Les desserts

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Temps de préparation : 25 min

Temps de cuisson : 20 min

Ingrédients pour 4 :

  • 1 pâte feuilletée
  • des pépites de chocolat
  • 1 jaune d'œuf et 1 C à Soupe d'eau
  • Pour la crème pâtissière:
  • 1/2 L lait
  • 4 jaunes d'œufs
  • 100 gr de sucre
  • 85 gr de farine
  • 1/2 gousse de vanille

Mettre le lait et la 1/2 gousse de vanille dans une casserole et porter à ébullition .

Pendant ce temps ,blanchissez les œufs avec le sucre puis incorporez la farine.

Une fois que le lait est prêt ,versez le lait sur le mélange œufs/sucre/farine ,mélangez et remettre la préparation sur feu doux sans arrêter de mélangez jusqu'aux premières bulles d'air . Réservez .

Prendre une pâte feuilleté et faire des bandes ,mettre la crème pâtissière (froide)jusqu'à la moitié de la longueur ,parsemez de pépites de chocolat humidifiez les bords de la pâte et refermez (comme un chausson) et recommencez l'opération pour les autres choco-suisses . Badigeonnez les choco-suisses du mélange jaune d'œuf et eau pour la dorure et parsemez de nouveau de pépites de chocolat .

Enfournez à 180 degrés pendant 20minutes environ .

Dégustez

23/01/2017

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 11 minutes

Ingrédients pour 4 :

  • 250 gr de farine
  • 125 gr de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 œuf
  • 125 gr de beurre
  • 2 c/c de miel
  • pépites de chocolat à votre convenance

Dans un saladier mélanger la farine - le sucre - le sucre vanillé et la levure .

Dans un autre saladier faire fondre le beurre au micro - ondes , y mélanger l ' œuf et le miel . Incorporer le mélange à la première préparation .

Ajouter les pépites de chocolat et mélanger .

Préchauffer le four à 220 degrés .

Mettre une feuille de papier sulfurisée sur la plaque du four .

Avec la pâte faire des cookies de 10 cm de diamètre environ et les disposer sur la plaque en les espaçant bien .

Enfourner la plaque pendant 11 minutes .

Laisser refroidir avant de déguster ...

23/01/2017

Temps de préparation : 40 min + 2h de repos

Temps de cuisson : 30 min

Ingrédients pour 8 :

  • Pour la pâte à brioche :
  • 200 ml de lait demi-écrémé
  • 60 g de sucre en poudre
  • 1,5 c. à café de sel
  • 2 œufs
  • 500 g de farine
  • 25 g de levure fraîche de boulanger
  • 70 g de beurre doux tempéré
  • des pépites de chocolats
  • Pour la crème pâtissière :
  • 4 jaunes d'œufs
  • 100 gr de sucre
  • 70 gr de farine
  • 1/2 L de lait
  • 1/2 gousses de vanille

Commencez par la crème pâtissière (pour lui laisser le temps de refroidir ) . Commencez par mettre le lait avec la vanille à chauffer jusqu'à ébullition. Pendant ce temps, blanchissez les jaunes avec le sucre, ajoutez la farine . Versez le lait bouillant sur la préparation œufs ,remettre à cuire jusqu'au frémissements tout en continuant de mélangez. Réservez.

Dans le bol du robot muni du crochet pétrisseur (ou à la main pour les courageux), mettre les ingrédients dans cet ordre : lait, sucre en poudre, sel, œufs, et farine.

Commencer à pétrir à vitesse 1. Au bout d’une minute environ, ajouter la levure émiettée, et pétrir à vitesse 2 pendant 10 minutes.

Au bout des 10 minutes de pétrissage, ajouter le beurre à température ambiante. Pétrir à nouveau vitesse 2 pendant 5 minutes environ. Le beurre doit être bien incorporé et la pâte doit se décoller du bol.

Retirer le crochet, faire une belle boule avec la pâte à brioche, et la remettre dans le bol du robot. Recouvrir le bol d’un torchon propre et le placer dans un endroit chaud (près d’un radiateur ou de la cheminée). Laisser ainsi pousser pendant environ 1h30. La pâte doit doubler de volume.

Une fois cette première pousse terminée, dégazez avec le poing.

Etalez la pâte une fois dégazé sur une feuille de papier sulfurisé et l'étalez en rectangle .

Déposez sur la pâte, la crème pâtissière et saupoudrez les pépites de chocolats sur celle-ci .

Roulez votre pâte de façon à obtenir un boudin, découpez à l'aide d'un couteau des tronçons de 5 cm et les placez dans un moule à manqué les uns prés des autres.

