Laissez-le ensuite reposer une petite semaine dans un endroit frais et sec, le temps que les saveurs imprègnent totalement le gâteau. (Plus vous attendrez, meilleur il sera).

Une fois le délai écoulé, vous pourrez servir votre Porter Cake au goûter, avec un thé ou un café !

Petite astuce : vous pouvez le saupoudrer de sucre glace !

24/03/2017

Temps de préparation : 20min

Temps de cuisson : 10 min

Ingrédients pour 3 :

  • 200 de sucre
  • 50 cl de crème fleurette
  • 35 cl de lait entier
  • 1 gousse de vanille
  • 6 jaunes d’œufs
  • une canette ou bouteille de Guinness (ou une autre stout irlandaise)

- Mélangez le lait, la crème et le sucre, et laissez chauffer dans une casserole pendant 5 minutes en remuant régulièrement puis coupez le feu.

- Récupérez les graines de vanille en fendant la gousse, et incorporez les au mélange.

- Ajoutez les jaunes d’œufs à la préparation tiédie en battant régulièrement.

- Rallumez le feu sous la casserole, et remuez jusqu’à ce que le mélange épaississe, sans bouillir.

- Coupez le feu et réservez 7 heures au réfrigérateur.

- Dans le même temps, faîtes chauffer la bière dans une casserole et laissez réduire un quart d’heure. Placez au frais pendant 3 heures.

- Passé ce délai, ajoutez la bière réduite en sirop à la crème vanillée dans une sorbetière.

- Lorsque le mélange a pris, placez au congélateur, et dégustez lorsque l’envie se fait sentir !

Bon appétit !

23/03/2017

Temps de préparation : 6h

Temps de cuisson : 1h

Ingrédients pour 5 :

  • 2 paquets de sablés
  • 60 g de beurre mou
  • 500g de mascarpone
  • 3 oeufs
  • 140g de sucre
  • 150mL de Bailey's
  • 1 gousse de vanille
  • Copeaux de chocolat noir
  • Copeaux de chocolat blanc

- Préchauffez le four, thermostat 6.

- Écrasez les biscuits et intégrez les au beurre mou jusqu’à obtention d’une pâte sablée homogène

- Placez le mélange dans un plat à four en vous assurant d’avoir une épaisseur de 2cm partout

- Enfournez alors et laissez prendre durant 5 minutes, une fois que votre four est bien chaud

- Dans un saladier, mélangez la mascarpone, le sucre, les jaunes d’œufs, le Bailey’s, et l’intérieur de la gousse de vanille

- Battez ensuite les blancs d’œufs en neige ferme

- Ajoutez les ensuite au mélange

- Étalez la préparation sur la croûte sablée

- Enfournez alors pendant une heure, à thermostat 4

- A la fin de la cuisson, coupez le four, et laissez-le refroidir à l’intérieur du four, jusqu’à retour à une température ambiante

- Placez ensuite le cheesecake au réfrigérateur, et laissez le poser durant 6 heures

- Parsemez le de copeaux de chocolat noir et blanc avant de servir

Bon appétit !

23/03/2017

Temps de préparation : 1h30

Temps de cuisson : 20

Ingrédients pour 12 :

  • Pour la génoise à l'amande:
  • -2 œufs
  • -60g de sucre
  • -2 cuillères à soupe de Maïzena
  • -1 cuillère à café de levure
  • -40g de poudre d'amande
  • -30g de beurre fondu
  • Pour le croustillant praliné:
  • -85g de crêpes dentelles
  • -200g de Pralinoise
  • -40g de chocolat noir à pâtisser
  • Pour la gelée de poires:
  • -1 grosse boîte de poires au sirop (455g)
  • -3 feuilles de gélatine
  • Pour la mousse chocolat blanc amande:
  • -180g de chocolat Nestlé Dessert Amande
  • -500 ml de crème fraîche liquide à 35%
  • -3 feuilles de gélatine
  • Pour la chantilly:
  • -250 ml de crème fraîche liquide à 35%
  • -25g de sucre glace
  • Pour la chantilly au cacao:
  • -250ml de crème fraîche liquide à 35%
  • -25g de sucre glace
  • -3 cuillères à soupe de cacao amer

Commencer par réaliser la gelée de poires afin qu'elle ait le temps de prendre au congélateur.

Réhydrater les feuilles de gélatine dans un grand volume d'eau froide.

