Vous avez savouré l'Italie avec Negroni !

Negroni est la marque de charcuterie la plus connue des Italiens. Vous avez cuisiné une recette avec le speck ou le jambon cru Negroni sur le thème de l'Italie. Vous avez posté votre recette accompagnée d'une photo. Aujourd'hui, il est grand temps de découvrir qui remporte 1 machine à glace. Pour cela, vous devez être connecté à CVous. Déjà membre ? Connectez-vous. Sinon, inscrivez-vous

Temps de préparation : 30

Temps de cuisson : 15

Ingrédients pour 2 :

  • 4 tranches fines de Speck Tradizionale Negroni
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • 250g de farfalles
  • Une dizaine de champignons de paris frais
  • 10 cl de vin blanc
  • 30cl de crème semi-épaisse
  • 30g de parmesan
  • Sel et poivre

Pour les chips de speck:

Préchauffer le four à 200° C.

Une fois le four à température, étaler les tranches de speck sur du papier cuisson sur la plaque.

Cuire environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les chips soient croustillantes puis les sortir et les laisser égoutter sur du papier absorbant. Réserver.

Pour la sauce:

Dans une poêle, faire suer l'ail dans l'huile.

Nettoyer les champignons, hacher et les ajouter à l'ail pendant environ 6 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ajouter le vin et la crème. Laisser réduire à feu moyen jusqu'à ce que la sauce ait une consistance légèrement crémeuse, soit environ 10 minutes. Saler et poivrer.

Dans une grande casserole, cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient à votre guise . Égoutter.

Ajouter les pâtes à la sauce, puis le parmesan. Bien mélanger.

Laisser reposer quelques minutes puis rectifier l'assaisonnement. Planter 3 morceaux de speck au centre des 2 assiettes. Servez!

18/12/2016

Temps de préparation : 1h00

Temps de cuisson : 20 à 25 min

Ingrédients pour 4 à 5 personnes

 

Ingrédients pour 4 à 5 personnes :

  • _ 20 g levure de boulanger fraîche (10 g de levure de boulanger sèche)
  • _ 25 cl d'eau tiède
  • _ 400 g farine
  • _ 1 c. à c. de fleur de sel
  • _ 2 c. à s. + 1 filet d’huile d’olive vierge extra
  • _ 5 tranches de jambon cru « Prosciutto Crudo Negroni »
  • _ 20 cl de pulpe tomates
  • _ 6 Tomates cerises
  • _ 1 rouleau de chèvre
  • _ 1 tranche mozzarella
  • _ 5 olives vertes
  • _ 10 asperges vertes miniatures
  • _ 6 mini cœurs d’artichauts
  • _ Huile pimentée maison (pour pizza)
  • _ 1 poignée de pistaches concassées

Instructions :

Préchauffez le four à 240 °C (th. 8).

Recouvrez une plaque de papier cuisson.

Mettez dans un robot 25 cl d’eau tiède et la levure.

Pétrissez pendant 30 s,

Ajoutez la farine, le sel et 2 c. à s. d’huile d’olive.

Etalez la pâte sur une plaque recouverte d’une feuille de cuisson.

Répartissez la pulpe de tomates sur la pâte à pizza

Rissolez les demi cœurs d'artichauts dans une poêle avec un peu l'huile d'olive et d’autre part les tomates cerises pendant 2 min

Disposez sur le dessus le jambon cru « Prosciutto Crudo Negroni », les asperges vertes, les cœurs d’artichauts, des rondelles de fromage de chèvre, les tomates cerises, la tranche mozzarella et olives vertes

Enfournez pour 15 à 20 minutes environ.

 

Dressage :

Arrosez légèrement d’huile pimentée maison (pour pizza) : 2 gousses d'ail épluchées,

10 piments oiseaux, 2 feuilles de laurier, 5 grains de poivre.

Finissez par les pistaches concassées

Servez rapidement ! …

 

Conseils :

Variez la garniture en fonction de vos envies ! ...

18/12/2016

Temps de préparation : 5

Temps de cuisson : 20

Ingrédients pour 2 :

  • 1 boule de Mozarella
  • 2 tranches de jambon cru negroni
  • 4 pommes de terre
  • 10 cornichons

Cuire les pommes de terre à la vapeur

Présenter avec la mozarella tranchée, le jambon et les cornichons

Laisser faire les convives

18/12/2016

Temps de préparation : 2

Temps de cuisson : 15

Ingrédients pour 1 :

  • 1 tranche de jambon cru

Réaliser un velouté : ici c'est un velouté buternut, tomate.

