Merci d’avoir participé au concours de recette Delpeyrat !

Vous avez été nombreux à participer au concours de Recette Delpeyrat en postant les photos de vos recettes à base de saumon. Merci d’avoir partagé vos réalisations, l'originalité et la gourmandise étaient au rendez-vous.

Le jury Delpeyrat et CVous a délibéré et élu les photos les plus originales et les plus réussies. Félicitations à Sphil, Rose7sa, man3103, berknanou et saïda25300 pour ces nombreuses préparations, qui remportent chacun un Smartphone !

glace delpeyrat copie.png

Temps de préparation : 20

Temps de cuisson : 0

Ingrédients pour 4 :

  • 2 tranches de Saumon fumé
  • 2 Feuilles de brick
  • 8 Billes de mozzarella
  • 1 avocat
  • Du fromage frais (ou de la crème liquide 30% mg)
  • De la ciboulette
  • 1 c.à.c de jus de citron
  • Facultatif : graines de sésame, piment en poudre.

Pour 8 cornets ( Comptez 2 "mini glaces" par personnes)

Couper 2 feuilles de brick en quart et plier les quarts en 2 pour former des petits triangles. Rouler les triangles pour façonner de petits cônes et les passer au four 5 minutes pour les faire durcir et dorer.

( Mon astuce : sceller les cônes avec un peu de matière grasse si nécessaire et former des boulettes d'aluminium que vous placerez au centre de vos cônes avant de les enfourner pour éviter qu'ils ne se déforment pendant la cuisson Smiley heureux )

Écraser à la fourchette l'avocat avec quelques gouttes de jus de citron et un peu de ciboulette. C'est là que vous pouvez ajouter les graines de sésame et une pointe de piment Smiley heureux

Couper finement une petite tranche de saumon et mélanger grossièrement avec l'avocat pour obtenir la garniture de vos cônes.

Chantilly salée au saumon :

Mixer une petite tranche de saumon directement avec le fromage frais et quelques gouttes de jus de citron, réserver au frigo pour faire figer la préparation.

Le dressage :

**bip** les cônes avec le mélange avocat/saumon, disposer la bille de saumon en guise de "boule de glace". Pour ma part je rajoute une fine lamelle de saumon fumé autour de la bille Smiley clignant de l'œil

Napper de chantilly de fromage frais au saumon, parsemer de ciboulette, c'est prêt !

05/07/2015

Temps de préparation : 5min

Temps de cuisson : 0

Ingrédients pour 1 :

  • Ingrédient 1
  • Ingrédient 2
  • Ingrédient 3

ingrédient: saumon,boursin,pain de mie,tomate cerise et salade

prendre une tranche de pain de mie et aplatir avec un rouleau. mettre une couche de boursin et une tranche de saumon,puis rouler et couper des fine tranche tranche. mettre dans une assiette avec salade verte et tomate.

05/07/2015

Temps de préparation : 30

Temps de cuisson : 10

Ingrédients pour 1 :

  • Saumon fumé
  • Avocat
  • Tomate
  • Maïs
  • Pomme de terre cuite
  • Biscotte beurrée
  • Oeuf dur
  • Vinaigrette maison avec persil
  • Jus de citron
  • Salade

-Couper en cube l'avocat mur, assaisonner avec la vinaigrette maison, déposer une tranche de saumon fumé dessus.

-Accompagner d'une salade avec tomate, mais et pomme de terre cuite.

-Un oeuf cuit dur et une feuille de salade verte.

-Et pour finir une biscotte beurrée avec sa tranche de saumon fumée et quelques goutte de jus de citron par dessus

Un régale !

05/07/2015

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 25 min

Ingrédients pour 4 :

  • Saumon 500g
  • Epinards 100g
  • Riz 250 g
  • 2 pâtes feuilletés
  • 1 jaune d'œuf

Préchauffer le four à 180 degrés .

Faire cuire les épinards et le riz.

Étaler la pate feuilletée et y déposer le riz.

Ajouter ensuite le saumon ( que vous aurez au préalable émietté ).

Par dessus, mettre les épinards .

Recouvrir le tout avec la deuxième pate feuilletée.