Égoutter les poires au sirop, les mixer.

Faire chauffer les poires mixées dans une casserole (sans faire bouillir) et ajouter la gélatine essorée, bien mélanger.

Verser dans un moule, laisser refroidir avant de placer au congélateur 1h environ.

J'ai utilisé un moule rond, un peu plus petit que le cercle à pâtisserie que j'utilisais pour monter mon entremet.

Réaliser la génoise:

Préchauffer le four à 180°

Séparer les jaunes des blancs d’œufs.

Faire blanchir les jaunes avec les 60g de sucre.

Ajouter la maïzena, la levure et la poudre d'amande: bien mélanger.

Ajouter le beurre fondu et mélanger.

Battre les blancs en neige et les ajouter à la préparation.

Verser sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 15 mns environ.

Laisser refroidir.

A ce moment-là, il faut commencer le montage pour que l'entremet tienne bien.

Quand la génoise est froide, y tailler un morceau de la taille de votre cercle à pâtisserie. Poser ce cercle sur le plat de service.

Préparer le croustillant praliné:

Faire fondre au micro-ondes ou au bain-marie la Pralinoise et le chocolat noir, bien mélanger.

Y ajouter les crêpes dentelles émiettées.

Étaler le croustillant sur le cercle de génoise et faire prendre environ 30 mns au frais.

Sortir la gelée de poires du congélateur et la placer sur le croustillant praliné.

Cercler l'ensemble avec le cercle à pâtisserie recouvert de papier sulfurisé ou de rhodoïd afin de faciliter le démoulage par la suite.

Réaliser la mousse au chocolat blanc amande:

Réhydrater les feuilles de gélatine dans un grand volume d'eau froide.

Réaliser une chantilly bien ferme avec la crème fraîche.

Faire fondre au bain-marie ou au micro-onde le chocolat blanc amande, bien le lisser. Quand il a un peu refroidi y ajouter les feuilles de gélatine bien essorées et les y incorporer.

Ajouter la chantilly bien ferme et mélanger délicatement.

Verser dans le cercle à pâtisserie pour recouvrir l'ensemble des éléments.

Réserver au frais au moins 12h.

Au moment de servir, dé-cercler l'entremet.

Pour la dernière touche déco, réaliser les 2 chantilly.

La chantilly au cacao amer n'a pas trop de goût, elle sert essentiellement à créer du contraste sur le gâteau.

Mettre chaque chantilly dans une poche à douille et décorer le gâteau avec.

J'ai rajouté des billes de chocolat au lait avec un cœur de poire pour faire un rappel de la gelée de poires.

19/03/2017

Temps de préparation : 5

Temps de cuisson : 10

Ingrédients pour 6 :

  • 85 g de beurre mou
  • - 85 g sucre
  • - Essence de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
  • - 150 g de farine
  • - 100 g de chocolat #NestléAmande haché grossièrement au couteau
  • - 1 oeuf ,1 pincée de sel,1 cuillère à café de levure chimique

Tout mélanger ,former des petites boules ,bien les espacer sur la feuille de papier cuisson et faire cuire 8 à 10 minutes à 180 ° ,laisser tiédir ou refroidir et déguster

17/03/2017

Temps de préparation : 40 min

Temps de cuisson : 5 min

Ingrédients pour 6 :

  • pour la glace vanille :
  • Pour environ 3/4 de litre de glace :
  • 1 gousse de vanille
  • 4 jaunes d’oeufs
  • 90 g de sucre
  • 30 cl de lait
  • 20 cl de crème liquide
  • 6 tranches de pain de mie complet sans sucres ajoutés Jacquet
  • 6 tranches d'ananas
  • pour la préparation pain perdu :
  • 1 œuf
  • 45 gr de sucre
  • 20 cl lait
  • pour le caramel :
  • 100 g de sucre
  • 2 cuillères à soupe d'eau

Pour la glace ( à faire la veille ) :Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre.

Dans une casserole, mettre le lait, la crème liquide, et la gousse de vanille fendue en deux et raclée (avec la pointe d’un couteau). Faire chauffer à la limite de l’ébullition. Laissez infuser 10 minutes et retirez la gousse de vanille.

Verser le mélange sur les jaunes. Mélanger.

La préparation doit napper la cuillère. Si ce n’est pas le cas, remettre quelques minutes sur feu doux en remuant.

