Les desserts

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Temps de préparation : 30

Temps de cuisson : 25

Ingrédients pour 4 :

  • 8 blancs d'oeufs
  • • 100 g de farine
  • • 100 g de poudre d'amandes
  • • 400 g de sucre
  • • 150 g de beurre
  • • 2 poires
  • • 1 sachet de sucre vanillé
  • • 1 pot de Gervita
  • • pistaches en poudre ( facultatif )

Dans une terrine, mélanger la farine, 200 g de sucre et la poudre d'amandes.

Ajouter le beurre fondu et le sucre vanillé.

Mélanger.

Répartir cette pâte dans des moules beurrés et cuire 20 mn à 160° ou th.5 dans le four préchauffé.

Dans une casserole, faire un caramel avec 100 g de sucre et 1 verre d'eau.

Y tremper les poires coupées en deux.

Les déposer dans un plat et les passer 5 mn dans le four préchauffé à 180° ou th.6.

Mélanger le Gervita avec le reste de sucre, puis incorporer les blancs montés en neige.

Répartir cette préparation sur les biscuits démoulés.

Déposer sur chaque gâteau une poire caramélisée.

Saupoudrer de pistaches en poudre.

21/04/2017

Temps de préparation : 25

Temps de cuisson : 30

Ingrédients pour 7 chaussons :

  • 1 rouleau de pâte feuilletée de 240 g
  • 250 g de tiges de rhubarbe
  • 1 petite pomme
  • 1 c à s de marmelade d'orange
  • lait

Effiler, tronçonner la rhubarbe.

Peler, épépiner, morceler la pomme.

Les mettre dans une casserole avec 2 c à s d'eau; couvrir; cuire 5 minutes à feu doux.

Ajouter la marmelade; couvrir; cuire 10-15 mn.

Il ne doit pas rester de jus; si besoin cuire à feu vif en tournant pour faire évaporer l'excédent.

Laisser refroidir.

Découper dans la pâte 7 disques de 10-11 cm ( 1 au centre, 6 autour ).

Poser au centre 1 c à s de compote froide.

Mouiller le tour de pâte avec du lait; soulever 2 points opposés à la verticale, souder les bords en partant du haut, en les pinçant sur au moins 1 cm.

Poser sur une plaque anti-adhésive.

Badigeonner de lait.

Mettre 15 minutes au frigo.

Préchauffer le four à 210°.

Badigeonner encore la pâte avec du lait.

Piquer chaque chausson 3-4 fois de la pointe d'un couteau.

Enfourner 12-15 mn.

On peut remplacer la marmelade d'orange par de la confiture de fraise, framboise ou abricot.

Servir de préfèrence tiède ( sinon, froid, ), nature ou avec un petit bol de crème fraîche ou encore avec 1 boule de glace vanille ou de sorbet orange près de chaque chausson. On peur également proposer un bol de coulis sucré assorti à la confiture choisie. Décorer de feuilles de menthe fraîche.

21/04/2017

Temps de préparation : 20

Temps de cuisson : 35

Ingrédients pour 6 :

  • 1 pâte sablée
  • 1 kg de rhubarbe
  • 200 g de sucre en poudre
  • 2 oeufs
  • 25 cl de crème fraîche

Epluchez la rhubarbe et coupez-la en tronçons, mettez-les dans un récipient avec 50 g de sucre et laissez macérer 1 heure.

Egoutez la rhubarbe dans une passoire

Etalez la pâte.

Garnissez avec la rbubarbe

Battez les oeufs et le sucre (150g) dans un bol puis ajoutez la crème fraîche et versez le tout sur la tarte.

Faire cuire 180° 35 minutes

11/04/2017

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients pour 4 :

  • 125 gr de noix de coco râpé
  • 1 boite de lait concentré sucré
  • 3 oeufs
  • 60 gr de sucre

Préchauffez le four à 210°C

Mélanger la noix de coco, le lait concentré, les jaunes d'oeufs, et les blancs en neige.

Ajoutez une mesure d'eau (utilisez la boite de lait concentré).

Préparez dans le fond d'un moule à cake ou dans des moules individuels, le caramel avec le sucre.

Ajoutez la préparation précédente et enfournez pendant 40 minutes.