Badigeonner la pate avec un jaune d'œuf et décorer les bords avec un couteau.

Enfourner pendant 25 minutes .

Bonne dégustation Smiley clignant de l'œil

04/07/2015

Temps de préparation : 15

Temps de cuisson : 5

Ingrédients pour 4 :

  • 300 gr de saumon fumé
  • 1 citron
  • 1 sachet de gelée au madère
  • 20 cl de crème liquide
  • 3 cuillère à soupe de mayonnaise en pot

commencer par préparer la gelée au madère avec la moitié d'eau indiquée sur le sachet, laissez tiédir .

presser le citron

dans un mixer mélanger le saumon découpé en petit morceaux , le jus du citron la crème liquide et la mayonnaise.

mixer ajouter la gelée tiédie mettre dans un moule à cake ou dans plusieurs petits pour une version individuelle

laisser prendre 4 heures au réfrigérateur

servez avec des croutons de pains et des quartiers de pamplemousse rose pour un apéritif réussi ...à deguster avec un rosé bien frais !!!

02/07/2015

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 1 heure

Ingrédients pour 8 :

  • 200 g de farine
  • 1 sachet et demi de levure chimique
  • 3 oeufs
  • 10 cl de lait
  • 10 cl d'huile d'olive
  • sel et poivre
  • 2 pavés de saumon
  • 100 g de champignons de Paris émincés
  • 3 tomates séchées
  • 15 feuilles de basilic

- Faire revenir à la poêle les 2 pavés de saumon sur chaque face (ne pas laisser trop cuire puisque ça va recuire dans le four : pas plus de 7 minutes). Réserver sur une assiette. L'émietter grossièrement quand c'est refroidi.

- Laver et découper les feuilles de basilic.

- Faire tremper les tomates séchées dans de l'eau chaude 5 minutes, puis les essorer et les découper en petits morceaux.

- Nettoyer les champignons et les émincer.

- Dans un saladier, préparer l'appareil à cake : mélanger la farine, la levure, les oeufs entiers, l'huile d'olive et le lait. Je finis au mixeur pour avoir une pâte bien homogène.

- Saler et poivrer la pâte, puis ajouter tous les ingrédients découpés : saumon, basilic, champignons et tomates séchées.

- Beurrer et fariner un moule à cake. Y verser la préparation.

- Cuire au four à 180°C durant 50 minutes.

02/07/2015

Temps de préparation : 15 minutes

Cuisson blinis: 10 minutes

 

 

Pour les blinis (4):

- 1 yahourt bulgare

- 1 oeuf

- 1 pot de farine

- 1/2 sachet de levure

- 1 pincée de sel

 

Pour la salade:

- 1 concombre

- 1 avocat

- 1 tomate

- 2 belles tranches de saumon fumé

- une poignée de mesclun

- une poignée de Trévise

- 2 coeurs de laitue

- Quelques pousses d' épinards

 

Pour l'assaisonnement:

- le jus d'un demi pamplemousse

- 3 c d'huile d'olive

- herbes de Provence

- sel,poivre

02/07/2015

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 0

Ingrédients pour 4 :

  • 4 tranches de saumon fumé Delpeyrat
  • fromage fouetté échalotte ciboulette Madame Loic de Paysan Breton
  • 1 grosse endive
  • concombre
  • quelques brins de ciboulette

Nettoyer les endives

Peler le concombre et couper des rondelles

Disposer du fromage fouetté dans le fond d'une feuille d'endive

Planter 3 rondelles de concombre à la verticale et disposer du saumon fumé roulé entre chaque

Décorer de quelques brins de ciboulette

Posez la barquette dans l'assiette sur un petit peu de fromage fouetté pour qu'elle reste droite.

Mettre au réfrigérateur et servir bien frais

Simple et facile, léger et frais pour l'été

01/07/2015

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 4 minutes

Ingrédients pour 1 :

  • 2 grandes tranches de pain de mie (complet pour moi)
  • 2 portions de Carré Frais (1 nature et 1 Fines Herbes pour moi)
  • 50 g de julienne de légumes (carottes, navets, courgettes ...)
  • 1 filet de citron
  • 50 g de saumon fumé Delpeyrat en tranche

Tartinez chaque tranche de pain de mie avec un Carré Frais.