Remettez à poussez près d'un point chaud 30minutes .

Préchauffez votre four à 180 degrés .

Enfournez et laissez cuire 30 à 35 minutes .

Laissez refroidir et dégustez

20/01/2017

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 4 :

  • 1/2 litre de lait
  • 8 jaunes d'oeufs
  • 400 g de crème fraiche liquide
  • 150 g de sucre en poudre
  • zeste de 2 oranges
  • jus d'une orange

battre les jaunes d'oeufs avec 150 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse

Ajoutez la cèrme et le lait

bien laver les oranges, en prélever deux beaux zestes sans la peau blanche

pressez une orange

ajoutez les zestes et le jus sur le mélange précédent

Versez la préparation dans des petits ramequins et les poser dans un grand plat à four rempli d'eau chaude

faire cuire à bain marie au four préchauffé à 160°

laissez cuire 30 minutes et laissez refroidir avant de mettre au frais

17/01/2017

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 8 min

Ingrédients pour 20 cookies :

  • 120g de noix de pécan grossièrement concassées (vous pouvez utiliser des noix, noisettes ...)
  • 50g de pépites de chocolat noir
  • 1cc d'extrait de vanille
  • 30g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 30g de beurre
  • 2 oeufs
  • 100g de sucre en poudre
  • 240g de chocolat noir
  • 1cc de levure chimique

Au bain-marie, faire fondre le chocolat et le beurre. Laisser refroidir.

Dans un saladier, mélanger au fouet 2 à 3 minutes les oeufs et le sucre (le mélange doit devenir mousseux).

Ajouter le chocolat fondu et une pincée de sel. Bien mélanger.

Ajouter la farine, la levure, les pépites de chocolat et les noix de pécan. Mélanger.

Laisser reposer le temps de faire préchauffer le four à 170°C.

Garnir une plaque de papier cuisson. Déposer une cuillère à soupe de pâte à cookie et aplatir légèrement avec le dos de la cuillère (environ 6 cookies par plaque).

Enfourner pour 8 minutes (ils vont ressortir mous au toucher, c'est normal : ils durcissent en refroidissant).

Sortir du four et laisser les cookies refroidir sur la plaque avant de les servir.

Régalez-vous Smiley heureux

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17/01/2017

Temps de préparation : 1 heure 40

Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients pour 8 :

  • 500 gr de farine
  • 1 sachet de levure de boulangerie
  • 30 gr de sucre
  • 1 œufs
  • 10 gr de sel
  • 50 ml d ' huile
  • 40 gr de miel
  • 350 ml d ' eau tiède

Dans un saladier mélanger la farine - la levure - le sucre - l ' œufs - l ' huile - le miel et le sel .

Ajouter l ' eau tiède et mélanger pendant 10 minutes jusqu ' à la formation d ' un boule de pâte .

Huiler la boule de pâte , la laisser dans le saladier et couvrir pendant 40 minutes .

Diviser la pâte en deux parties , une partie de un quart et l ' autre avec le reste .

Avec la grosse boule former 8 petites boules de part égale .

Aplatissez la petite boule afin de former une pâte ronde qui vous disposerez sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé .

Placer les 8 boules de pâtes sur l ' extrémité de la pâte bien espacées afin de former 8 parts .

Avec un couteau couper huit triangles afin de former les parts .

Soulever la pointe des triangles et souder la avec sa boule correspondante .

Laisser gonfler 40 minutes .

Préchauffer le four à 175 degrés .

Enfourner et faire cuire 25 minutes .

Sortie la couronne .

Mélanger 2 cuillères à soupe de miel avec 1 cuillère à soupe d ' eau chaude et badigeonnez en la couronne .

Laisser refroidir et déguster .

Pour les plus gourmands vous pouvez la garnir de fruits confits ou faire des tranches et napper de pâte à tartiner ou de confiture .

Bonne appétit ... Smiley clignant de l'œil

15/01/2017

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients pour 8 :

  • 100 gr de beurre
  • 200 gr de sucre
  • 200 gr d ' amandes en poudre
  • 4 œufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé

Faire fondre le beurre au micro ondes et le mélanger dans un saladier avec le sucre .

Ajouter les amandes en poudre - les œufs entiers ( mais sans la coquille ... lol ) - la levure chimique et le sucre vanillé et mélanger le tout au fouet .

Lorsque votre pâte est bien homogène versez la dans un moule à tartes .

Enfournez pendant 25 minutes .

Sortez le du four et laissez refroidir .

Pour les plus gourmands comme moi vous pouvez saupoudrer de sucre glace .