01/04/2017

Temps de préparation : 15 Minutes

Temps de cuisson : 20 Minutes

Ingrédients pour 6 Personnes :

  • - 100 g de farine
  • - 100 g de beurre
  • - 150 g de sucre semoule
  • - 3 oeufs
  • - 125 g de chocolat
  • - 1 cuillère à café de levure

Cassé le chocolat en morceaux et le faire fondre !

Travaillez au bain-marie le beurre en crème, incorporez le sucre, la farine, les jaunes d’œufs et le chocolat fondu !

Ajoutez délicatement au mélange les blancs d’œufs montés en neige ferme et la levure.

Beurrez et farinez les moules à madeleines et remplissez-les à moitié de pâte au chocolat.

Faites cuire 20 mins à four moyen (180°C ) .

Démoulez et laissez sécher sur une grille.

Bonne dégustation !!!

30/03/2017

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 3 minutes

Ingrédients pour 4 :

  • - 80 g de beurre
  • - 75 g de sucre
  • - 1 sachet de sucre vanillé
  • - 3 oeufs
  • - 200 g de farine
  • - 5.5 g de levure chimique
  • - 1/4 litre de lait

Faire fondre le beurre, et mélangez-le au sucre et au sucre vanillé.

Battre 2 œufs entiers et un jaune d'œuf .

Réserver le troisième blanc à part, pour le battre en neige.

Ajouter les œufs battus au mélange précédent.

Puis la farine tamisée avec la levure en poudre.

Verser UN PEU DE LAIT, en délayant PROGRESSIVEMENT pour ne pas faire de grumeaux (cuillère en bois).

Battre le blanc d’œuf en neige, et incorporer DÉLICATEMENT à la pâte.

Graisser le gaufrier si besoin et les faire cuire pendant 2 à 3 min.

Bonne dégustation !!!!

30/03/2017

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 60 min

Ingrédients pour 6 :

  • 125 g de beurre
  • 200 g de sucre
  • 200 g de farine
  • ½ sachet de levure
  • 4 œufs
  • 4 c. à s. de vanille liquide
  • 50 g de pépites de chocolat
  • 80 g de figues séchées (coupées en cubes)

Préchauffer le four à 170°C

Dans une casserole : faire fondre le beurre et le sucre, et bien mélanger.

Hors du feu, ajouter la farine, la levure, les œufs et la vanille. Remettre 2 min sur le feu et mélanger au fouet.

Ajouter les figues et les pépites de chocolat, et bien mélanger.

Mettre du papier sulfurisé dans un moule et y verser la pâte.

Faire cuire pendant environ 1h (tout dépend de votre four).

30/03/2017

Temps de préparation : 10

Temps de cuisson : 25

Ingrédients pour 5 :

  • 150g de chocolat à dessert
  • 100g de beurre
  • 80g de sucre
  • 4 oeufs
  • 30g de farine
  • 5 carrés de chocolat

Faire fondre le beurre avec le chocolat. Bien mélangé pour obtenir un mélange bien lisse.

Ajouter le sucre et les oeufs ( en mélangeant bien entre chaque )

Ajouter ensuite la farine.

Beurrez 5 pots et les remplir au 3 quart

Placez un carré de chocolat au centre de chaque pot.

Ne pas oublier de remplir la base de l'appareil avec de l'eau jusqu'au niveau max.

Sélectionner le mode 3 dessert lacté et régler le temps de cuisson à 25 minutes selon si vous aimez coulant ou non...

Bonne dégustation !!!!!!

28/03/2017

Temps de préparation : 15min

Temps de cuisson : 1h20

Ingrédients pour 6 :

  • 170 ml de Guinness
  • 270 g de farine
  • 3 œufs
  • 150 g de beurre
  • 150 g de sucre roux
  • 200 g de raisins secs blonds
  • 200 g de raisins secs bruns
  • cannelle
  • muscade
  • coriandre
  • 1 sachet de levure chimique
  • un zeste d’orange

Prenez un grand saladier et battez-y le beurre légèrement ramolli et le sucre de manière à obtenir une crème.

Ajoutez-y ensuite les œufs, la levure, la farine, ainsi que les épices.

Après avoir obtenu une pâte homogène, versez-y la Guinness, avec les 2 types de raisins, et le zeste d’orange.

Préchauffez ensuite votre four à 170 degrés, et versez la préparation dans un moule légèrement beurré.

Enfournez le pour 1h20 de cuisson.

Une fois retiré du four, laissez le refroidir pendant une heure, et enveloppez le dans plusieurs feuilles de papier alu, jusqu’à qu’il soit parfaitement recouvert.