Sur une première tranche de pain de mie répartissez la julienne de légumes, puis déposez par dessus le saumon en tranche.

Arrosez avec un filet de citron et couvrez avec la seconde tranche de pain de mie, la face tartinée sur le saumon.

Faites cuire le croc' dans un appareil à croque-monsieur, ou si vous n'en avez pas (comme moi hihihihi), utilisez une poêle dans lequel vous le ferez cuire environ 2 minutes sur chaque face, en appuyant sur le dessus avec une assiette retourné afin de le presser et faire mélanger les saveurs.

Un pur régal en moins de 10 minutes chrono, il ne reste plus qu'à se régaler avec un bonne salade de crudités, pour un repas d'été goûteux, frais et équilibré. :-)

01/07/2015

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 0 min

Ingrédients pour 4 :

  • •4 tranches de saumon delpeyrat
  • •1 courgette
  • •sauce soja
  • •12 crevettes d'eau douce
  • •2 radis rose et blanc
  • •1 carotte
  • •1 navet
  • •4 huîtres
  • •moutardes au wasabi
  • •Feuille de menthe
  • •navet

Râper des rondelles de radis et de carottes très très fines

râper le navet

couper la courgette en quatre et creuser légèrement les morceaux y déposer un peu de sauce soja à l intérieur.

ouvrir les huîtres

décortiquer les crevettes

Attention tout est dans la présentation disposer la tranche de saumon en formant des vagues moi je l'ai mis sur une feuille de bananier

déposer dans un coin de l'assiette une pointe de moutarde au wasabi je l'ai recouverte d'une feuille de menthe

disposer la courgette et sa sauce, les rondelles de radis et carottes... quelques perles pour la déco. ...

à vos papilles! C'était la belle entrée que j'ai réalisé hier à l'occasion d'un déjeuner en amoureux avec mon mari...

30/06/2015

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 25 min

Ingrédients pour 4 :

  • 1 pâte filo
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 1 oeuf
  • 2 càs rases de farine
  • 200g de fromage blanc 20 %
  • 35 g de gruyère rapé
  • 1 pincée de sel
  • aneth

Préchauffer le four à 200°C

Tapisser un moule a manqué de papier sulfurisé, de la pâte filo puis du saumon fumé. Saupoudrer d'aneth. Dans un saladier mélanger les autres ingrédients ainsi que de l'aneth et verser la crème obtenue sur le saumon.

Mettre au four 25 min.

Servir avec une salade.

Variante : Pour un plat de résistance prendre une pâte à tarte brisée et doubler les ingrédients. Cuisson 40 min

29/06/2015

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 20/25 mn

Ingrédients pour 4 :

  • 4 darnes de saumon
  • 2 tomates
  • 8 champignons
  • jus de citron
  • huile d'olives

Mettre la darne de saumon dans le centre du papier d'aluminium ( assez grand pour faire une papillote ).

Poser sur le saumon 3 tranches de tomates, puis quelques morceaux de champignons.

Verser une larme de citron et un filet d'huile d'olives.

Fermer la papillote en laissant un petit trou sur le dessus.

Répéter l'opération pour les 3 autres papillotes.

Cuire au four ou au barbecue 20/25 minutes.

Servir avec du riz (exemple : sélection 3 riz Basmati ).

29/06/2015

Temps de préparation : 30

Temps de cuisson : 0

Ingrédients pour 1 :

  • 2 Petits Suisses 0% MG
  • Une dizaine de Crevettes fraîches
  • 2 tranches de saumon fumé
  • 1/2 échalote
  • 1 citron jaune
  • Sel & poivre

Décortiquer les crevettes et les couper en petits morceaux

Couper le saumon en fines lanières et les recouper pour ne pas former des morceaux trop gros.

Presser le jus du citron.

Égoutter les Petits Suisses

Tailler finement la moitié d'une grande échalote .

Dans un petit saladier, mélanger les Petits Suisses, la moitié du jus de citron, l'échalote émincée, les morceaux de crevettes et les petites lanières de saumon.

Saler et poivrer selon goût et mettre au frais pendant environ 1 heure.