Laisser refroidir et turbiner.

Préparez le caramel en mettant le sucre et l'eau à chauffer ,lorsqu'il commence à colorer ,mettre vos tranches d'ananas dedans et laissez caraméliser.

Dans un saladier ,mettre l'œuf , le lait et le sucre et battre l'ensemble.

Plongez vous tranches de pain de mie dans la préparation et les retournez dedans pour qu'il y en ait partout .

Faire cuire dans une poêle bien chaude avec une noix de beurre et laissez coloré des deux côté puis enlever .

Commencez à dressez en commençant par la tranche de pain de mie, mettre par dessus la tranche d'ananas et faire une jolie quenelle de votre glace maison .

Dégustez

15/03/2017

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : .

Ingrédients pour 3 :

  • 250g de fraise 100% de fruits de Beyer
  • 20cl de crème liquide épaisse
  • 30g de sucre en poudre
  • 2 feuilles de gélatine Valentine et Patachou

Mixer les fraises avec le sucre (car il y a encore quelques gros morceaux de fraises présents dans les bocaux).

Verser la crème dans une casserole, ajouter les fraises mixées et porter à ébullition en remuant continuellement.

Au premier bouillon, retirer du feu et ajouter les feuilles de gélatine préalablement trempées dans de l'eau froide et égouttées.

Mélanger au fouet.

Verser le contenu de la casserole dans 3 petits pots.

Laisser refroidir avant de placer au frais au moins 4 heures (pour une crème onctueuse) ou toute une nuit (pour une crème plus ferme).

Régalez-vous Smiley heureux

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13/03/2017
Temps de préparation : 5
Temps de cuisson : 30
Ingrédients pour 6 :

1 yaourt
2 pot de sucre
3 pot de farine. 1/2 pot d'huile 1sachet sucre vaniller 1sachet levure chimique. 3 oeufs
Instructions
13/03/2017

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 40 min

Ingrédients pour 8 :

  • - 20 carambars au caramel
  • - 150 g de beurre
  • - 10 cl de lait
  • - 150 g de sucre
  • - 3 oeufs
  • - 160 g de farine
  • - 1 sachet de levure chimique

Préchauffer le four à 180°, thermostat 6.

Faire fondre 20 carambars dans une casserole avec le lait et le beurre.

Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre. Ajouter la farine et la levure.

Une fois les carambars fondus, les ajouter à la préparation.

Verser dans un moule à cake .

Mettre au four

12/03/2017

Temps de préparation : 10

Temps de cuisson : 25

Ingrédients pour 4 :

  • 1 tablette chocolat noir pâtissier
  • 2 cs préparation café viennois en poudre
  • 1 stick décaféiné soluble
  • 250g mascarpone
  • 2 cs crème fraîche
  • 2 oeufs
  • 2 cs poudre cacao
  • 1 sachet levure
  • 2 cs Maïzena

Fondre au micro ondes le chocolat en morceau avec la crème et le stick de café.

Fouetter les oeufs avec le café viennois et le cacao en poudre.

Préchauffer le four à 180° (th6).

Ajouter la crème de chocolat au café et le mascarpone, mélanger.

Tamiser la Maïzena avec la levure, ajouter et mélanger de façon homogène.

Verser dans un moule à gâteau beurré, huilé ou en silicone.

Enfourner 25 min en surveillant: la surface doit être légèrement craquelée et l'intérieur encore fondant.

Laisser tiédir avant de déguster accompagné d'une salade de fruits frais de saison, voire d'une boule de glace pour les plus gourmands!

12/03/2017

Temps de préparation : 2h

Temps de cuisson : 30 mns

Ingrédients pour 20 :

  • - 210g de farine
  • - 50g de farine de blé noir
  • - 1 pincée de sel
  • - 7g de levure de boulanger fraîche
  • - 10g de beurre fondu
  • - 160g d'eau tiède
  • - 200g de beurre à température ambiante
  • - 250g de cassonade
  • - 1 petit pot de caramel au beurre salé

Dans un saladier, mélanger les farines et le sel. Y creuser un puits, émietter la levure de boulanger et y verser le beurre fondu et l'eau tiède. Mélanger à la main jusqu'à former une boule. Réserver 1h au frais.

Pendant ce temps, avec les 200g de beurre à température ambiante former un carré de 20 cm sur 20 environ entre 2 feuilles de papier sulfurisé.