Laissez-le ensuite reposer une petite semaine dans un endroit frais et sec, le temps que les saveurs imprègnent totalement le gâteau. (Plus vous attendrez, meilleur il sera).

Une fois le délai écoulé, vous pourrez servir votre Porter Cake au goûter, avec un thé ou un café !

Petite astuce : vous pouvez le saupoudrer de sucre glace !

24/03/2017

Temps de préparation : 20min

Temps de cuisson : 10 min

Ingrédients pour 3 :

  • 200 de sucre
  • 50 cl de crème fleurette
  • 35 cl de lait entier
  • 1 gousse de vanille
  • 6 jaunes d’œufs
  • une canette ou bouteille de Guinness (ou une autre stout irlandaise)

- Mélangez le lait, la crème et le sucre, et laissez chauffer dans une casserole pendant 5 minutes en remuant régulièrement puis coupez le feu.

- Récupérez les graines de vanille en fendant la gousse, et incorporez les au mélange.

- Ajoutez les jaunes d’œufs à la préparation tiédie en battant régulièrement.

- Rallumez le feu sous la casserole, et remuez jusqu’à ce que le mélange épaississe, sans bouillir.

- Coupez le feu et réservez 7 heures au réfrigérateur.

- Dans le même temps, faîtes chauffer la bière dans une casserole et laissez réduire un quart d’heure. Placez au frais pendant 3 heures.

- Passé ce délai, ajoutez la bière réduite en sirop à la crème vanillée dans une sorbetière.

- Lorsque le mélange a pris, placez au congélateur, et dégustez lorsque l’envie se fait sentir !

Bon appétit !

23/03/2017

Temps de préparation : 6h

Temps de cuisson : 1h

Ingrédients pour 5 :

  • 2 paquets de sablés
  • 60 g de beurre mou
  • 500g de mascarpone
  • 3 oeufs
  • 140g de sucre
  • 150mL de Bailey's
  • 1 gousse de vanille
  • Copeaux de chocolat noir
  • Copeaux de chocolat blanc

- Préchauffez le four, thermostat 6.

- Écrasez les biscuits et intégrez les au beurre mou jusqu’à obtention d’une pâte sablée homogène

- Placez le mélange dans un plat à four en vous assurant d’avoir une épaisseur de 2cm partout

- Enfournez alors et laissez prendre durant 5 minutes, une fois que votre four est bien chaud

- Dans un saladier, mélangez la mascarpone, le sucre, les jaunes d’œufs, le Bailey’s, et l’intérieur de la gousse de vanille

- Battez ensuite les blancs d’œufs en neige ferme

- Ajoutez les ensuite au mélange

- Étalez la préparation sur la croûte sablée

- Enfournez alors pendant une heure, à thermostat 4

- A la fin de la cuisson, coupez le four, et laissez-le refroidir à l’intérieur du four, jusqu’à retour à une température ambiante

- Placez ensuite le cheesecake au réfrigérateur, et laissez le poser durant 6 heures

- Parsemez le de copeaux de chocolat noir et blanc avant de servir

Bon appétit !

23/03/2017

Temps de préparation : 1h30

Temps de cuisson : 20

Ingrédients pour 12 :

  • Pour la génoise à l'amande:
  • -2 œufs
  • -60g de sucre
  • -2 cuillères à soupe de Maïzena
  • -1 cuillère à café de levure
  • -40g de poudre d'amande
  • -30g de beurre fondu
  • Pour le croustillant praliné:
  • -85g de crêpes dentelles
  • -200g de Pralinoise
  • -40g de chocolat noir à pâtisser
  • Pour la gelée de poires:
  • -1 grosse boîte de poires au sirop (455g)
  • -3 feuilles de gélatine
  • Pour la mousse chocolat blanc amande:
  • -180g de chocolat Nestlé Dessert Amande
  • -500 ml de crème fraîche liquide à 35%
  • -3 feuilles de gélatine
  • Pour la chantilly:
  • -250 ml de crème fraîche liquide à 35%
  • -25g de sucre glace
  • Pour la chantilly au cacao:
  • -250ml de crème fraîche liquide à 35%
  • -25g de sucre glace
  • -3 cuillères à soupe de cacao amer

Commencer par réaliser la gelée de poires afin qu'elle ait le temps de prendre au congélateur.

Réhydrater les feuilles de gélatine dans un grand volume d'eau froide.

