Les entrées

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Temps de préparation : 20

Temps de cuisson : 0

Ingrédients pour 4 :

  • 1/2 chorizo doux
  • 65 g de chèvre frais (ou autre fromage frais)
  • 1/2 boite de sauce tomate
  • 1/2 boite de concentré de tomates
  • 5 c. à s. de basilic
  • 1 pincée de piment de cayenne
  • 1 pincée de paprika

Enlever la peau du chorizo et le couper en rondelles.

Mixer le chorizo, le fromage, la sauce tomate et le concentré de tomates.

Ajouter 4 cuillères à soupe de basilic, le piment puis mélanger le tout.

Mettre dans une assiette et placer au frais 30 minutes minimum.

Au moment de servir, avec une fourchette, réaliser un décor et parsemer le dessus de la cuillère à soupe restante de basilic.

22/01/2017

Temps de préparation : 5

Temps de cuisson : 10

Ingrédients pour 4 :

  • Pois chiches en bocal de préférence
  • Sel
  • Poivre
  • Huile d'olive de préférence ou tournesol ou noix
  • paprika

Marre des apéros classiques ?

Prenez des pois chiches, ajouter une à deux cuillérée d'huile (au choix), du sel, du poivre, du paprika, passez au four bien étalés sur une plaque pendant 10 minutes. Savourez tièdes ou froids ! Avec un peu de fromage blanc c'est une tuerie !

Dégustez !

18/01/2017

Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 0

Ingrédients pour 6-8 :

  • 2 courgettes
  • 1 concombre
  • 6 tranches de saumons
  • boursin

Faire des tagliatelle de légumes avec les courgettes et le concombre faire des lamelles de saumon pour les poser dessus rajouter du boursin et rouler le tout personnellement je prefere avec la courgette c'est meilleur.

A vos cOM..........

17/01/2017

Temps de préparation : 5

Temps de cuisson : 5

Ingrédients pour 2 :

  • 12 huitres
  • 2 échalottes
  • champagne
  • parmesan rapé
  • gruyère rapé

ouvrir les huîtres et les déposez sur un plat de four

émincez les échalottes et en mettre un peu dans chaque huître

remplir l'huître de champagne

couvrir d'une couche de parmersan et de gruyère

faire gratiner a four chaud

Sortir du four dès que les fromages sont gratinés

Servir chaud

12/01/2017

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

Ingrédients pour 2 :

  • Tomates cerises
  • Basilic
  • Mozarella
  • Pignons
  • Huile d'olive
  • Spray balsamique
  • Blinis

Couper les tomates en 4, les feuilles de basilic en 4 aussi. Les disposer sans une assiettes. Rajouter un peu de Mozarella.

Pulvériser un peu de spray balsamique, rajouter des pignons. Et mettre un trait d'huile d'olive. Sel et poivre.

Faire chauffer les Blinis avec un peu de Mozarella et une feuille de basilic dessus pendant 5 minutes et voilà ! '

07/01/2017

Temps de préparation : 20

Temps de cuisson : 0

Ingrédients pour 4 :

  • 1 sachet de riz ( selon le nombre de personnes)
  • Maïs
  • Concombre
  • Tomate
  • Cornichons
  • Olive
  • Fromage (Babybel)
  • Pour la vinaigrette (Citron/Sel/Huile/Poivre/Mayonnaise)

Préparation :

•Mettre à cuire les sachet de riz.

•Éplucher es nettoyer le concombre découper le en petit dès.

•Découper la tomate ainsi que le babybel en petit dés aussi.

•Une fois le riz cuit mettre dans un saladier laisser refroidir.

•Quand le riz es froid rajouter tout les légumes assaisonnée mélanger es dégustez bien frais 😋😋

03/01/2017

Temps de préparation : 45

Temps de cuisson : 10

Ingrédients pour 5 :

  • Pain de mie sans croûte
  • Eau tiède
  • Chapelure
  • Oeuf
  • Garniture au choix

-Préparation :

•Superposer deux tranche de pain de mie sans croute , est arrosé les avec un peu d'eau tiède.

•A l'aide d'un rouleau aplatir les pains (les pains doivent être coller est en former qu'1).

•Une fois aplatie a l'aide d'un emporte-pièce former des rond.

•Tremper dans l'œuf puis dans la chapelure.

•Est faire cuire dans de l'huile bien chaude.

•Une fois cuit laissez refroidir est les ouvrir comme un Sandwich.

•Puis les farcir à ce que vous désirez (sur la photo c'est viande hachée / oignon / Gruyère / Mozza).