Au bout d'une heure, sur une assiette, déposer un cercle en inox et à l'aide d'une cuillère à soupe, déposer le mélange Petits Suisses/Saumon/crevettes et bien tasser.

Déposer sur le Tartare une tranche de saumon, enlever les cercles et rectangles en inox délicatement et servir de suite.

28/06/2015

Temps de préparation : 15min

Temps de cuisson : .

Ingrédients pour 1 :

  • 1 tranche de saumon/coupez en deux
  • 6 asperges verte ou blanche
  • 2 tranche de citron
  • 4 mini moreau de pain de mie
  • de la salade au choix
  • herbes aromatique pour salade
  • filet d huile d olive
  • ciboulette 1 brin
  • sel,poivre
  • vinaigrette balsamique

disposez votre salade sur une assiette.

roulez vos tranches de saumon sur 3 asperges, disposez sur la salade.

décorez avec vos tranche de pain de mie,citron

assaisonnez selon vos gouts ici ciboulette,herbe aromatiques,filet huile d olive,vinaigre balsamique,sel,poivre.

28/06/2015

Temps de préparation : 20min

Temps de cuisson : .

Ingrédients pour 1 :

  • 1 avocat
  • sel
  • huile d olive
  • jus de citron
  • 1 tranche saumon fumé
  • 1 mini morceau tomate

1/2 avocat par personne coupé en lamelles épaisses, avec une pincée de sel et arrosé d'un filet d'huile d'olive

1/2 avocat écrasé avec sel, quelques gouttes de jus de citron et d'huile, le tout roulé dans une tranche de saumon fumé.

Le reste de cette purée d'avocat sur le côté, couronné d'un morceau tomate

28/06/2015

Temps de préparation : 40min

Temps de cuisson : .15min

Ingrédients pour 6 :

  • 1,5 kg d'asperges vertes ou blanche
  • 200g de saumon fumé
  • 25cl de crème liquide
  • 250g de fromage frais demi-sel (type Carré frais)
  • 2 feuilles de gélatine (soit 4g)
  • 1/2 botte de ciboulette
  • 1 brin d'aneth

Faire cuire les asperges à la vapeur pendant environ 15 minutes, après les avoir épluchées. Taillez-les à la taille souhaitée, selon que vous faites une grosse charlotte ou des petites charlottes individuelles.

2- Tapissez le tour d'un ou de plusieurs cercles à patisserie de Rhodoïd. Répartissez les asperges sur le tour des cercles, debout. Attention, ce n'est pas vraiment une partie de plaisir...Il ne faut pas trop faire cuire les asperges...

3- Emincez les asperges restantes ; coupez le saumon fumé en morceaux.

4- Faites fondre les feuilles de gélatine (préalablement ramollies dans l'eau froide) dans 2 cuillères à soupe d'eau très chaude.

5- Fouettez la crème très froide en chantilly ; Incorporez-la au fromage frais que vous aurez également battu pour l'assouplir un peu. Ajoutez la gélatine fondue, la moitié du saumon fumé, le reste des asperges, la ciboulette ciselée, du sel et du poivre.

6- Remplissez le ou les cercles, recouvrir du reste de saumon fumé, décorez l dessus a vos gouts et laissez prendre au frais pendant 4h minimum.

7- Après 4h, comme par magie, vous obtenez une jolie charlotte.

28/06/2015

Temps de préparation : 25min

Temps de cuisson : 0.

Ingrédients pour 4 :

  • 4 avocats
  • 6 tranches de saumon fumé
  • 1 jus de citron
  • 1 petit bouquet d'aneth
  • 1 fromage frais
  • sel
  • poivre

Ôter la chair des avocats et la mixer avec le jus de citron. Saler et poivrer.

Émincer le saumon fumé.

Dresser comme ceci dans une verrine:

Garnir le fond avec les avocats mixés. Ajouter une couche de saumon émincé.

Ajouter une couche de fromage frais. Saler, poivrer et décorer d'aneth ciselée.