Égoutter les poires au sirop, les mixer.

Faire chauffer les poires mixées dans une casserole (sans faire bouillir) et ajouter la gélatine essorée, bien mélanger.

Verser dans un moule, laisser refroidir avant de placer au congélateur 1h environ.

J'ai utilisé un moule rond, un peu plus petit que le cercle à pâtisserie que j'utilisais pour monter mon entremet.

Réaliser la génoise:

Préchauffer le four à 180°

Séparer les jaunes des blancs d’œufs.

Faire blanchir les jaunes avec les 60g de sucre.

Ajouter la maïzena, la levure et la poudre d'amande: bien mélanger.

Ajouter le beurre fondu et mélanger.

Battre les blancs en neige et les ajouter à la préparation.

Verser sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 15 mns environ.

Laisser refroidir.

A ce moment-là, il faut commencer le montage pour que l'entremet tienne bien.

Quand la génoise est froide, y tailler un morceau de la taille de votre cercle à pâtisserie. Poser ce cercle sur le plat de service.

Préparer le croustillant praliné:

Faire fondre au micro-ondes ou au bain-marie la Pralinoise et le chocolat noir, bien mélanger.

Y ajouter les crêpes dentelles émiettées.

Étaler le croustillant sur le cercle de génoise et faire prendre environ 30 mns au frais.

Sortir la gelée de poires du congélateur et la placer sur le croustillant praliné.

Cercler l'ensemble avec le cercle à pâtisserie recouvert de papier sulfurisé ou de rhodoïd afin de faciliter le démoulage par la suite.

Réaliser la mousse au chocolat blanc amande:

Réhydrater les feuilles de gélatine dans un grand volume d'eau froide.

Réaliser une chantilly bien ferme avec la crème fraîche.

Faire fondre au bain-marie ou au micro-onde le chocolat blanc amande, bien le lisser. Quand il a un peu refroidi y ajouter les feuilles de gélatine bien essorées et les y incorporer.

Ajouter la chantilly bien ferme et mélanger délicatement.

Verser dans le cercle à pâtisserie pour recouvrir l'ensemble des éléments.

Réserver au frais au moins 12h.

Au moment de servir, dé-cercler l'entremet.

Pour la dernière touche déco, réaliser les 2 chantilly.

La chantilly au cacao amer n'a pas trop de goût, elle sert essentiellement à créer du contraste sur le gâteau.

Mettre chaque chantilly dans une poche à douille et décorer le gâteau avec.

J'ai rajouté des billes de chocolat au lait avec un cœur de poire pour faire un rappel de la gelée de poires.

19/03/2017

Temps de préparation : 5

Temps de cuisson : 10

Ingrédients pour 6 :

  • 85 g de beurre mou
  • - 85 g sucre
  • - Essence de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
  • - 150 g de farine
  • - 100 g de chocolat #NestléAmande haché grossièrement au couteau
  • - 1 oeuf ,1 pincée de sel,1 cuillère à café de levure chimique

Tout mélanger ,former des petites boules ,bien les espacer sur la feuille de papier cuisson et faire cuire 8 à 10 minutes à 180 ° ,laisser tiédir ou refroidir et déguster

17/03/2017

Temps de préparation : 40 min

Temps de cuisson : 5 min

Ingrédients pour 6 :

  • pour la glace vanille :
  • Pour environ 3/4 de litre de glace :
  • 1 gousse de vanille
  • 4 jaunes d’oeufs
  • 90 g de sucre
  • 30 cl de lait
  • 20 cl de crème liquide
  • 6 tranches de pain de mie complet sans sucres ajoutés Jacquet
  • 6 tranches d'ananas
  • pour la préparation pain perdu :
  • 1 œuf
  • 45 gr de sucre
  • 20 cl lait
  • pour le caramel :
  • 100 g de sucre
  • 2 cuillères à soupe d'eau

Pour la glace ( à faire la veille ) :Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre.

Dans une casserole, mettre le lait, la crème liquide, et la gousse de vanille fendue en deux et raclée (avec la pointe d’un couteau). Faire chauffer à la limite de l’ébullition. Laissez infuser 10 minutes et retirez la gousse de vanille.

Verser le mélange sur les jaunes. Mélanger.

La préparation doit napper la cuillère. Si ce n’est pas le cas, remettre quelques minutes sur feu doux en remuant.

Laisser refroidir et turbiner.

