Papillotes d’ Omble chevalier, cuisson basse température, saveur intacte .

Contributeur ☆

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 50 mn th : 3

Ingrédients pour 4 :

  • 4 filets d’Omble chevalier de 150 gr
  • 400 gr d’épinards branches
  • 12 petits oignons blancs
  • 1 citron
  • 1 oignon rouge
  • 2 tomates
  • 2 c à café de Fumet de poisson Maggi/papillote
  • 2 verres vin blanc sec
  • ciboulette
  • fleur de sel , poivre blanc du moulin
  • papier de cuisson

Pour les fêtes on cuisine l’omble chevalier. Cousin du saumon, ce poisson d’eau douce est rare ! Sa délicatesse en fait un fish très chic …

PREPARATION :

- 1- La préparation des papillotes est importante. Découper pour chaque, 2 feuilles de papier . La première qui sera brunie par la cuisson sera retirée, sur l’assiette nous aurons une papillote parfaite. Le rebord des feuilles sera plissé retenu par des pics en bois, l’ensemble aura belle allure.

- 2- Pocher les oignons blancs quelques minutes. Répartir sur les papier de cuisson, les épinards, le filet de poisson, les petits oignons, une demie- tomate, une tranche de citron , une tranche d’oignon rouge . Saler, poivrer, passer un peu d’huile d’olive au pinceau, mouiller avec le vin blanc.

- 3 – Ajouter sur chaque papillote 2 cuillère à café de fumet de poisson Maggi. Fermer la papillote, mettre à four préchauffé environ 50 mn à 80 °

PRESENTATION :

Sur une belle assiette, présenter au moment de servir la papillote entre- ouverte. Accompagner de riz ou de pommes à l'anglaise

Les invités vont adorer cette palette de couleurs et de saveurs.

Posté par SANTAFE le 10/01/2016

Re : Papillotes d’ Omble chevalier, cuisson basse température, saveur intacte .

VIP☆☆☆
miammm
11/01/2016

Re : Papillotes d’ Omble chevalier, cuisson basse température, saveur intacte .

Expert ☆☆☆
Très très original, la classe vraiment
11/01/2016

Re : Papillotes d’ Omble chevalier, cuisson basse température, saveur intacte .

VIP☆☆
merci j'adore
rien ne sert de courir il faut partir à point
11/01/2016

Re : Papillotes d’ Omble chevalier, cuisson basse température, saveur intacte .

VIP☆☆
miam
15/01/2016

Re : Papillotes d’ Omble chevalier, cuisson basse température, saveur intacte .

Contributeur ☆
j' ai hate vive les papillottes
19/01/2016

Re : Papillotes d’ Omble chevalier, cuisson basse température, saveur intacte .

Expert ☆☆☆
merci Sevillane , je suis nouveau dans la communauté CVOUS, je crois que je vais vous adorer
20/01/2016
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