Les tours au beurre:

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte en un rectangle de 50 cm de haut sur 30 de large environ.

Y placer le carré de beurre au milieu.

Recouvrir le beurre avec le pan du haut puis le pan du bas.

Tourner d'un quart de tour vers la droite, étaler la pâte en rectangle de 50*30, plier à nouveau (le pan du haut puis le pan du bas). Renouveler l'opération 3 fois.

Réserver 1h au frais.

Les tours au sucre (ici les choses se corsent un peu car il faut éviter de rajouter de la farine sur le plan de travail... donc ça colle un peu!).

Sur un plan de travail très peu fariné; étaler la pâte en rectangle de 50*30, verser 1/3 environ des 250g de sucre sur la surface.

Plier en 3, tourner d'1/4 de tour sur la droite. Renouveler l'opération 3 fois.

Abaisser la pâte en un grand rectangle et y découper des bandes.

Couper la bande en 2, sur chaque morceau de pâte: étaler du caramel au beurre salé sur une extrémité puis enrouler la bande sur elle-même.

Couper le boudin ainsi réalisé en 2 dans la longueur. Mettre la kouignette dans un petit moule pour qu'elle lève. Procéder ainsi avec toute la pâte.

Laisser lever 1h dans un endroit tiède.

Préchauffer le four à 200°.

Faire cuire environ 20 mns à four chaud.

Laisser tiédir sur une grille avant de déguster.

La recette avec les étapes en photos par ici: https://gourmandisesderox.blogspot.fr/2017/03/kouignettes-ble-noir-et-caramel-au.html

11/03/2017

Temps de préparation : 15

Temps de cuisson : 30

Ingrédients pour 6 :

  • - 180g de chocolat Nestlé Dessert Amande
  • - 150g de beurre 1/2 sel
  • - 100g de cassonade
  • - 1 sachet de sucre vanillé
  • - 3 oeufs
  • - 1 pincée de bicarbonate de soude
  • - 50g de farine
  • - 50g de noix concassées
  • - 2 cuillères à soupe de pralin
  • - 2 cuillères à soupe d'amandes effilées
  • - 50g de pépites de chocolat (pour moi ici: chocolat noir saveur café)

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.

Bien mélanger.

Ajouter les sucres et mélanger.

Ajouter les oeufs un par un, mélanger.

Tamiser la farine et le bicarbonate au dessus de l'appareil, bien mélanger.

Ajouter les noix concassées, le pralin, les amandes effilées et les pépites de chocolat, bien mélanger pour les répartir dans la préparation.

Verser dans un moule chemisé et faire cuire environ 30 minutes à 180°.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

11/03/2017

Temps de préparation : 10

Temps de cuisson : 20

Ingrédients pour 6 :

  • 125g de sucre en poudre
  • 125g de beurre
  • 80g de sirop d'érable
  • 200g de flocons d'avoine
  • 30g d'amandes en bâtonnets
  • 20g de cranberries séchées
  • 5 abricots secs

Préchauffer le four à 180°C.

Couper grossièrement les cranberries et les abricots secs.

Dans une casserole, mettre le beurre, le sucre et le sirop d'érable à chauffer sur feu moyen. A l'aide d'une cuillère en bois, remuer jusqu'à ce que le mélange fonde.

Hors du feu, ajouter les flocons d'avoine, les amandes, les cranberries et les abricots. Bien mélanger.

Verser ce mélanger dans un moule carré de 20cm de côté environ (préalablement chemisé d'une feuille de papier cuisson) et enfourner pour 20 à 25 minutes.

Le milieu doit être encore légèrement mou (il va durcir en refroidissant) et le biscuit doit avoir une belle couleur dorée.

Démouler quand le biscuit à complètement refroidi et couper des barres d'environ 2 cm de large.

Régalez-vous Smiley heureux

Les barres se conservent plusieurs jours dans un boîte hermétique.

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10/03/2017

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 10 min

Ingrédients pour 6 :

Préchauffez le four th. 7 (210°C).

Faites bouillir le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en 2.

Mélangez dans un saladier la farine, le sucre et le sel,

Lorsque le lait arrive à ébullition, retirez la casserole du feu, enlever la gousse de vanille en lui retirant ses petites graines pour les mettre dans le lait.

Mélangez avec la préparation précédente.