Bon appétit ... Smiley clignant de l'œil

14/01/2017

Temps de préparation : 30 min et 1h de repos

Temps de cuisson : 20 min

Ingrédients pour 5 :

  • 500 gr de farine à brioche
  • 70 gr de sucre en poudre
  • 75 gr de beurre fondu
  • 1 sachet de levure de boulangère
  • 125 ml de lait tiède
  • 125 ml d'eau tiède
  • 50 gr de bicarbonate alimentaire
  • 1 pincée de sel
  • pour la dorure : 1 jaune d'œuf délayé avec 1 cuillére à soupe d'eau
  • pour la déco : des grains de sucre ou graines de sésame ,ou pavot si salé

Mélangez la levure dans le lait et l’eau tiède pendant 15 min.

Mélangez la farine, le sel, le sucre et le beurre fondu dans le bol du robot.

Incorporez le mélange lait, eau et levure jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Couvrez d’un linge humide et laissez lever 1H dans un endroit chaud.

Préchauffez le four à 200°C. Pétrissez encore la pâte pour la rendre ferme, souple et élastique. Il faut que la pâte se détache du bol. (si vous avez un robot..)

A l’aide d’une balance, divisez la pâte en boule de 100gr chacune.

Faites-les rouler avant-arrière tout en déplaçant vos doigts le long de la pâte, afin de former une bande d’environ de 40 cm.

Saisissez les deux extrémités de chaque bande et formez une boucle. Croisez deux fois les extrémités, puis pressez-les de chaque côté de la partie centrale.

Répétez l’opération pour chaque portion.

Préparez le bain de pochage : Faites bouillir 1,5 d’eau avec le sel et la bicarbonate.

Plonger les bretzels un à la fois et les égoutter quand ils remontent avec une écumoire et les remettre sur leur plaque de cuisson

Mélangez l’œuf avec 1 cuillère à soupe d’eau et badigeonnez-en les bretzels.

Saupoudrez-les de graines de sésame, gros sel, pavot…et laissez-les cuire 20 min, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

11/01/2017

Temps de préparation : 15 min + 3h de repos

Temps de cuisson : 20 min

Ingrédients pour 6 :

  • Pour la pâte :
  • 50 ml de lait
  • 3 œufs
  • 50 g de sucre
  • 250 g de farine
  • 5 g de sel
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • 100 g de beurre ramolli
  • Pour la crème (la froyure ) :
  • 2 jaunes d'œufs
  • 200 g de crème fraîche
  • 50 g de sucre
  • Sucre vanillé

Avec une machine à pain, mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la cuve de la machine à pain puis lancer le programme pâte.

Sinon, utiliser un robot mélangeur de préférence. Mélanger lait, levure, œufs et sucre puis ajouter le sel, la farine et enfin le beurre coupé en petits morceaux. Mélanger jusqu'à former une pâte homogène, laisser reposer 2h dans un endroit tiède.

Lorsque la pâte a bien gonflé (elle reste assez liquide) la placer dans un moule à tarte (32 cm, diviser en 2 pour des moules de 27 cm). Etaler à la main. Laisser reposer encore 30 min à 1h.

Pendant ce temps, préparer la froyure : mélanger les jaunes d'œufs, le sucre et la crème.

Préchauffer le four à 180 °C.

Lorsque la pâte a bien gonflé, appuyer sur la pâte pour former un creux au centre et un petit rebord tout autour. Pas trop épais, ça va encore gonfler à la cuisson. Pour une galette des rois, ne pas oublier la fève, en l'enfonçant légèrement dans la pâte.

Verser la crème au centre de la pâte. Faire cuire 20 à 25 min.

A manger de préférence le jour même car la brioche sèche vite.

09/01/2017

Temps de préparation : 10mn

Temps de cuisson : 20mn

Ingrédients pour 8 :

  • Ingrédients :
  • 2 pate feuilleté
  • 100 g de poudre d'amande 100 ml de sucre en poudre
  • 1 œuf
  • 50g de beurre mou
  • 1 jaune d'oeuf

Versez la poudre d'amandes, le sucre en poudre ,l'œuf ,le beurre et melangez le tous.

Posez la feuille de cuisson sur la grille froide du four et posez le 1er cercle de pate feuilleté.

Mouillez le bord avec le pinceau.

Etalez la frangipane sur la pâte a 2 cm du bord.

Recouvrez du 2ème cercle de pâte et soudez bien les 2 bords en appuyant légèrement sur le bord.

Striez le dessus a l'aide d'un couteau.