03/01/2017

Temps de préparation : 45

Temps de cuisson : 10

Ingrédients pour 5 :

  • -Ingrédients pour les Croc'Monsieur :
  • •Pain de Mie
  • •Jambon
  • •Mozzarella
  • •Gruyère
  • -Ingrédients pour la Béchamel :
  • •Beurre
  • •Farine
  • •Lait
  • •Sel
  • •Muscade

-Préparation :

•Tout d'abord préparer la Béchamel.

•Dans une casserole sur feu doux faire fondre le beurre , une fois fondu ajoutez-y 2 voir 3 cuillère à soupe de farine mélangez le tout jusqu'à que sa forme une sorte de pâte.

•Rajouter un peut de lait est laisser cuire à feu doux.

•Une fois que c'est lisse rajouter le lait est mélanger , rajouter le sel et la muscade ou le poivre est c'est prêt ..

•Disposer ensuite vos pains de mie sur le plat du four.

•Sur chaque tranche de pain déposer une couche de béchamel / du gruyère / une tranche de jambon / encore du gruyère est de la béchamel.

•Refermée avec l'autre tranche est recouvrir de béchamel de gruyère

03/01/2017

Temps de préparation : 30

Temps de cuisson : 10

Ingrédients pour 5 :

  • 1 pomme de terre cuite à l'eau et écrasée
  • Ail en poudre
  • 200 g de viande hachée
  • Coriandre hachée
  • 1 œuf
  • Sel
  • Feuilles de bricks

Recette :

Dans une poêle mettre de l'huile, ajouter la viande l'ail en poudre, et la coriandre hachée, puis faire revenir jusqu'à cuisson de la viande. Ensuite ajouté la pomme de terre et bien mélanger, puis pour finir ajouter l'œuf et le sel en mélangeant.

Pour farcir vos bricks vous pouvez regarder sur l'emballage.

Pour des brick gourmande vous pouvez ajouter (avant de fermer la bricks) :

Des oignons finement coupés

Des olives finement coupées

Du gruyère

Ou un œufs entier.

Bien refermer la feuille de brick

Et faire cuire à la poêle avec un peu d'huile.

BON APPÉTIT

03/01/2017

Temps de préparation : 10min

Temps de cuisson : 15min

Ingrédients pour 2 à 3 :

  • des huîtres
  • 10cl de crème liquide entière
  • 2,5cl de vin blanc
  • 1/2 oignon rouge
  • 1 tour de poivre du moulin
  • 1CS de persil ciselé
  • Du comté rapé

Si il vous reste des huitres du réveillon Smiley clignant de l'œil

Préchauffer le four à 200°C.

Ouvrir les huîtres et vider la première eau.

Les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier d'aluminium.

Dans un saladier, verser la crème, le vin blanc, le poivre et le persil. Mélanger.

Hacher finement l'oignon. En parsemer sur chaque huître.

Verser 1 cuillère à soupe de crème sur chaque huître puis les recouvrir de comté rapé.

Placer au four pendant 12-15 minutes (jusqu'à ce que le fromage prenne une belle couleur).

Servir aussitôt.

01/01/2017

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 30 min

Ingrédients pour 6 :

  • Ingrédient 1
  • Ingrédient 2
  • Ingrédient 3

Instructions

31/12/2016

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 0

Ingrédients pour 4 :

  • 1 boite de ratatouille
  • 90 gr de parmesan en poudre
  • Pain à toast

Verser la boite de ratatouille dans le bol du mixeur avec le parmesan en poudre .

Mixer le tout .

Etaler sur le pain à toast et dégustez ... Smiley clignant de l'œil

30/12/2016

Temps de préparation : 5

Temps de cuisson : 20

Ingrédients pour 6 :

  • 250g de groseilles
  • 1 pomme verte
  • 2c a Soupe de vinaigre de framboise
  • 2C a soupe de vinaigre de cidre
  • 4 C a soupe de vin rouge
  • 1 C a soupe de sucre aromatisé a la framboise
  • sel & poivre

laver les groseilles , égouttez-les.