Ajoutez 4 jaunes d’œufs et 1 œuf entier et le jus de citron.

Mélangez le tout énergiquement.

Étalez la pâte feuilleté dans les petits moules et avec une cuillère à soupe, versez la préparation dans les moules.

Enfournez pendant une dizaine de minutes (prolongez le temps de cuisson si nécessaire, les pasteis doivent être bien dorés, avec même un très léger aspect de brulé à certains endroits).

Dégustez

04/03/2017

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Temps de préparation : 10

Temps de cuisson : 20

Ingrédients pour 6 :

  • 150 g de beurre
  • 150 g de sucre
  • 3 œufs
  • 120 g de farine
  • 60 g de poudre d'amandes
  • 1 cuillère à café de levure ( 1/2 sachet)
  • 40 g de vermicelles chocolat
  • pour la ganache :
  • 100 g de crème liquide
  • 100 g de chocolat noir

mélanger les œufs et le sucre, ajouter le beurre fondu. bien mélanger. ajouter la farine, la poudre d'amandes et la levure. mélanger de nouveau puis ajouter les vermicelles choco. mettre la préparation dans un moule à mini savarins beurré. faire cuire environ 20 minutes ( bien surveiller, cela dépend des fours bien sur)

démouler et laisser refroidir. pendant ce temps, préparer la ganache, faire chauffer la crème dans une casserole puis ajouter le chocolat noir. bien mélanger. remplir les trous des mini gâteaux avec cette ganache.

03/03/2017

Temps de préparation : 35 min

Temps de cuisson : 55min

Ingrédients pour 10 :

  • Ingrédient 400g de sucre cristal
  • Ingrédient 300g de farine de blé
  • Ingrédient 20 cl de liquide de feuille de pandan
  • 10 œufs
  • 10 cl d'huile
  • 1 c à café de levure chimique

instructions: Séparez les jaunes et les blanc, (montez les blancs d'œufs)battre le sucre avec les jaunes d'œufs bien blanchir et versez l'huile, farine, liquide de feuille de pandan et à la fin les blancs d'œufs, mettez petit /petit. mélangez doucement.

faire chauffer le four à 200° au niveau feu du bas et faire cuire à 180° pendant 25 min et baissez la température à 150°, laissez cuire encore 30 min .(vérifiez avec une pointe de couteau )

pour 2 moules de 28 cm ou 30 cm

01/03/2017

Temps de préparation : 1h

Temps de cuisson : 3 min

Ingrédients pour 16 gaufres :

  • 500g de farine
  • 30g de sucre en poudre
  • 10g de levure fraîche
  • 2 oeufs
  • 220g de lait
  • 280g de beurre doux à température ambiante
  • 100g de sucre en gros grains

Faire chauffer un peu du lait et y dissoudre la levure. Réserver.

Dans le bol d'un robot muni du crochet, verser la farine et le sucre. Mélanger.

Ajouter la levure dissoute dans le lait, le reste de lait et les oeufs. Mélanger au robot pendant une dizaine de minutes.

Ajouter le beurre coupé en morceaux tout en continuant de mélanger. Pétrir avec le crochet pendant 5 minutes (jusqu'à ce que tout le beurre soit incorporé à la pâte).

Couvrir le bol et laisser pousser pendant 1 heure à température ambiante.

Ajouter le sucre en grains et mélanger rapidement au crochet.

Prélever de la pâte par portions de 70g ( 30 g si vous voulez de petites gaufres ) et former des boudins (je me farine légèrement les mains pour que la pâte ne colle pas). Ajouter quelques grains de sucre sur le dessus, ils vont caraméliser à la cuisson.

Brancher le gaufrier. Quand il est chaud, placer un boudin de pâte au centre de chaque empreinte, refermer le gaufrier en appuyant légèrement et laisser chauffer jusqu'à ce que le voyant s'allume de nouveau (environ 3-4 minutes).

Retirer les gaufres et les laisser refroidir quelques minutes sur une grille avant de vous régaler Smiley heureux

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26/02/2017

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 10 min

Ingrédients pour 4 :

  • 2 blancs d'œufs
  • 35 gr de beurre
  • 30 gr de farine
  • 100 gr de sucre
  • 50 gr d'amandes effilées

Préchauffez votre four à thermostat à 180 °.

Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir.

Battez les blancs d'œufs avec le sucre sans faire monter( avoir un effet mousseux) .