Préparez le caramel en mettant le sucre et l'eau à chauffer ,lorsqu'il commence à colorer ,mettre vos tranches d'ananas dedans et laissez caraméliser.

Dans un saladier ,mettre l'œuf , le lait et le sucre et battre l'ensemble.

Plongez vous tranches de pain de mie dans la préparation et les retournez dedans pour qu'il y en ait partout .

Faire cuire dans une poêle bien chaude avec une noix de beurre et laissez coloré des deux côté puis enlever .

Commencez à dressez en commençant par la tranche de pain de mie, mettre par dessus la tranche d'ananas et faire une jolie quenelle de votre glace maison .

Dégustez

15/03/2017

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : .

Ingrédients pour 3 :

  • 250g de fraise 100% de fruits de Beyer
  • 20cl de crème liquide épaisse
  • 30g de sucre en poudre
  • 2 feuilles de gélatine Valentine et Patachou

Mixer les fraises avec le sucre (car il y a encore quelques gros morceaux de fraises présents dans les bocaux).

Verser la crème dans une casserole, ajouter les fraises mixées et porter à ébullition en remuant continuellement.

Au premier bouillon, retirer du feu et ajouter les feuilles de gélatine préalablement trempées dans de l'eau froide et égouttées.

Mélanger au fouet.

Verser le contenu de la casserole dans 3 petits pots.

Laisser refroidir avant de placer au frais au moins 4 heures (pour une crème onctueuse) ou toute une nuit (pour une crème plus ferme).

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13/03/2017
Temps de préparation : 5
Temps de cuisson : 30
Ingrédients pour 6 :

1 yaourt
2 pot de sucre
3 pot de farine. 1/2 pot d'huile 1sachet sucre vaniller 1sachet levure chimique. 3 oeufs
Instructions
13/03/2017

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 40 min

Ingrédients pour 8 :

  • - 20 carambars au caramel
  • - 150 g de beurre
  • - 10 cl de lait
  • - 150 g de sucre
  • - 3 oeufs
  • - 160 g de farine
  • - 1 sachet de levure chimique

Préchauffer le four à 180°, thermostat 6.

Faire fondre 20 carambars dans une casserole avec le lait et le beurre.

Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre. Ajouter la farine et la levure.

Une fois les carambars fondus, les ajouter à la préparation.

Verser dans un moule à cake .

Mettre au four

12/03/2017

Temps de préparation : 10

Temps de cuisson : 25

Ingrédients pour 4 :

  • 1 tablette chocolat noir pâtissier
  • 2 cs préparation café viennois en poudre
  • 1 stick décaféiné soluble
  • 250g mascarpone
  • 2 cs crème fraîche
  • 2 oeufs
  • 2 cs poudre cacao
  • 1 sachet levure
  • 2 cs Maïzena

Fondre au micro ondes le chocolat en morceau avec la crème et le stick de café.

Fouetter les oeufs avec le café viennois et le cacao en poudre.

Préchauffer le four à 180° (th6).

Ajouter la crème de chocolat au café et le mascarpone, mélanger.

Tamiser la Maïzena avec la levure, ajouter et mélanger de façon homogène.

Verser dans un moule à gâteau beurré, huilé ou en silicone.

Enfourner 25 min en surveillant: la surface doit être légèrement craquelée et l'intérieur encore fondant.

Laisser tiédir avant de déguster accompagné d'une salade de fruits frais de saison, voire d'une boule de glace pour les plus gourmands!

12/03/2017

Temps de préparation : 2h

Temps de cuisson : 30 mns

Ingrédients pour 20 :

  • - 210g de farine
  • - 50g de farine de blé noir
  • - 1 pincée de sel
  • - 7g de levure de boulanger fraîche
  • - 10g de beurre fondu
  • - 160g d'eau tiède
  • - 200g de beurre à température ambiante
  • - 250g de cassonade
  • - 1 petit pot de caramel au beurre salé

Dans un saladier, mélanger les farines et le sel. Y creuser un puits, émietter la levure de boulanger et y verser le beurre fondu et l'eau tiède. Mélanger à la main jusqu'à former une boule. Réserver 1h au frais.

Pendant ce temps, avec les 200g de beurre à température ambiante former un carré de 20 cm sur 20 environ entre 2 feuilles de papier sulfurisé.

Les tours au beurre:

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte en un rectangle de 50 cm de haut sur 30 de large environ.

Y placer le carré de beurre au milieu.