Dorez le dessus de la galette au jaune d'oeuf.

Mettre au four 20 mn TH 7 ou 210 °

06/01/2017

Temps de préparation : 10mn

Temps de cuisson : 10mn

Ingrédients pour 1 :

  • 1oeuf
  • 30g de farine
  • 100ml de lait
  • 1pomme
  • Beurre

Battre l'oeuf entier. Ajoutez le farine . Bien mélanger. Délayer avec le lait. Laisser reposer.

Pelez la pommes,et l'emincer. Faire revenir les tranches ds du beurre fondu ds une petite poêle jusqu'à ce qu'elles soient fondantes. Ajoutez les à la préparation.

faire fondre du beurre ds cette même poêle, versez la préparation et faire cuire comme une omelette. Lorsque le dessous est bien doré, lettre une assiette sur la poêle et retourner l'ensemble. Refaire fondre du beurre et y glisser le côté pas cuit. Laisser cuire à feu doux pendant 5-10mn. À la fin de la cuisson remettre ds l'assiette de la même façon et sucrer. Déguster tiède

( Pour une famille de 4-6personnes il faut 3oeufs ,500ml de lait, 150gr de farine et 3-4 pommes)

05/01/2017

Temps de préparation : 1h30

Temps de cuisson : 10minutes

Ingrédients pour 10 :

  • 100g de sucre
  • 100g de beurre ramolli
  • 1 œuf
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillère à soupe de levure chimique
  • 250g de farine
  • De la confiture au choix {moi j’utilise la confiture de fraise)
  • Pour la d

Préparation :

•Dans un saladier battre le sucre avec le beurre moi jusqu’à l’obtention d’une crème , ajouter l’œuf ainsi que le sucre vanillé et continuer à battre.

•Ajouter dans le saladier petit à petit la farine

03/01/2017

Temps de préparation : 50

Temps de cuisson : 20

Ingrédients pour 6 :

  • Ingrédients pâte sablée :
  • 250g de farine
  • 125g de beurre mou
  • 50g de sucre glace
  • 1 jaune d'oeuf
  • 30g d'eau froide
  • 1 pincée de sel

-Préparation :

•Dans un saladier déposer le jaune d'œuf avec le sucre mélanger jusqu'a blanchissement.

•Dans un autre saladier déposer la farine avec le beurre fou couper en petit dès est écraser l'ensemble en frottant légèrement avec les mains.

•Une fois le sablage terminé formez une fontaine est versée y le mélange (Œuf / Sucre)

03/01/2017

Temps de préparation : 30

Temps de cuisson : 0

Ingrédients pour 5 :

  • 250g de Mascarpone
  • 1 paquet de Petit Brun Lu
  • 2 sachet de sucre Vanillé
  • 2 verre à thé de sucre en poudre
  • 1 verre de café
  • 2 œufs

-Préparation :

•Dans un saladier mettre les blancs

03/01/2017

Temps de préparation : 1h

Temps de cuisson : 0

Ingrédients pour 8 :

  • génoise
  • mousse poire
  • mousse au chocolat

ATTENTION CECI EST UNE RECETTE DE MON INVENTION J AI PRIS LES RECETTES DE BASE SUR MARMITON

faire une génoise, monter 1 litre de crème entière liquide au robot avec un peu de sucre et pour ceux qui le veulent un paquet de chantifix.

incorporer 1 boîte de poire au sirop bien égoutée et émincé en petits morceaux.

faire une mousse au chocolat bien prise.

Démouler la génoise et la rouler sur elle même le temps qu'elle est tiède. Une fois que la génoise est un peu refroidie la dérouler et y mettre la mousse poire et la ré-rouler a nouveau.

laisser prendre au froid 30 min environ ce qui vous laisse le temps de finir votre mousse au chocolat.

une fois votre mousse au chocolat prise ré-sorter la bûche du froid et la recouvrir de mousse au chocolat. (moi je l'ai faite a la spatule pour un résultat un peu plus naturel)

il ne vous reste plus qu'à la décorer a votre goût et surtout la conserver au froid pour éviter que la mousse chocolat retombe.

Bonne dégustation!

03/01/2017

Temps de préparation : 40

Temps de cuisson : 30

Ingrédients pour 4à 6 :

  • - 120 ml de lait tiède (pas chaud! 35 sec. max au micro-onde)
  • - 280 g de farine T.45
  • - 50 g de sucre
  • - 1 sachet de levure boulanger (5 g)
  • - 20 g de crème fraîche épaisse
  • - 15 ml d’eau de fleur d’oranger
  • - 1 oeuf
  • - 3/4 d’une cuillère à café de sel (4 g)
  • 60 g de beurre
  • Dorure:
  • - 1 cuillère à soupe de lait + 1 cuillère à café de sucre
  • - Sucre chouquettes

Instructions:

- Délayer la levure dans le lait tiède (120 ml) avec 15 g de sucre et 100 g de farine. Laissez reposer 30 minutes sous un torchon.