éplucher la pomme enlever le cœur et les pépins et coupez la en petit morceau

faire cuire les groseilles et les morceau de pommes a feu doux avec le vinaigre de cidre et de framboise, le vin le sucre aromatisé pendant 20 minutes. saler poivrez ; mettre au frais dans un petit pot .

cette préparation se conserve plusieurs semaines au frais et se déguste accompagné d'un foie gras

30/12/2016

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour 2 :

  • Carpaccio de bœuf ( moi j'utilise charal)
  • Fromage edam
  • Sauce soja salée ou sucrée ( comme vous voulez moi c'est la salée)
  • Graine de sésames ( les miennes sont au wasabi donc vertes)
  • Huile de sésame en pschitt
  • Cacahuètes broyées

Couper le fromage en bâtons de 6-7 cms

Les piquer sur une pique en bois

Enrouler la tranche de carpaccio préalablement mariné quelques minutes dans la sauce soja autour du fromage

Rouler certains bâtonnets dans la cacahuète et d'autres dans le sésame

Mettre quelques pschitt d'huile de sésame

Enfourner à 200 degrés durant 10minutes

Sur ma photo c'était avant d'enfourner les brochettes

29/12/2016

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 10 min

Ingrédients pour 8 :

  • 1 lobe de foie gras de canard cru
  • 1 petit paquet de pain d'épices
  • 50 gr de mélange fraise et framboise
  • Sel et poivre

Commencez par coupez votre lobe en deux et colorez le à la poêle.

Assaisonnez le .

Dans une terrine , placez du film alimentaire.

Montez la terrine en commençant par le pain d'épices, puis les fruits rouges (fruits du jardin préalablement décongelé) ,le foie gras ,renouvelez l'opération une deuxième fois .Refermez le film alimentaire.

Pressez la terrine et bloquez au froid pendant 6 heures minimum.

26/12/2016

Temps de préparation : 1h00

Temps de cuisson : 20 à 25 min

Ingrédients pour 4 à 5 personnes

 

Ingrédients pour 4 à 5 personnes :

  • _ 20 g levure de boulanger fraîche (10 g de levure de boulanger sèche)
  • _ 25 cl d'eau tiède
  • _ 400 g farine
  • _ 1 c. à c. de fleur de sel
  • _ 2 c. à s. + 1 filet d’huile d’olive vierge extra
  • _ 5 tranches de jambon cru « Prosciutto Crudo Negroni »
  • _ 20 cl de pulpe tomates
  • _ 6 Tomates cerises
  • _ 1 rouleau de chèvre
  • _ 1 tranche mozzarella
  • _ 5 olives vertes
  • _ 10 asperges vertes miniatures
  • _ 6 mini cœurs d’artichauts
  • _ Huile pimentée maison (pour pizza)
  • _ 1 poignée de pistaches concassées

Instructions :

Préchauffez le four à 240 °C (th. 8).

Recouvrez une plaque de papier cuisson.

Mettez dans un robot 25 cl d’eau tiède et la levure.

Pétrissez pendant 30 s,

Ajoutez la farine, le sel et 2 c. à s. d’huile d’olive.

Etalez la pâte sur une plaque recouverte d’une feuille de cuisson.

Répartissez la pulpe de tomates sur la pâte à pizza

Rissolez les demi cœurs d'artichauts dans une poêle avec un peu l'huile d'olive et d’autre part les tomates cerises pendant 2 min

Disposez sur le dessus le jambon cru « Prosciutto Crudo Negroni », les asperges vertes, les cœurs d’artichauts, des rondelles de fromage de chèvre, les tomates cerises, la tranche mozzarella et olives vertes

Enfournez pour 15 à 20 minutes environ.

 

Dressage :

Arrosez légèrement d’huile pimentée maison (pour pizza) : 2 gousses d'ail épluchées,

10 piments oiseaux, 2 feuilles de laurier, 5 grains de poivre.

Finissez par les pistaches concassées

Servez rapidement ! …

 

Conseils :

Variez la garniture en fonction de vos envies ! ...

18/12/2016

Temps de préparation : 2

Temps de cuisson : 15

Ingrédients pour 1 :

  • 1 tranche de jambon cru

Réaliser un velouté : ici c'est un velouté buternut, tomate.

Pour agrémenter ce velouté, j'ai mis quelques cerneaux de noix et grains de sésame et surtout une chips de parmesan coupé en morceaux.

Réalisation de la chips de parmesan :

Prendre une tranche de jambon cru par personne et la mettre entre deux feuilles de papier sulfurisé et sur une plaque. Mettre au four à 200°C pendant 15 minutes. Si votre four est à chaleur tournante, mettez du poids sur la feuille pour ne pas qu'elle s'envole. Une fois la tranche de jambon cru séchée, sortez la du four puis cassez la en morceaux et disposez sur votre velouté.