Pour agrémenter ce velouté, j'ai mis quelques cerneaux de noix et grains de sésame et surtout une chips de parmesan coupé en morceaux.

Réalisation de la chips de parmesan :

Prendre une tranche de jambon cru par personne et la mettre entre deux feuilles de papier sulfurisé et sur une plaque. Mettre au four à 200°C pendant 15 minutes. Si votre four est à chaleur tournante, mettez du poids sur la feuille pour ne pas qu'elle s'envole. Une fois la tranche de jambon cru séchée, sortez la du four puis cassez la en morceaux et disposez sur votre velouté.

17/12/2016

Temps de préparation : 10'

Temps de cuisson : 5'

Ingrédients pour 1 :

  • Ingrédient 1 1 tranche de
  • pain de campagne
  • Ingrédient 2 1 petite boite de concentré de tomate
  • Ingrédient 3 emmental
  • ingrédient 4 tranches de jambon

Instructions prendre une tranche de pain de campagne la faire griller étaler le concentré de tomate mètre de l emmental en suite le jambon et passer au four

bonne appétit

17/12/2016

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 0

Ingrédients pour 6 personnes) :

  • - 12 petites feuilles d'endives
  • - 12 petites et fines tranches de jambon cru italien
  • - 40 g de noix concassées
  • - 100 g environ de fromage frais de type St Moret, chèvre frais ou philadelphiat

Préparation de la recette :

Mélanger les noix concassées avec le fromage frais.

Dans les petites feuilles d'endives nettoyées et séchées, poser un morceau de jambon italien puis une cuillère de la préparation fromagère.

Servir bien frais.

16/12/2016

Temps de préparation : 1h

Temps de cuisson : 30min

Ingrédients pour 6 :

  • Ingrédient 3

Instructions

16/12/2016

Temps de préparation : 5

Temps de cuisson : 0

Ingrédients pour 1 :

  • 1 tartine au seigle
  • 1 tranche de Speck Negroni
  • Du fromage à tartiner ail et fines herbes
  • Ciboulette fraîche ciselée
  • 1 tomate cerise coupée en rondelles

Étaler le fromage frais sur la tartine puis répartir la ciboulette ciselée.

Disposer la Speck et les rondelles de tomate cerise.

Déguster Smiley heureux

16/12/2016

Temps de préparation : 5 min

Temps de cuisson : 15 min

Ingrédients pour 1 à 2 :

  • 1 pâte à pizza
  • 3-4 tomates cerises
  • 3-4 tranches de Speck Negroni
  • 1CS de parmesan râpé
  • 1 boule de mozzarella
  • 2CS de coulis de tomate
  • quelques feuilles de roquettes
  • 1CS d'origan séché
  • 1 poignée de pignons de pin

Préchauffer le four à 220°C.

Dérouler la pâte à pizza sur une plaque de cuisson.

Couper en rondelles la mozarella et les tomates cerises en 2.

Répartir le coulis de tomate sur la pâte puis parsemer l'origan.

Disposer la mozzarella et les tomates cerises.

Cuire 15 minutes au four.

Pendant ce temps, faire torréfier les pignons de pin dans une poêle bien chaude. Réserver.

Dès la sortie du four, saupoudrer le parmesan sur la pizza, disposer des tranches de Speck Negroni, quelques feuilles de roquette et les pignons de pin.

Servir aussitôt.

15/12/2016

Temps de préparation : 45mn

Temps de cuisson : 20mn

Ingrédients pour 4 :

  • 4 tranches de jambon
  • - 500g de chipirons crus marinés avec piment d’Espelette
  • - 4 tomates
  • - 4 piments doux
  • - 1 oignon
  • - sel et piment d’Espelette
  • 1 cuillerée à café de miel
  • - 250g de riz basmati

Préparation:

1) Lavez, pelez et taillez en fines rondelles l'oignon. Lavez, entaillez, épépinez le piment doux et coupez en rondelles. Poêlez ces légumes dans 1 cs d'huile d'olive à feu doux.

2) Ébouillantez les tomates et pelez-les. Coupez en cubes et ajoutez-les aux oignons et piments. Cuisez 20 mn puis réservez dans un plat. Ne salez pas ce plat car les chipirons et le jambon suffisent largement à le faire.