- Ajouter le reste de farine (180 g), de sucre (35 g), sel (3/4 càc), la crème fraîche (20 g), l’eau de fleur d’oranger (15 ml) et l’œuf mélanger avec une spatule puis pétrir légèrement. Ajouter le beurre coupé en morceaux (60 g). Continuer le pétrissage jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et homogène (~10/12 min) mais elle sera encore collante. Bouler à l’aide d’une spatule et couvrir d’un torchon et laissez doubler de volume (1h30/2h selon la température du jour).

- Chemiser de papier cuisson un moule à cake.

- Dégazer la pâte sur un plan de travail fariné. Diviser en 4 pâtons à parts égales (~150 g). Faire des boudins d’environ 35 centimètres.

- Commencer la tresse. Prendre le brin gauche nº1 passer au dessus du nº2, en dessous du nº3 et au dessus du nº4. Je résume pour chaque ligne de tresse, prendre le premier brin de la gauche puis au dessus, en dessous et enfin au dessus. Procéder ainsi jusqu’à la fin de la tresse.

- Pincer les extrémités, les rabattre légèrement en dessous de la tresse puis déposer dans le moule à cake. Couvrir d’un torchon propre. Laissez pousser encore 1 h.

- Préchauffer le four à 170°C.

- Badigeonner le dessus de la brioche avec le mélange de lait/sucre et parsemer de sucre chouquettes.

- Enfourner 30 minutes à 170°C (en fonction du four). Mettre un papier sulfurisé dessus si elle dore trop.

- Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

03/01/2017

Temps de préparation : 2h

Temps de cuisson : 45mn

Ingrédients pour 8 :

  • Ingrédient 1
  • Ingrédient 2
  • Ingrédient 3

Instructions

30/12/2016

Temps de préparation : 25

Temps de cuisson : 5 minutes

Ingrédients pour 8 :

  • 1 paquets de biscuits roses Fossier
  • 1 gros pot de mascarpone
  • 250 g de framboises
  • 250g de groseilles
  • Liqueur de litchi ou Soho
  • 250 g de litchis
  • 4 pots individuels de purée framboise/litchi
  • gélatine 5 à 6 feuilles
  • 3 cuillères à soupe de sucre

Mettre des biscuits au fond de la gouttière à bûche ou du moule, puis un peu de mascarpone sur les bords pour combler les vides; imbiber les biscuits avec 2 à 3 cuillères de Soho.

Eplucher les litchis, laver délicatement les fruits.

Mettre la gélatine à ramollir dans un peu d'eau froide quelques minutes.

Faites chauffer la compote dans une petite casserole et ajouter la gélatine égouttée: remuer avec un fouet jusqu'à ce qu'elle soit fondue et incorporée d'une manière homogène: laisser refroidir...

Mélanger le mascarpone au sucre, puis y incorporer les litchis et quelques framboises: attention réserver trois à cinq cuillères de mascarpone pour plus tard.

Déposer la compotée refroidie, puis une couche de biscuits Fossier, alterner avec une couche de mascarpone/litchis, puis une dernière couche de biscuits roses Fossier, deux à trois cuillères à soupe de Soho ou liqueur de litchi sur les biscuits pour imbiber, puis colmater avec deux cuillères à soupe de mascarpone (il doit rester un petit peu de mascarpone pour fignoler la bûche au démoulage!

Mettre une heure environ au congélateur: dès que la bûche est prise: dès que la bûche est prise: démoulez là délicatement sur un plat, avec une spatule lisser les bords de la bûche au mascarpone, puis décorer avec les groseilles, des parasols, des framboises et les quelques biscuits restant...

Garder au frais jusqu'au moment de servir

30/12/2016

Temps de préparation : 20

Temps de cuisson : 45 min

Ingrédients pour 8 :

  • Ingrédient 1 125g de miel
  • Ingrédient 2 15cl de lait
  • Ingrédient 3 2 oeufs
  • Ingrédient 4 100g de beurre
  • Ingrédient 5 300g de farine
  • Ingrédient 6 150g de sucre en poudre
  • Ingrédient 7 1 c à c de bicarbonate de soude
  • Ingrédient 8 1/2 paquet de levure chimique
  • Ingrédient 9 1 c à c de poudre d'anis
  • Ingrédient 10 1/2 c à c de canelle
  • Ingrédient 11 1/2 c à c de gingembre en poudre

Mélangez miel + lait dans un saladier jusqu'à ce que le miel soit complètement dissout puis rajoutez les oeufs un à un et fouettez légérement.