28/06/2015

Temps de préparation : 15min

Temps de cuisson : 0

Ingrédients pour 1 :

  • Concombre
  • tomates cerise
  • saumon tranche delpeyrat
  • tranche de poulet
  • radis
  • asperge
  • mais
  • salade verte
  • herbes aromatiques salades
  • jus de citron

découpez en rondelle ou autres vos légumes et disposez sur assiette selon vos envies.

roulez le saumon et les tranche de poulet

assaisonnez selon vos envie ici herbes pour salade jus de citron et vinaigrette au choix

28/06/2015

Temps de préparation : 1h15

Temps de cuisson : 30 min

Ingrédients pour 2 :

  • 4 tranches de saumon fumé
  • 2 pavés de saumon surgelé
  • 1/4 de poivron rouge
  • 1/4 de poivron vert
  • 1/4 de poivron jaune
  • 1/3 d'un rouleau de pâte feuilletée
  • 80 g de farine
  • 1 oeuf
  • 2 verres de lait
  • 3 citrons
  • 2 c. à soupe de fromage de chèvre à tartiner
  • 80 g de lentilles corail
  • 4 brins de ciboulette
  • moutarde
  • sel et poivre
  • 1 noisette de beurre
  • huile
  • vinaigre (facultatif)

- Faire cuire les lentilles corail environ 10 minutes dans de l'eau bouillante. Puis les laisser égoutter et refroidir dans une passoire.

Les mélanger avec un peu de moutarde, du sel et du poivre pour les assaisonner (possibilité de mettre un peu de vinaigre aussi).

- Pour la pâte à crêpe : dans un petit saladier, mélanger la farine, l'oeuf et le lait (ne pas faire de grumeaux). Faire chauffer une poêle avec une noisette de beurre et faire quelques crêpes (minimum 4) pas trop fines. Les mettre dans une assiette et les faire tremper dans le jus de 2 citrons (attention à ne pas les "inonder").

- Découper des lamelles de crêpe d'environ 3 cm de largeur. Découper des tranches de saumon fumé d'environ 2 cm de largeur. Déposer les lamelles de saumon sur les lamelles de crêpe et les enrouler en partant des 2 extrémités de façon à obtenir un palmier (que je maintiens avec une pique en bois).

- Laver les 3 poivrons, en découper 1/4 de chaque et découper de jolies lamelles assez fines. Découper également quelques dés de poivrons pour la décoration de l'assiette.

- Découper 4 étoiles (avec un emporte-pièce) dans la pâte feuilletée et les faire cuire au four à 180°C moins de 10 minutes (quand elles sont gonflées et dorées, les sortir du four).

- En même temps, dans une poêle huilée chaude, déposer les 2 pavés de saumon et les faire cuire sur les 2 faces (moins de 10 minutes en tout), saler, poivrer et arroser de jus de citron. Puis les mettre sur une assiette et avec le même emporte-pièce étoile, faire 4 étoiles dans le saumon cuit.

- Pour le dressage : au centre de l'assiette, faire un "pâté" de lentilles corail assaisonnées à l'aide d'un petit ramequin. Disposer les lamelles de poivron en alternance vert/rouge/jaune en équilibre par dessus.

Disposer autour 2 étoiles de saumon cuit recouvertes chacune d'une étoile de pâte feuilletée (il faut que le saumon et les feuilletés soient chauds). Disposer à côté 2 ou 3 palmiers de crêpe au citron/saumon fumé.

Avec une cuillère à soupe, faire 2 "quenelles" de fromage de chèvre à tartiner et recouvrir de ciboulette ciselée.

Décorer le "pâté" de lentilles et les "quenelles" de fromage de chèvre avec des rondelles de citron.

Pour terminer, mettre quelques dés de poivrons par-ci par-là pour décorer.

Ce plat peut être une grosse entrée ou un plat : il y a à la fois du chaud et du froid, du saumon cuit et du saumon fumé. Le but est de penser à se servir des accompagnements qui sont le citron et le fromage de chèvre pour assaisonner le tout. Bon appétit :-)

27/06/2015

Temps de préparation : 10

Temps de cuisson : 5

Ingrédients pour 5 :

  • 2 darnes de saumon
  • 1 chorizo
  • 2 darnes de lieues jaune
  • des feuilles de lauriers
  • Marinade (jus d'un citron et miel)

Découper le chorizo en grosses rondelles et les 4 darnes en cubes.