17/12/2016

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 0

Ingrédients pour 6 personnes) :

  • - 12 petites feuilles d'endives
  • - 12 petites et fines tranches de jambon cru italien
  • - 40 g de noix concassées
  • - 100 g environ de fromage frais de type St Moret, chèvre frais ou philadelphiat

Préparation de la recette :

Mélanger les noix concassées avec le fromage frais.

Dans les petites feuilles d'endives nettoyées et séchées, poser un morceau de jambon italien puis une cuillère de la préparation fromagère.

Servir bien frais.

16/12/2016

Temps de préparation : 5

Temps de cuisson : 0

Ingrédients pour 1 :

  • 1 tartine au seigle
  • 1 tranche de Speck Negroni
  • Du fromage à tartiner ail et fines herbes
  • Ciboulette fraîche ciselée
  • 1 tomate cerise coupée en rondelles

Étaler le fromage frais sur la tartine puis répartir la ciboulette ciselée.

Disposer la Speck et les rondelles de tomate cerise.

Déguster Smiley heureux

16/12/2016

Temps de préparation : 15

Temps de cuisson : 20

Ingrédients pour 5 :

  • Pour 24 mini tartelettes:
  • 1 pâte feuilletée
  • 2 tr de jambon cru negroni
  • 4 tr de raclette
  • 1 oeuf entier
  • 1 jaune d'oeuf
  • 2 c à s de crème fraîche épaisse
  • poivre

1.Découper à l'emporte pièce des cercles afin de les mettre ensuite dans vos moules à mini tartelettes.

2.Piquer la pâte avec les dents d'une fourchette.

Préchauffer le four th 200°.

Dans un bol, mélanger le jaune et l'oeuf entier avec la crème et le poivre. On ne met pas de sel car le jambon est déjà salé.

Couper le fromage en petit dés.

Couper le jambon en petits morceaux.

Disposer dans chaque tartelette, le fromage puis du jambon

.Répartir le mélange crème-oeuf.

Enfourner de suite pour 20 min à peu près.

Démouler.

14/12/2016

Temps de préparation : 2

Temps de cuisson : 0

Ingrédients pour 4 :

  • Asperges
  • Jambon fume
  • mayonnaise ou figues

Très rapide, cette petite entrée, qq asperges, des tranches de jambon fumé, qq figues ou mayonnaise, et hop une entrée rapide, simple, peu honnéreuse

14/12/2016

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

Ingrédients pour 2 :

  • 4 oeufs
  • 4 petites pommes de terre
  • 2 saucisses type knacky
  • sel
  • poivre

Éplucher les pommes de terre, les laver, puis les couper en morceaux. Les faire cuire dans de l'huile pendant une vingtaine de minutes.

Pendant ce temps, casser les oeufs dans un bol, couper les saucisses en morceaux. Mélanger les oeufs, rajouter du seul et du poivre.

Rajoutez les saucisses dans les pommes de terres, attendre un peu puis vider les oeufs par dessus.

Faire chauffer le temps que vous voulez, puis retourner l'omelette pour cuire de l'autre côté.

Servez bien chaud !

12/12/2016

Temps de préparation : 15

Temps de cuisson : 0

Ingrédients pour 4 :

  • Ingrédient 1 speck traditionale
  • Ingrédient 2divers bousins
  • Ingrédient 3tomates cerises

: prendre une tranche de speck mettre le fromage dedans, rouler le peck, piquer avec un cure-dents le roulé et une tomate cerise, preparer 4 à 5 minis brochettes par personne

11/12/2016

Temps de préparation : 5''

Temps de cuisson : rien

Ingrédients pour 4 ou 6 :

  • Ingrédient 1 melon
  • mure
  • Ingrédient 2 4 tanches de jambon crue
  • Ingrédient 3 groseilles

Instructions coupez le melon en 4 ou 6 mètre le jambon en forme de fleurs

bonne appétit

10/12/2016

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 1 minute

Ingrédients pour 2 :

  • Pavé de saumon
  • Wasabi en poudre
  • Chou pad choy
  • Avocat
  • Crème fraîche
  • Sauce soja
  • Gingembre
  • Sésame ( les miens sont des sésames wasabi)

Blanchir les feuilles de chou pad choy 1 minutes dans de l'eau salée

Égoutter les et réserver

Monter la crème avec quatre pincées de poudre de wasabi et une pincée de sel en chantilly

Couper le saumon en fines lamelles

Poser les feuilles de chou pad choy élégamment dans l'assiette

Disposer le saumon dessus

Faire des minis quenelles de crème chantilly

Disposer l'avocat

08/12/2016

Temps de préparation : 5 mn

Temps de cuisson : 10 mn

Ingrédients pour indéfini :

  • Pain de campagne
  • ail
  • et ou huile d'olive
  • roquette
  • tomate séchée
  • Salade au choix

Découper les tranches de pain les faire grillées au four.