Faites fondre votre beurreà feu doux, le laisser refroidir.

Dans un autre saladier mélangez farine + bicarbonate + levure + sucre + les épices

Creusez un puit au centre et y versez la préparation miel-lait-oeufs. Mélangez doucement en allant du centre vers les bords. Dès que l'ensemble est homogène incorporez le beurre fondu et mélangez de nouveau

Beurrez un moule à cake, y verser la pâte.

Mettre au four environ 45 minutes, vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau au centre du gâteau, si elle ressort sèche c'est bon!

29/12/2016

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 15 - 20 min

Ingrédients pour 8 :

  • Ingrédient 1 25cl d'eau
  • Ingrédient 2 100g de beurre doux
  • Ingrédient 3 150g de farine
  • Ingrédient 4 1 c à s de sucre
  • Ingrédient 5 1/2 c à c de sel
  • Ingrédient 6 1/2 c à c de levure chimique
  • Ingredient 7 1 sachet de sucre vanillé
  • Ingrédient 8 3 oeufs
  • Ingredient 9 sucre perlé

Instructions

Portez l'eau et le beurre à ébullition dans une casserole

Retirez du feu et ajouter d'un seul coup farine, sel, levure

Mélangez à la spatule, la pâte doit se décoller du bord et former une masse

Laissez refroidir un peu

Mettre le sucre (poudre et vanillé) et 1 oeuf entier, mélangez energiquement au fouet manuel jusqu'à ce que tout soit absorbé par la pâte puis mettre les 2 oeufs restant et mélangez à nouveau (batteur)

Disposer des petits tas à l'aide d'une petite cuillère sur une plaque recouvert de papier sulfurisé

Ajoutez du sucre perlé sur chaque choux en les enfonçant légèrement

Mettre au four th6 pendant environ 15-20 min

27/12/2016

Temps de préparation : 35

Temps de cuisson : 10

Ingrédients pour 8 :

  • 250 gr Sucre en poudre
  • 75 gr d'eau
  • 10 gr de glucose
  • 15 gr de gélatine
  • 30 gr blanc d'oeuf
  • 1 cuillère à café d'huile arôme de fraise ou autre
  • Du sucre glace
  • Fecule

Réalisez un sirop avec le sucre, l'eau, le glucose à une température de 125 °.

Faites fondre la gélatine dans un bol d'eau froide et l'ajouter au sirop .

Pendant ce temps, montez les blancs en neige et versez le sirop encore chaud petit à petit.

Fouettez jusqu'au refroidissement de la cuve du batteur.

Versez le tout dans un moule auprealablement tapissé d'un mélange sucre glace /fecule.

Et étalez la guimauve à l'aide d'une spatule mouillé.

Soupoudrez de nouveau le mélange sucre glace/ fecule sur le dessus de la guimauve.

Filles le plat et laissez reposer minimum 3 heures au frigo. Je

22/12/2016

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 4 × 10 min

Ingrédients pour une soixantaine de sèches :

  • 300g de farine
  • 200g de crème fraîche à 40%
  • 100g de beurre à température ambiante
  • Du sucre en poudre

Couper le beurre en petits dés. L'incorporer à la farine comme pour une pâte sablée.

Ajouter la crème fraîche et travailler rapidement jusqu'à former une boule.

Laisser reposer quelques heures au réfrigérateur , dans l'idéal 24h pour obtenir des sèches plus légères et croustillantes.

Préchauffer le four à 180°C.

Diviser la pâte en 8 petits pâtons.

Etaler chaque pâton comme une pâte à tarte mais très fine.

Poser la pâte dans une tôle à tarte et saupoudrer de sucre. Faire pénétrer légèrement le sucre en appuyant avec la paume de la main.

Découper en 8 parts avec une roulette.

Répéter avec les autres pâtons.

Faire cuire une dizaine de minutes jusqu'à ce que les sèches soient bien gonflées et légèrement dorées. Si on a plusieurs tôles ou plaques à pâtisserie, on peut faire deux fournées en même temps.

Refroidir les plaques sous l'eau froide entre les fournées.

Les sèches peuvent se conserver 2 ou 3 jours dans une boîte métallique, mais elles sont généralement mangées le jour même. C'est mieux pour profiter de leur bon goût de crème fraîche.