Enfiler les éléments en alternance sur une pique à brochette (mettre seulement 2-3 feuilles de lauriers pliées sur chacune).

Au pinceau appliquer la marinade sur les brochettes et hop sur la plancha et il n'y a plus qu'a ....

Vous pouvez servir ces brochettes avec du riz ou une poêlée de légumes

27/06/2015

Temps de préparation : 3 Min

Temps de cuisson : 0

Ingrédients pour 1 :

  • -1 tranche de saumon Delpeyrat
  • -2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • -Environ la moitié d'un demi citron pressé
  • -De la ciboulette

Coupez sa tranche de saumon en chiffonade (le couper horizontalement en ligne espacés de quelques cm, et faites pareil verticalement) et ajoutez la crème, le citron et la ciboulette, melangez bien et c'est près !

27/06/2015

Temps de préparation : 20mn

Temps de cuisson : 0

Ingrédients pour 4 :

  • Ingrédient 1
  • Ingrédient 2
  • Ingrédient Beggel frais aux crudités et saumon
  • Mj34
  • Temps de préparation : 20mns
  • Temps de cuisson : 3mns
  • Ingrédients pour 4 :
  • 4 beggels
  • Salade
  • Tomate
  • Concombre
  • Cornichon
  • Fromage frais ails et fines herbes (Tatare ou Philadelphia)
  • Saumon, avocat.
  • Filet de jus de citron
  • Oignons rouges
  • 24
  • 17

Instructions

25/06/2015

Temps de préparation : 10

Temps de cuisson : 0

Ingrédients pour 4 :

  • faritas
  • fromage blanc 0%
  • saumon

prendre une fajitas la recouvrir de fromage blanc 0% y mettre dessus des tranches de saumon rouler la faritas et la mettre au frais 1h. puis vous pouvez la deguster

24/06/2015

Temps de préparation : 2 mn

Temps de cuisson : 10 mn

Ingrédients pour 2 :

  • 2 pavés de saumon
  • un yaourt grec
  • des herbes de provence
  • 10 cl de vin blanc
  • un oignon
  • du poivre et du sel

-dans une poêle , mettre de l'huile d'olive et l'oignon en fine lamelles.

-y mettre les pavés de saumon , puis le yaourt , le vin et assaisoner .

-parsemer les herbes de provences...

recette simple mais un délice....bonapppp Smiley tirant la langue

24/06/2015

Temps de préparation : 15

Temps de cuisson : 45

Ingrédients pour 4 :

  • 4 courgettes
  • 400 gr de saumon
  • 4 oeufs
  • 25 cl de crème épaisse
  • sel poivre
  • beurre

tailler les courgettes en fines lanières , les faire cuire à la vapeur. Mélanger les oeufs battus et la crème, assaisonner. Beurrer le plat de type "moule à cake" . Découper le saumon en fines bandes. Déposer des lanières de courgettes en faisant remonter sur les bords du moule. mettre une couche de préparation oeuf/crème, puis une couche de saumon , une nouvelle couche de courgettes et continuer ainsi jusqu'en haut du moule. faire cuire au bain marie 45 minutes environ. Laisser refroidir puis conserver au frais , démouler au moment de servir.

24/06/2015

Le saumon fumé Supérieur Delpeyrat

Découvrez toute la gamme de saumon fumé Supérieur Delpeyrat et les recettes proposées par Delpeyrat.

Découvrir la gamme

Delpeyrat, maison fondée en 1890

Le Saumon Fumé Supérieur Delpeyrat vous fait la promesse de l’authenticité et d’un goût retrouvé. Celui du vrai saumon. Depuis plus d’un siècle, le saumon est transformé dans le plus grand respect de la tradition régionale et avec un savoir-faire reconnu.

Découvrir leur histoire

La charte qualité Delpeyrat

Le savoir-faire Delpeyrat, c’est une traçabilité des produits entièrement maîtrisée, des tranches 100% plein filet et sans muscle brun, une saveur dense et délicate obtenue grâce à un fumage au bois de chêne, un salage traditionnel au sel sec et tout ça sans aucune congélation.

Découvrez tout le savoir-faire Deleyrat