Puis, ajoutez-y la farine et le beurre fondu.

Sur la plaque du four garnie d'un papier de cuisson, déposez des petits tas (l'équivalent d'une petite cuillère à café) assez espacés. Étalez ces petits tas avec le dos de la cuillère.

Parsemez d'amandes effilées.

Faites cuire 10 min au four. Les tuiles doivent être dorées sur les côtés.

Retirez les tuiles et placez-les sur un rouleau à pâtisserie pour leur donner une forme bombée.

24/02/2017

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 55 min

Ingrédients pour 8 :

  • 1 pâte sablée
  • 2CS de confiture de framboise
  • 150g de beurre pommade
  • 150g de sucre en poudre
  • 3 oeufs entiers + 1 jaune
  • 150g de poudre d'amandes
  • 2CS d'amandes effilées
  • du sucre glace

Préchauffer le four à 180°C.

Dérouler la pâte et garnir un moule à tarte avec. Piquer le fond avec une fourchette.

Tapisser de papier sulfurisé et répartir des billes en céramique dessus (ou des haricots secs).

Enfourner pour 15 minutes.

A la sortie du four, retirer le papier et les billes en céramique.

Étaler la confiture de framboise sur le fond de tarte et laisser refroidir.

Dans un saladier, fouetter le beurre pommade et le sucre. Ajouter les oeufs entiers battus et le jaune. Incorporer la poudre d'amandes.

Verser la préparation sur le fond de tarte.

Enfourner pour 20 minutes.

A la sortie du four, parsemer sur la tarte les amandes effilées, puis enfourner à nouveau pour 20 minutes.

La tarte doit être bien dorée.

Laisser refroidir, puis saupoudrer de sucre glace.

Régalez-vous Smiley heureux

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20/02/2017

Temps de préparation : 30 min+ 3h de repos

Temps de cuisson : 15 min

Ingrédients pour 6 :

  • Pour la pâte sablée :
  • 250 gr de farine
  • 125 gr de sucre
  • 1 œuf
  • 100 gr de beurre mou
  • 1 pincée de sel
  • 4 grosses cuillères à café de marmelade d'orange
  • Pour la ganache:
  • 200gr de chocolat noir pâtissier
  • 20 cl de crème liquide

Commencez par la pâte sablée , délayez l'œuf dans le sucre, faites un puit sur le plan de travail avec la farine et le sel et mettre au centre du puit , le beurre mou et le mélange œuf/sucre. Malaxez jusqu'à obtenir une pâte homogène . Filmez la et la mettre à reposez au frigo pendant minimum 1 heure .

Une fois reposé, mettre la pâte d'un moule à tarte et la faire cuire pendant 15 minutes à 180 °. Laissez refroidir .

Faites chauffer la crème et une fois chaude ,la versez sur le chocolat cassé en morceaux et mélangez jusqu'à avoir une texture lisse .

Une fois refroidi , déposez la marmelade (faites pour ma part par une amie) sur le fond de pâte et recouvrir par la ganache chocolat .

Laissez prendre au froid pendant 2h minimum et dégustez .

17/02/2017

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients pour 8 :

  • 1 œuf
  • 250 ml d ' eau
  • 3 c/s de cacao en poudre
  • 45 gr de beurre fondu
  • 140 gr de sucre
  • 200 gr de farine
  • 1 sachet de levure
  • Du Nutella pour les plus gourmands

Préchauffer le four à 180 degrés .

Dans un saladier mélanger l ' œuf avec le cacao , ajouter l ' eau et mélanger .

Ajouter le sucre et le beurre fondu et mélanger , ajouter la farine et la levure et mélanger de nouveau .

Beurrer et fariner un moule à gâteaux de votre choix .

Verser la pâte dans le moule .

Enfourner 25 minutes .

Laisser refroidir avec la porte ouverte du four .

Démouler et recouvrir de Nutella pour les plus gourmands .

Ce qui est original dans cette recette c ' est que la pâte est à base d ' eau et non de lait ...