22/12/2016

Temps de préparation : 30

Temps de cuisson : 10

Ingrédients pour 6 :

  • 4 œufs
  • 125 gr de sucre en poudre
  • 125 gr de farine
  • 2 sachet de sucre vanillé
  • 1 sachet de levure chimique
  • De la confiture ( quantité selon son choix )
  • 2 c/s de sucre

Préchauffer le four à 210 ° .

Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes .

Mélanger les jaunes avec le sucre . Ajouter la farine , le sucre vanillé et la levure et mélanger .

Battez les blancs en neige et incorporez les dans le mélange précédent .

Tapisser la plaque du four avec une feuille de papier sulfurisée et y verser la pâte . Bien lisser avec une spatule afin d ' obtenir une belle plaque de pâte .

Enfourner pendant 10 minutes environ .

Rouler le biscuit une fois cuit et encore chaud sur lui même avec le papier sulfurisé .

Laisser refroidir .

Dérouler et enlever le papier sulfurisé .

Etaler la confiture de votre choix sur la pâte , attention de ne pas en mettre trop sinon ça débordera .

Rouler la de nouveau et saupoudrer de sucre .

Vous pouvez la décorer à votre guise , cette fois ci j ' ai mit des palets de chocolat .

Au Noël dernier je me suis servie de cette pâte pour faire une buche au chocolat . Et j ' avais recouverte la buche de meringue ...

19/12/2016

Temps de préparation : 2 heures

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 8 :

  • 500 gr de farine
  • 20 gr de levure boulangère
  • 200 ml de crème fraiche épaisse
  • 2 œufs + lait = 200 gr
  • 1 c/c de sel
  • 60 gr de sucre
  • 40 palets de chocolat
  • Sucre glace

Diluer la levure dans un peu d ' eau tiède avec un peu de sucre .

Laisser mousser 10 minutes .

Verser la farine dans un saladier , ajouter le sel et mélanger . Ajouter la levure diluée , les œufs , le lait tiède , la crème fraiche et le sucre .

Pétrir la pâte et former une boule .

Couvrir et laisser reposer 1 heure .

Dégazer la pâte et diviser en boules de 40 gr . Fourrez chaque boule avec des palets de chocolat , diviser les palets par le nombre de boules obtenues .

Reformer vos boules et les disposer sur une plaque de four recouverte de papier cuisson .

Laisser lever 30 minutes .

Préchauffer le four à 160 degrés .

Enfourner pendant 30 minutes .

Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace .

16/12/2016

Temps de préparation : 15

Temps de cuisson : 20

Ingrédients pour 6 :

  • 180 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 œuf
  • 90 g de sucre en poudre
  • 120 ml de lait
  • 60 g de beurre fondu
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante)

Mélanger farine et levure.

Ajouter l’œuf , le sucre, le lait, le beurre. Puis finir avec l'extrait de vanille.

Remplissez les moules à moitié et ajoutez-y une GROSSE cuillère de nutella. Recouvrez avec un peu de pâte.

08/12/2016

Temps de préparation : 15

Temps de cuisson : 10

Ingrédients pour 5 :

  • - 2 oeufs
  • - 1 sachet de sucre vanillé
  • - 1 pincé de sel
  • - 2 cuillères de cannelle
  • - 300 g de farine
  • - 125 g de beurre mou
  • - 125 g de poudre d'amande
  • - 125 g de sucre glace

Mélangez tous les ingrédients ensemble.

Laissez reposer votre pâte au frigo pendant 1 h.

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Étalez la pâte avec 5 mm d’épaisseur et faites des formes avec des emportes-pièces ou faites des petits tas à l'aide de cuillères sur la plaque.

Enfournez pendant 10 min (chaleur tournante) en surveillant la cuisson (moi au bout de 8 min c'était bon).

06/12/2016

Temps de préparation : 20 minutes mais 4h au frais

Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour 4 :

  • 2 Feuilles de gélatine
  • 1litre de crème liquide entière
  • 1 gousse se vanille
  • 8 gouttes d'arôme de rose
  • Un peu de poudre rouge colorante de pâtisserie
  • Une barquette de fraises
  • Un zeste de citron vert
  • Une pincée de gingembre en poudre
  • Un peu de sucre en poudre
  • 1 gousse de vanille

Mettre la crème dans une casserole à feu doux

Rajouter le sucre et la gousse de vanille

Prendre les feuilles de gélatine, les faire tremper dans de l'eau froide puis les incorporer à la spatule dans la crème, rajouter l'arôme et la couleur.