3) Utilisez alors la poêle pour faire cuire 5 min à feu vif, dans 1 cs d'huile d'olive, les chipirons égouttés, pré-découpés en lamelles. En fin de cuisson, ajoutez le jambon de Bayonne découpé en lanières, et le mélange façon "piperade" de légumes. Laissez mijoter le tout, le temps de la cuisson du riz basmati.

4)Cuisson du riz : dans une casserole de taille moyenne, faites chauffer 5 min le riz dans 2 cs d’huile, pour qu’il devienne un peu translucide (attention à ne pas le bruler). Ajoutez 0,7 litre d’eau (non salée).

A découvert et à très feu doux, faites cuire jusqu’à ce que le riz ait absorbé toute l’eau (25 min environ). Couvrez en attendant de le présenter. Ne pas saler le riz.

15/12/2016

Temps de préparation : 15

Temps de cuisson : 20

Ingrédients pour 5 :

  • Pour 24 mini tartelettes:
  • 1 pâte feuilletée
  • 2 tr de jambon cru negroni
  • 4 tr de raclette
  • 1 oeuf entier
  • 1 jaune d'oeuf
  • 2 c à s de crème fraîche épaisse
  • poivre

1.Découper à l'emporte pièce des cercles afin de les mettre ensuite dans vos moules à mini tartelettes.

2.Piquer la pâte avec les dents d'une fourchette.

Préchauffer le four th 200°.

Dans un bol, mélanger le jaune et l'oeuf entier avec la crème et le poivre. On ne met pas de sel car le jambon est déjà salé.

Couper le fromage en petit dés.

Couper le jambon en petits morceaux.

Disposer dans chaque tartelette, le fromage puis du jambon

.Répartir le mélange crème-oeuf.

Enfourner de suite pour 20 min à peu près.

Démouler.

14/12/2016

Temps de préparation : 2

Temps de cuisson : 0

Ingrédients pour 4 :

  • Asperges
  • Jambon fume
  • mayonnaise ou figues

Très rapide, cette petite entrée, qq asperges, des tranches de jambon fumé, qq figues ou mayonnaise, et hop une entrée rapide, simple, peu honnéreuse

14/12/2016

Temps de préparation : 15

Temps de cuisson : 12

Ingrédients pour 4 :

  • Jambon cru Negroni
  • Pâtes
  • Parmesan

Sortir les pâtes cru du plastique, insérez un petit morceau de jambon cru dans chaque pâtes

Faites cuire à feux doux pendant 12 minutes

Régalez vous, en rajoutant un peu de parmesan

14/12/2016

Temps de préparation : 15

Temps de cuisson : 0

Ingrédients pour 4 :

  • Ingrédient 1 speck traditionale
  • Ingrédient 2divers bousins
  • Ingrédient 3tomates cerises

: prendre une tranche de speck mettre le fromage dedans, rouler le peck, piquer avec un cure-dents le roulé et une tomate cerise, preparer 4 à 5 minis brochettes par personne

11/12/2016

Temps de préparation : 5''

Temps de cuisson : rien

Ingrédients pour 4 ou 6 :

  • Ingrédient 1 melon
  • mure
  • Ingrédient 2 4 tanches de jambon crue
  • Ingrédient 3 groseilles

Instructions coupez le melon en 4 ou 6 mètre le jambon en forme de fleurs

bonne appétit

10/12/2016

Temps de préparation : 20

Temps de cuisson : 25

Ingrédients pour 4 :

  • Crème béchamel
  • jambon Négroni
  • Pain de mie

Mettre du jambon avec de la béchamel sur le pain de mie puis recouvrir de l'autre tranche de pain de mie et recouvrir de béchamel et enfourner pour 25 mn. Servir chaud

09/12/2016

Temps de préparation : 5 min

Temps de cuisson : 15 min

Ingrédients pour 4 :

  • 4 filets de soles
  • 4 tranches de jambon sec Negroni
  • 150 gr de riz
  • 1 échalote
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 10 cl de vin blanc
  • 15 cl de crème liquide
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cube de bouillon de légumes