14/02/2017

Temps de préparation : 2

Temps de cuisson : 5

Ingrédients pour 1 :

  • 2 belles tranches de pain de la veille
  • 1 oeuf battu
  • un verre de lait
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • cannelle
  • sucre glace
  • beurre

melanger le sucre vanillé dans le lait avec la cannelle

battre les oeufs en omelette

trempez le pain dans le lait puis dans les oeufs

Dans une poêle faire fondre le beurre et mettre à dorer le pain

Retournez avec une spatule

Quand le pain est bien doré ,mettre dans une assiette et saupoudrez de sucre glace ou dégustez avec un peu de pâte à tartiner

12/02/2017

Temps de préparation : 5 min

Temps de cuisson : 2 à 3 min

Ingrédients pour 20 pancakes :

  • 30g de beurre
  • 120g de farine
  • 2cc de levure chimique
  • 30g de sucre en poudre
  • 1 oeuf
  • 20cl de lait
  • un peu d'huile pour la cuisson

Faire fondre le beurre. Réserver.

Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure et le sucre.

Ajouter l'oeuf et le lait. Mélanger.

Ajouter le beurre fondu. Mélanger à nouveau.

Faire chauffer un peu d'huile dans une grande poêle. A l'aide d'une cuillère à soupe, verser la pâte dans la poêle pour former de petits disques (vous pouvez en faire cuire plusieurs en même temps, attention à ce qu'ils ne se touchent pas).

Laisser cuire 1 minute de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Renouveler l'opération jusqu'à ce qu'il ne reste plus de pâte.

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10/02/2017

Temps de préparation : 5

Temps de cuisson : 20

Ingrédients pour 6 :

  • 1 pâte feuilletée du commerce (Pur beurre c'est meilleur)
  • un verre de lait
  • du sucre en poudre
  • des demi-quetsches congelées
  • des amandes

Préchauffer le four à 180°C.

Dérouler la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson.

A l'aide d'un l'emporte-pièce, découper les fonds de tartelettes. Retirer l'excédent de pâte.

Badigeonner chaque cercle ce lait (en utilisant un pinceau alimentaire) et saupoudrer de sucre en poudre.

Disposer les fruits (encore congelés), puis répartir grossièrement les amandes.

Placer au four 20 minutes.

Laisser refroidir sur une grille avant de servir.

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10/02/2017

Temps de préparation : 20

Temps de cuisson : 20

Ingrédients pour 60 biscuits :

  • 200g de cassonade
  • 3cc de gingembre en poudre
  • 10g de gingembre confit
  • 300g de farine
  • 200g de beurre froid en parcelle
  • 1 oeuf

Préchauffer le four à 180°C.

Hacher finement le gingembre confit.

Dans un robot, travailler le sucre, le gingembre moulu et confit, la farine et le beurre jusq'à obtention d'un mélange grumeleux.

Ajouter l'oeuf et poursuivre le malaxage.

Continuer de pétrir la pâte sur un plan de travail légèrement fariné jusqu'à obtenir une boule homogène.

Prélever l'équivalent d'une cuillère à café de pâte et former une petite boule. La placer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Espacer les boules d'environ 5cm.

Aplatir les boules avec une fourchette légèrement farinée.

Faire cuire 20 minutes jusqu'à ce que les biscuits prennent une belle couleur dorée.

Laisser refroidir sur une grille.

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09/02/2017

Temps de préparation : 20

Temps de cuisson : 10 à 12

Ingrédients pour 20 :

  • 200g de farine tamisée
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 100g de pépites de chocolat (ici j'ai utilisé des "crunch" de chez Vahiné)
  • 10 caramels en bonbon
  • 1 oeuf
  • 50g de sucre en poudre
  • 80g de cassonade
  • 1/2 cc de vanille liquide
  • 100g de beurre pommade
  • 1 pincée de sel

Dans un saladier, fouetter le beurre pommade avec le sucre en poudre, la cassonade et le sel jusqu'à obtenir un mélange mousseux.

Ajouter l'oeuf et la vanille. Mélanger.

Tamiser la farine et la levure. Les verser dans le saladier et bien mélanger.

Ajouter les pépites de chocolat (en garder quelques unes pour mettre sur les cookies avant d'enfourner).

Placer la pâte 30 minutes au frigo.

Préchauffer le four à 170°C.

Faire des petites boules de pâte (s'aider des paumes des mains pour les former). Les aplatir légèrement, disposer au milieu un demi caramel et replier les bords pour refermer le cookie.

Les poser sur une plaque de four recouverte de papier cuisson (espacer les boules car elles vont s'étaler à la cuisson). Aplatir légèrement les boules avec la paume de la main. Disposer quelques pépites de chocolat sur chaque cookie.