Sortez les du four et pendant qu'elles sont encore chaudes selon votre goût versez un petit filé d'huile d'olive et frotter les avec l'ail.

Poser la tranche de Prosciutto Crudo Stagionato

Simple et rapide je vous souhaite bon apétit

08/12/2016

Temps de préparation : 20

Temps de cuisson : 0

Ingrédients pour 4 :

  • - 2 melons
  • - 4 tranches de jambon
  • - 200 g de parmesan
  • - 100 g de gorgonzola
  • - 100 g de dés de mozzarella
  • - 1 pomme
  • - 50 g de pignons
  • - basilic frais
  • - 1/2 citron

Coupez les melons en deux et évidez-les. Coupez la chair en petits dés ou en lamelles et disposez dans un plat. Rajoutez le jambon détaillé en lanières, puis le parmesan en copeaux, le gorgonzola en morceaux et les dés de mozzarella. Découpez la pomme en petites lamelles. Rajoutez les pignons, le basilic et le jus d'un 1/2 citron. Servez le tout dans les demis melons évidés.

Mettez une demie-heure au frais.

Réalisez les roses à l'aide des épluchures d'une tomate. Gardez le jus du melon pour humidifier le tout avec un trait d'huile d'olives.

08/12/2016

Temps de préparation : 20

Temps de cuisson : 0

Ingrédients pour 4 :

  • 1 paquet de gressin
  • tomates séchées
  • poivrons jaune à l'huile
  • 3 oeufs
  • 250g de mascarpone
  • 4 tranches de speck
  • tomates cerises et mâches pour la déco

Séparer les blancs des jaunes d'œufs.

Monter les blancs en neige.

Mélanger le mascarpone et les jaunes.

Ajouter délicatement les blanc en neige au mélange mascarpone/jaune d'oeufs.

Découper les tomates séchées, 3 tranches de speck, et les poivrons en petits morceaux.

Dans une verrine, casser un gressin dans le fond, ajouter un peu du mélange de mascarpone, un peu de morceaux de tomates séchees et de jambon, une couche de mascarpone, une couche de poivron et de morceaux de speck et finir par une couche de mascarpone.

Recommencer l'opération pour les autres verrines

couper la dernière de speck en 4, et faire des chips en passant 1 minutes au micro-onde.

Pour la déco, mettre une tomate cerise, et un gressin dans la verrine, et sur le coté une chip de speck.

mettre de la salade pour servir

06/12/2016

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 3 heures

Ingrédients pour 6 :

  • 120 Gr de Speck Negroni
  • 60 Gr d'olives vertes
  • 10 Gr de câpres
  • 100 Gr de tomates séchées
  • 200 Gr de fromage frais de chèvre
  • 2 petits Suisses
  • 12 cc d'huile d'olive
  • 1 pincée de piment d'Espelette
  • 12 brins de ciboulette

- Hacher finement les olives, les câpres et 6 cuillers à café d'huile d'olive.

- Hacher finement les tomates marinées

- Ciseler la ciboulette

- Mélanger le fromage de chèvre, les petits Suisses, le piment d'Espelette, 6 cuillers à café d'huile d'olive et la ciboulette ciselée

- Chemiser des moules dômes avec 2 tranches de Speck en croix (une tranche dans un sens, la seconde dans l'autre)

- Mettre une cuiller à café de préparation fromagère, puis une de tomates marinées, puis une de fromage, puis une d'olives, puis enfin une de fromage)

- Fermer avec le jambon qui déborde des dômes.

- Tasser légèrement

Il n'y a aucune cuisson mais un temps de refroidissement des dômes. prévoir 3 bonnes heures.

Servir avec une petite salade et un Lambrusco blanc.

04/12/2016

Temps de préparation : 7 min

Temps de cuisson : -

Ingrédients pour 4 :

  • 6 tranches de jambon cru Negroni
  • 6 pruneaux sec
  • 75 g de roquefort

Réhydrater les pruneaux.

Couper les tranches de jambon cru Negroni en 2 dans le sens de la longueur.

Rouler les pruneaux dans la moitié des bandes de jambon.

Rouler le roquefort dans l'autre moitié

02/12/2016
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