Verser dans des verrines et mettre au frais dans le frigo.

Après environ 4h parfois un peu avant les panacotta sont prises.

Mixer les fraises, rajouter au dessus de la panacotta et zester une pointe de citron vert ainsi que pincée de gingembre

05/12/2016

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 5min

Ingrédients pour 2 :

  • Pain
  • Jambon Serrano
  • Tomates
  • Mozzarella

Couper la baguette dans le sens de la longueur

Déposer quelques tranches de tomates et ensuite les tranches de Serrano sur la longueur. Terminer par des tranches de mozzarella. Mettre au four à 200° 5min

05/12/2016

Temps de préparation : 1h15

Temps de cuisson : 40

Ingrédients pour 6 :

  • 1 yaourt nature
  • 2 pots de sucre
  • 3 pots de farine
  • 3 oeufs
  • 1/2 pot d'huile
  • 1 paquet de levure
  • 1 paquet de sucre vanillé
  • pâte à tartiner
  • pâte à sucre
  • colorants alimentaire
  • paillettes d or alimentaire
  • décorations alimentaires

le gâteau :15 mns

1. Dans un saladier verser le yaourt, garder et laver le pot pour mesurer les autres ingrédients.

2. Ajouter les oeufs et bien mélanger.

3. Ajouter le sucre et la farine en mesurant avec le pot de yaourt, bien remuer.

4. Verser la levure, le sucre vanillé et au final le demi pot de yaourt d'huile.

5. Faire cuire 40 minutes a 180 degrés (thermostat 6) dans un moule beurré ou siliconé

6. laissez le gâteau refroidir

la décoration : prévoir 1h si vous ne maîtrisez pas la pâte à sucre (ça colle !)

1. badigonner une fiche couche de pâte à tartiner sur le gâteau

2. étaler au rouleau à pâtisserie la pâte à sucre blanche et la poser délicatement sur le gâteau

3. étaler au rouleau à pâtisserie la pâte à sucre rouge et la poser délicatement sur le haut du gâteau

former une boule de pâte à sucre rouge et l entailler au ciseau pour former le pompon.

faire les rayures du bonnet avec la lame d un couteau à l envers!

mettre quelques décorations si vous le souhaitez et quelques paillettes d or alimentaire

4.étaler au rouleau à pâtisserie la pâte à sucre rouge et couper une bande de la hauteur et de la longueur de votre gâteau pour former le echarpe. vous pouvez également couper au ciseau l extrémité de l écharpe

5. tracer le sourire du bonhomme au couteau

6. faire 2 yeux avec la pâte à sucre blanche et les colorants alimentaire (sinon prendre 2 dragibus noir)

7. faire 1 nez avec la pâte à sucre blanche et les colorants alimentaire. piquer le nez dans le gâteau à l aide de un cure-dent

8. avec votre doigt, étalez un peu de colorant alimentaire pour faire le fard à joues

bonne dégustation 😊

04/12/2016

Temps de préparation : 35 mn + attente 12 h

Temps de cuisson : 40 mn

Ingrédients pour 6 pots de 375 g :

  • 500 g de pommes
  • 1 kg de poires mûres
  • 200 g de poires séchées
  • 100 g de pruneaux
  • 100 g de dattes
  • 200 g de figues sèches
  • 200 g d'abricots secs
  • 100 g de raisins
  • 150 g de cerneaux de noix
  • 150 g d'amandes mondées
  • 1 citron non traité
  • 2 oranges non traitées
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 kg de sucre cristallisé

Brosser les oranges et le citron, les rincer rapidement, prélever les zestes, les jus et réserver.

Laver les pommes, les poires, les couper en morceaux et les mettre dans une grande casserole avec 2 petits verres d'eau.

Cuire 20 mn à couvert sur feu doux pour que les fruits soient bien cuits.

Retirer du feu et passer le tout au tamis pour récupérer le jus.

Le remettre dans la grande casserole avec le jus de citron et d'oranges, et les zestes.

Ajouter les fruits secs coupés en petits morceaux et laisser reposer 12 heures.

Verser le tout dans une bassine à confiture avec la cannelle et le sucre, porter à ébullition, mélanger et écumer.

Laisser cuire 5 -10 mn.

Ajouter les noix concassées et les amandes en petits morceaux.

Laisser cuire encore 10 mn.

Remuer, écumer et mettre en pots la confiture encore chaude.

Fermer avec du papier film et entourer chaque pot d'un ruban doré.Inscrire " confiture de Noël " au stylo doré sur la verrine et faire des étoiles dorées sur le papier film pour donner un air de fête.

03/12/2016
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