Enfourner pour 10 à 12 minutes (jusqu'à ce que les bords des cookies dorent).

Faire refroidir les cookies sur une grille.

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09/02/2017

Temps de préparation : 20

Temps de cuisson : 0

Ingrédients pour 3 à 6 :

  • 20cl de lait de coco
  • 20cl de crème liquide entière
  • 40g de sucre en poudre
  • 3 feuilles de gélatine
  • 15cl de jus d'orange
  • 3 fruits de la passion
  • 5cl d'eau

Dans une casserole, faire chauffer le lait de coco, la crème et le sucre. Bien mélanger pour faire dissoudre le sucre et laisser chauffer jusqu'au premier bouillon tout en continuant de remuer.

Incorporer 2 feuilles de gélatines préalablement trempées dans l'eau froide et égouttées.

Mélanger.

Verser la crème dans des verrines (3 si elles sont grandes, 6 si elles sont petites).

Réserver au frais 2 heures.

Attendre les 2 heures avant de faire la préparation à la Passion.

Dans une casserole, verser le jus d'orange, l'eau et vider les fruits. Faire chauffer quelques minutes. Retirer du feu au premier bouillon.

Filtrer.

Incorporer une feuille de gélatine préalablement trempée dans l'eau froide et égouttée.

Bien mélanger.

Verser la préparation à la Passion sur celle à la coco.

Réserver au frais au moins 5 heures avant de servir.

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09/02/2017

Temps de préparation : 20

Temps de cuisson : 0

Ingrédients pour 8 :

  • 250g de biscuits sablés (j'ai utilisé des sprits)
  • 100g de beurre pommade
  • 450g de Philadelphia
  • 70g de sucre glace
  • 1cc de vanille liquide
  • 1/2cc de jus de citron
  • 20cl de crème fraîche épaisse

Mettre les biscuits dans le bol d'un robot de type mixeur et actionner l'appareil pour les réduire en miettes grossières (si vous n'avez pas de robot, placez les biscuits dans un sac congélation et cassez les biscuits avec un rouleau à pâtisserie).

Ajouter le beurre et mixer à nouveau, jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Étaler la pâte dans un moule à charnière (23cm pour moi) (aidez-vous de vos doigts ou de dos d'une cuillère à soupe). Faire légèrement remonter sur les bords.

Dans un saladier, fouetter ensemble le philadelphia, le sucre glace, la vanille et le jus de citron jusqu'à obtenir une crème lisse.

Fouetter légèrement la crème fraîche et l'incorporer au mélange précédent.

Étaler la préparation en couche uniforme sur les biscuits et lisser avec une spatule.

Laisser prendre au moins 4 heures au frais.

Au moment de servir, retirer la charnière et recouvrir de confiture, de coulis, de caramel ....

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09/02/2017

Temps de préparation : 10

Temps de cuisson : 30

Ingrédients pour 8 :

  • 250 gr de farine
  • 200 gr de sucre en poudre
  • 3 œufs
  • 25 cl de crème fraiche
  • 1 sachet de levure chimique
  • Beurre
  • Confiture
  • Sucre glace

Dans un saladier mélanger les œufs et le sucre . Ajouter la farine , la levure et la crème fraiche et mélanger .

Préchauffer le four à 180 degrés .

Beurré un moule et y verser la pâte .

Enfourner la fougasse pendant 30 minutes .

Une fois cuite la laisser refroidir .

Au moment de servir couper les parts en deux et tartiner de confiture .

Refermer les parts et saupoudrer de sucre glace .

Bonne dégustation ...

08/02/2017

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 30 min

Ingrédients pour 8 :

  • - 130 g de beurre mou
  • - 5 œufs
  • - 200 g de sucre
  • - 140 g de farine
  • - 200 g de chocolat noir
  • - 100 g de crème de marrons

Battre le beurre moi en pommade .

Ajoutez le sucre et melangez bien .

Ajoutez les œufs un à un en mélangeant toujours .

Ajoutez la farine peu en peu .

Faites fondre le chocolat .

Ajoutez le chocolat et melangez bien .

Ajoutez ensuite la crème de marron et melangez .

Versez ce mélange dans un plat rectangle.

Mettre à cuire 30 min à 150 degrés dans un four préchauffé

08/02/2017
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