Recouvrir le beurre avec le pan du haut puis le pan du bas.

Tourner d'un quart de tour vers la droite, étaler la pâte en rectangle de 50*30, plier à nouveau (le pan du haut puis le pan du bas). Renouveler l'opération 3 fois.

Réserver 1h au frais.

Les tours au sucre (ici les choses se corsent un peu car il faut éviter de rajouter de la farine sur le plan de travail... donc ça colle un peu!).

Sur un plan de travail très peu fariné; étaler la pâte en rectangle de 50*30, verser 1/3 environ des 250g de sucre sur la surface.

Plier en 3, tourner d'1/4 de tour sur la droite. Renouveler l'opération 3 fois.

Abaisser la pâte en un grand rectangle et y découper des bandes.

Couper la bande en 2, sur chaque morceau de pâte: étaler du caramel au beurre salé sur une extrémité puis enrouler la bande sur elle-même.

Couper le boudin ainsi réalisé en 2 dans la longueur. Mettre la kouignette dans un petit moule pour qu'elle lève. Procéder ainsi avec toute la pâte.

Laisser lever 1h dans un endroit tiède.

Préchauffer le four à 200°.

Faire cuire environ 20 mns à four chaud.

Laisser tiédir sur une grille avant de déguster.

La recette avec les étapes en photos par ici: https://gourmandisesderox.blogspot.fr/2017/03/kouignettes-ble-noir-et-caramel-au.html

11/03/2017

Temps de préparation : 15

Temps de cuisson : 30

Ingrédients pour 6 :

  • - 180g de chocolat Nestlé Dessert Amande
  • - 150g de beurre 1/2 sel
  • - 100g de cassonade
  • - 1 sachet de sucre vanillé
  • - 3 oeufs
  • - 1 pincée de bicarbonate de soude
  • - 50g de farine
  • - 50g de noix concassées
  • - 2 cuillères à soupe de pralin
  • - 2 cuillères à soupe d'amandes effilées
  • - 50g de pépites de chocolat (pour moi ici: chocolat noir saveur café)

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.

Bien mélanger.

Ajouter les sucres et mélanger.

Ajouter les oeufs un par un, mélanger.

Tamiser la farine et le bicarbonate au dessus de l'appareil, bien mélanger.

Ajouter les noix concassées, le pralin, les amandes effilées et les pépites de chocolat, bien mélanger pour les répartir dans la préparation.

Verser dans un moule chemisé et faire cuire environ 30 minutes à 180°.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

11/03/2017

Temps de préparation : 10

Temps de cuisson : 20

Ingrédients pour 6 :

  • 125g de sucre en poudre
  • 125g de beurre
  • 80g de sirop d'érable
  • 200g de flocons d'avoine
  • 30g d'amandes en bâtonnets
  • 20g de cranberries séchées
  • 5 abricots secs

Préchauffer le four à 180°C.

Couper grossièrement les cranberries et les abricots secs.

Dans une casserole, mettre le beurre, le sucre et le sirop d'érable à chauffer sur feu moyen. A l'aide d'une cuillère en bois, remuer jusqu'à ce que le mélange fonde.

Hors du feu, ajouter les flocons d'avoine, les amandes, les cranberries et les abricots. Bien mélanger.

Verser ce mélanger dans un moule carré de 20cm de côté environ (préalablement chemisé d'une feuille de papier cuisson) et enfourner pour 20 à 25 minutes.

Le milieu doit être encore légèrement mou (il va durcir en refroidissant) et le biscuit doit avoir une belle couleur dorée.

Démouler quand le biscuit à complètement refroidi et couper des barres d'environ 2 cm de large.

Régalez-vous Smiley heureux

Les barres se conservent plusieurs jours dans un boîte hermétique.

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10/03/2017

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 10 min

Ingrédients pour 6 :

Préchauffez le four th. 7 (210°C).

Faites bouillir le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en 2.

Mélangez dans un saladier la farine, le sucre et le sel,

Lorsque le lait arrive à ébullition, retirez la casserole du feu, enlever la gousse de vanille en lui retirant ses petites graines pour les mettre dans le lait.

Mélangez avec la préparation précédente.

Ajoutez 4 jaunes d’œufs et 1 œuf entier et le jus de citron.

Mélangez le tout énergiquement.

Étalez la pâte feuilleté dans les petits moules et avec une cuillère à soupe, versez la préparation dans les moules.