Roulez les filets de sole dans les tranches de jambon sec Negroni ,(gardez quelques chutes et les réserver pour faire les chips) une par filet et les faire tenir à l'aide d'un pique ou cure-dent . Déposez les dans un plat allant au four et les faire cuire pendant 15 min à 160°C . Pendant ce temps, faites chauffer l'eau pour cuire le riz avec un bouillon de légumes pour donner plus de saveurs Dans une casserole ,faites revenir l'échalote coupé en petits morceaux dans un peu d'huile d'olive et y ajouter la cuillère de concentré de tomate puis déglacé au vin blanc. Pour finir ,ajoutez la crème liquide et réservez pour le dressage . Avec de petits morceaux de jambon sec ,faites des chips : mettez les morceaux de jambon sur une feuille de papier cuisson et les laisser sécher à 180° pendant 10 min Une fois le riz cuit , dressez et dégustez . Bon Appétit Smiley heureux .

09/12/2016

Temps de préparation : 5 mn

Temps de cuisson : 10 mn

Ingrédients pour indéfini :

  • Pain de campagne
  • ail
  • et ou huile d'olive
  • roquette
  • tomate séchée
  • Salade au choix

Découper les tranches de pain les faire grillées au four.

Sortez les du four et pendant qu'elles sont encore chaudes selon votre goût versez un petit filé d'huile d'olive et frotter les avec l'ail.

Poser la tranche de Prosciutto Crudo Stagionato

Simple et rapide je vous souhaite bon apétit

08/12/2016

Temps de préparation : 20

Temps de cuisson : 0

Ingrédients pour 4 :

  • - 2 melons
  • - 4 tranches de jambon
  • - 200 g de parmesan
  • - 100 g de gorgonzola
  • - 100 g de dés de mozzarella
  • - 1 pomme
  • - 50 g de pignons
  • - basilic frais
  • - 1/2 citron

Coupez les melons en deux et évidez-les. Coupez la chair en petits dés ou en lamelles et disposez dans un plat. Rajoutez le jambon détaillé en lanières, puis le parmesan en copeaux, le gorgonzola en morceaux et les dés de mozzarella. Découpez la pomme en petites lamelles. Rajoutez les pignons, le basilic et le jus d'un 1/2 citron. Servez le tout dans les demis melons évidés.

Mettez une demie-heure au frais.

Réalisez les roses à l'aide des épluchures d'une tomate. Gardez le jus du melon pour humidifier le tout avec un trait d'huile d'olives.

08/12/2016

Temps de préparation : 20

Temps de cuisson : 0

Ingrédients pour 4 :

  • 1 paquet de gressin
  • tomates séchées
  • poivrons jaune à l'huile
  • 3 oeufs
  • 250g de mascarpone
  • 4 tranches de speck
  • tomates cerises et mâches pour la déco

Séparer les blancs des jaunes d'œufs.

Monter les blancs en neige.

Mélanger le mascarpone et les jaunes.

Ajouter délicatement les blanc en neige au mélange mascarpone/jaune d'oeufs.

Découper les tomates séchées, 3 tranches de speck, et les poivrons en petits morceaux.

Dans une verrine, casser un gressin dans le fond, ajouter un peu du mélange de mascarpone, un peu de morceaux de tomates séchees et de jambon, une couche de mascarpone, une couche de poivron et de morceaux de speck et finir par une couche de mascarpone.

Recommencer l'opération pour les autres verrines

couper la dernière de speck en 4, et faire des chips en passant 1 minutes au micro-onde.

Pour la déco, mettre une tomate cerise, et un gressin dans la verrine, et sur le coté une chip de speck.

mettre de la salade pour servir

06/12/2016

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 4 :

  • 4 filets de cabillaud
  • 4 tranches de jambon Speck Negroni
  • 6 carottes
  • 4 courgettes
  • 2 œufs
  • Fromage râpé
  • Sel et poivre

Saler et poivrer les filets de cabillaud

Les mettre dans un plat et enfourner à 180 degrés pendant 20 minutes.

Faire une purée de carottes, saler et poivrer.

Faire un gratin de courgettes gratinées avec le fromage râpé.

Mettre une tranche de jambon Speck Negroni sur chaque filet de cabillaud.

Régalez-vous !

06/12/2016

Temps de préparation : 10

Temps de cuisson : 20

Ingrédients pour 4 :

  • pommes de terre grenaille
  • petits artichauts violets
  • citron confit
  • jambon cru Negroni
  • huile d'olive
  • thym
  • poivre
  • oignons nouveaux

Couper le haut des queues des artichauts, ne garder que les feuilles vertes et tendres.

Couper les artichauts en deux, ôter le foin.

Peler les pommes de terre.

Emincer les oignons nouveaux.

Faire revenir les oignons, ajouter le thym et les pommes de terre. Bien mélanger.

Ajouter les artichauts, laisser colorer puis ajouter un peu d’eau et le citron confit coupé en morceaux. Cuire à couvert, pendant une vingtaine de minutes.

Pendant ce temps, faire dorer les tranches de jambon cru à la poêle. Quand elles deviennent croustillantes, découper en chips plus ou moins grosses selon l'envie.

Répartir les légumes dans une assiette, ajouter les chips de jambon cru et servir chaud.

photo et recette: Meline en cuisine

06/12/2016

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 5min

Ingrédients pour 2 :

  • Pain
  • Jambon Serrano
  • Tomates
  • Mozzarella

Couper la baguette dans le sens de la longueur

Déposer quelques tranches de tomates et ensuite les tranches de Serrano sur la longueur. Terminer par des tranches de mozzarella. Mettre au four à 200° 5min

05/12/2016

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 3 heures

Ingrédients pour 6 :

  • 120 Gr de Speck Negroni
  • 60 Gr d'olives vertes
  • 10 Gr de câpres
  • 100 Gr de tomates séchées
  • 200 Gr de fromage frais de chèvre
  • 2 petits Suisses
  • 12 cc d'huile d'olive
  • 1 pincée de piment d'Espelette
  • 12 brins de ciboulette

- Hacher finement les olives, les câpres et 6 cuillers à café d'huile d'olive.

- Hacher finement les tomates marinées

- Ciseler la ciboulette

- Mélanger le fromage de chèvre, les petits Suisses, le piment d'Espelette, 6 cuillers à café d'huile d'olive et la ciboulette ciselée

- Chemiser des moules dômes avec 2 tranches de Speck en croix (une tranche dans un sens, la seconde dans l'autre)

- Mettre une cuiller à café de préparation fromagère, puis une de tomates marinées, puis une de fromage, puis une d'olives, puis enfin une de fromage)

- Fermer avec le jambon qui déborde des dômes.

- Tasser légèrement

Il n'y a aucune cuisson mais un temps de refroidissement des dômes. prévoir 3 bonnes heures.

Servir avec une petite salade et un Lambrusco blanc.

04/12/2016

Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 30 min

Ingrédients pour 4 :

  • - 1 pâte feuillete
  • - 8 tranches De jambon cru negroni
  • - 3 pomme de terre
  • - 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • - 4 gousses D ail
  • - 40 g de pignon de pin
  • - 10 feuilles de basilic
  • - 3 cuillères à soupe d eau
  • - piment D espelette
  • - 1 jaune D œuf
  • - 50 g de parmesan

Faites cuire les pommes de terre sans les éplucher .

Pendant ce temps préparez la sauce :

Épluchez l ail , et mixez le Avec les pignons de pin et le basilic .

Versez ce mélange dans un bol et ajoutez le concentré de tomates.

Melangez bien et ajoutez progressivement l eau .

La sauce doit rester UN peu épaisse .

Une fois les pommes de terre cuites , épluchez les et coupez les EN rondelles .

Étalez la pâte feuilletée,

Puis déposez sur le centre , la moitié de la sauce .

Étalez bien .

Posez dessus 4 tranches De jambon cru , puis les pommes de terre en rondelles .

Recouvrez du reste De sauce et des 4 dernières tranches De jambon cru .

Parsemez le TOUT de parmesan .

Refermez la pâte .

Et dorez avec le jaune D œuf .

Faites cuire au four 30 min à 180 degrés

04/12/2016

Prosciutto Crudo Stagionato

Réalisé avec des cuisses de porc sélectionnées, affinées au coeur de l'Emilia Romagna. Tranché finement, il offre des saveurs délicates et très caractéristiques du savoir-faire italien.

Speck Tradizionale

Un jambon fumé produit selon la recette traditionnelle des Alpes Italiennes. Les cuisses de porc sélectionnées sont désossées et pressées. Le gras excédentaire est éliminé. Les jambons sont ensuite traités pour leur conférer tout leur arôme selon la recette traditionnelle à base d'herbes, d'épices et d'ail. Ils sont ensuite brièvement fumés et affinés.