Enfournez pendant une dizaine de minutes (prolongez le temps de cuisson si nécessaire, les pasteis doivent être bien dorés, avec même un très léger aspect de brulé à certains endroits).

Dégustez

04/03/2017

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Temps de préparation : 10

Temps de cuisson : 20

Ingrédients pour 6 :

  • 150 g de beurre
  • 150 g de sucre
  • 3 œufs
  • 120 g de farine
  • 60 g de poudre d'amandes
  • 1 cuillère à café de levure ( 1/2 sachet)
  • 40 g de vermicelles chocolat
  • pour la ganache :
  • 100 g de crème liquide
  • 100 g de chocolat noir

mélanger les œufs et le sucre, ajouter le beurre fondu. bien mélanger. ajouter la farine, la poudre d'amandes et la levure. mélanger de nouveau puis ajouter les vermicelles choco. mettre la préparation dans un moule à mini savarins beurré. faire cuire environ 20 minutes ( bien surveiller, cela dépend des fours bien sur)

démouler et laisser refroidir. pendant ce temps, préparer la ganache, faire chauffer la crème dans une casserole puis ajouter le chocolat noir. bien mélanger. remplir les trous des mini gâteaux avec cette ganache.

03/03/2017

Temps de préparation : 35 min

Temps de cuisson : 55min

Ingrédients pour 10 :

  • Ingrédient 400g de sucre cristal
  • Ingrédient 300g de farine de blé
  • Ingrédient 20 cl de liquide de feuille de pandan
  • 10 œufs
  • 10 cl d'huile
  • 1 c à café de levure chimique

instructions: Séparez les jaunes et les blanc, (montez les blancs d'œufs)battre le sucre avec les jaunes d'œufs bien blanchir et versez l'huile, farine, liquide de feuille de pandan et à la fin les blancs d'œufs, mettez petit /petit. mélangez doucement.

faire chauffer le four à 200° au niveau feu du bas et faire cuire à 180° pendant 25 min et baissez la température à 150°, laissez cuire encore 30 min .(vérifiez avec une pointe de couteau )

pour 2 moules de 28 cm ou 30 cm

01/03/2017

Temps de préparation : 1h

Temps de cuisson : 3 min

Ingrédients pour 16 gaufres :

  • 500g de farine
  • 30g de sucre en poudre
  • 10g de levure fraîche
  • 2 oeufs
  • 220g de lait
  • 280g de beurre doux à température ambiante
  • 100g de sucre en gros grains

Faire chauffer un peu du lait et y dissoudre la levure. Réserver.

Dans le bol d'un robot muni du crochet, verser la farine et le sucre. Mélanger.

Ajouter la levure dissoute dans le lait, le reste de lait et les oeufs. Mélanger au robot pendant une dizaine de minutes.

Ajouter le beurre coupé en morceaux tout en continuant de mélanger. Pétrir avec le crochet pendant 5 minutes (jusqu'à ce que tout le beurre soit incorporé à la pâte).

Couvrir le bol et laisser pousser pendant 1 heure à température ambiante.

Ajouter le sucre en grains et mélanger rapidement au crochet.

Prélever de la pâte par portions de 70g ( 30 g si vous voulez de petites gaufres ) et former des boudins (je me farine légèrement les mains pour que la pâte ne colle pas). Ajouter quelques grains de sucre sur le dessus, ils vont caraméliser à la cuisson.

Brancher le gaufrier. Quand il est chaud, placer un boudin de pâte au centre de chaque empreinte, refermer le gaufrier en appuyant légèrement et laisser chauffer jusqu'à ce que le voyant s'allume de nouveau (environ 3-4 minutes).

Retirer les gaufres et les laisser refroidir quelques minutes sur une grille avant de vous régaler Smiley heureux

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26/02/2017

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 10 min

Ingrédients pour 4 :

  • 2 blancs d'œufs
  • 35 gr de beurre
  • 30 gr de farine
  • 100 gr de sucre
  • 50 gr d'amandes effilées

Préchauffez votre four à thermostat à 180 °.

Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir.

Battez les blancs d'œufs avec le sucre sans faire monter( avoir un effet mousseux) .

Puis, ajoutez-y la farine et le beurre fondu.

Sur la plaque du four garnie d'un papier de cuisson, déposez des petits tas (l'équivalent d'une petite cuillère à café) assez espacés. Étalez ces petits tas avec le dos de la cuillère.

Parsemez d'amandes effilées.

Faites cuire 10 min au four. Les tuiles doivent être dorées sur les côtés.

Retirez les tuiles et placez-les sur un rouleau à pâtisserie pour leur donner une forme bombée.

24/02/2017

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 55 min

Ingrédients pour 8 :

  • 1 pâte sablée
  • 2CS de confiture de framboise
  • 150g de beurre pommade
  • 150g de sucre en poudre
  • 3 oeufs entiers + 1 jaune
  • 150g de poudre d'amandes
  • 2CS d'amandes effilées
  • du sucre glace

Préchauffer le four à 180°C.

Dérouler la pâte et garnir un moule à tarte avec. Piquer le fond avec une fourchette.

Tapisser de papier sulfurisé et répartir des billes en céramique dessus (ou des haricots secs).

Enfourner pour 15 minutes.

A la sortie du four, retirer le papier et les billes en céramique.

Étaler la confiture de framboise sur le fond de tarte et laisser refroidir.

Dans un saladier, fouetter le beurre pommade et le sucre. Ajouter les oeufs entiers battus et le jaune. Incorporer la poudre d'amandes.

Verser la préparation sur le fond de tarte.

Enfourner pour 20 minutes.

A la sortie du four, parsemer sur la tarte les amandes effilées, puis enfourner à nouveau pour 20 minutes.

La tarte doit être bien dorée.

Laisser refroidir, puis saupoudrer de sucre glace.

Régalez-vous Smiley heureux

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20/02/2017

Temps de préparation : 30 min+ 3h de repos

Temps de cuisson : 15 min

Ingrédients pour 6 :

  • Pour la pâte sablée :
  • 250 gr de farine
  • 125 gr de sucre
  • 1 œuf
  • 100 gr de beurre mou
  • 1 pincée de sel
  • 4 grosses cuillères à café de marmelade d'orange
  • Pour la ganache:
  • 200gr de chocolat noir pâtissier
  • 20 cl de crème liquide

Commencez par la pâte sablée , délayez l'œuf dans le sucre, faites un puit sur le plan de travail avec la farine et le sel et mettre au centre du puit , le beurre mou et le mélange œuf/sucre. Malaxez jusqu'à obtenir une pâte homogène . Filmez la et la mettre à reposez au frigo pendant minimum 1 heure .

Une fois reposé, mettre la pâte d'un moule à tarte et la faire cuire pendant 15 minutes à 180 °. Laissez refroidir .

Faites chauffer la crème et une fois chaude ,la versez sur le chocolat cassé en morceaux et mélangez jusqu'à avoir une texture lisse .

Une fois refroidi , déposez la marmelade (faites pour ma part par une amie) sur le fond de pâte et recouvrir par la ganache chocolat .

Laissez prendre au froid pendant 2h minimum et dégustez .

17/02/2017

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients pour 8 :

  • 1 œuf
  • 250 ml d ' eau
  • 3 c/s de cacao en poudre
  • 45 gr de beurre fondu
  • 140 gr de sucre
  • 200 gr de farine
  • 1 sachet de levure
  • Du Nutella pour les plus gourmands

Préchauffer le four à 180 degrés .

Dans un saladier mélanger l ' œuf avec le cacao , ajouter l ' eau et mélanger .

Ajouter le sucre et le beurre fondu et mélanger , ajouter la farine et la levure et mélanger de nouveau .

Beurrer et fariner un moule à gâteaux de votre choix .

Verser la pâte dans le moule .

Enfourner 25 minutes .

Laisser refroidir avec la porte ouverte du four .

Démouler et recouvrir de Nutella pour les plus gourmands .

Ce qui est original dans cette recette c ' est que la pâte est à base d ' eau et non de lait ...

14/02/2017

Temps de préparation : 2

Temps de cuisson : 5

Ingrédients pour 1 :

  • 2 belles tranches de pain de la veille
  • 1 oeuf battu
  • un verre de lait
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • cannelle
  • sucre glace
  • beurre

melanger le sucre vanillé dans le lait avec la cannelle

battre les oeufs en omelette

trempez le pain dans le lait puis dans les oeufs

Dans une poêle faire fondre le beurre et mettre à dorer le pain

Retournez avec une spatule

Quand le pain est bien doré ,mettre dans une assiette et saupoudrez de sucre glace ou dégustez avec un peu de pâte à tartiner

12/02/2017
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