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Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : /

Ingrédients pour 500g de pâte :

  • 1 blanc d’œuf
  • 500 g de sucre glace
  • 1 grosse cuillère à soupe de sirop de glucose
  • (colorants)

Mélangez le blanc d'oeuf et 400g de sucre glace

Ajoutez le glucose et continuez de mélanger jusqu'à obtention d'une pâte blanche et collante

* Si vous voulez une pâte à sucre blanche : ajoutez progressivement les 100 g de sucre glace restants avec la pâte en malaxant avec les mains. La pâte est prête quand elle ne colle plus aux doigts

* Si vous souhaitez obtenir plusieurs couleurs, divisez la pâte en 4 boules de 100/110 g. Répartissez le sucre glace restant dans 4 petits bols (25 g dans chaque bol) et ajoutez une pointe de colorant dans chaque bol. Pétrissez ensuite chaque boule de pâte avec le contenu d'un bol

Petite précision : pour conserver la pâte à sucre, il faut ne faut surtout pas la mettre au frigo!

23/01/2018

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 13 min

Ingrédients pour une 10aine de "muffins" :

  • 160 g de chocolat noir
  • 130 g de beurre DEMI-SEL (c'est important, c'est meilleur Smiley clignant de l'œil )
  • 150 g de sucre en poudre
  • 3 œufs
  • 50 g de farine

1) Faire fondre le chocolat et le beurre ensemble

2) Ajouter le sucre et mélanger

3) Ajouter les œufs, 1 à 1, en mélangeant bien entre chaque

4) Ajouter la farine

5) Préchauffer le four à 210°

6) Verser dans des moules et enfourner pour 13 min

23/01/2018

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 15 min

Ingrédients pour 2 :

  • 8 tranches de pain de mie
  • Fromage râpé
  • Sauce béchamel
  • Dés de jambon
  • Champignons émincés en boite

Préchauffer le four à 200°C.

Faire la sauce béchamel.

Placer sur 1 tranche de pain de mie une couche de béchamel, des dés de jambon, quelques lamelles de champignons ,du gruyère râpé puis recouvrir d'une seconde tranche de pain de mie et à nouveau de béchamel , de jambon , de champignons et terminer par du gruyère râpé .

Poser les 4 croque-monsieur sur la plaque du four . Cuire 15 à 20 mn en surveillant de près.

23/01/2018

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 5 min

Ingrédients pour 4 :

  • 12 tranches de pains de mie complet
  • 12 cuillères à café de nutella
  • 2 oeufs
  • 10 cl de lait
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 4 cuillères à soupe d' huile neutre (arachide de préférence)

Etape 1

Retirer les bords des tranches de pain de mie(ou prendre comme moi du pain de mie sans croûte )

Etape 2

Ecraser chaque tranche à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Etape 3

Déposer 1 cuillère à café de nutella sur le bord de chaque tranche de pain. Attention à ne pas en mettre partout, il ne faut pas que ça déborde.

Etape 4

Enrouler le pain de mie sur lui-même en serrant bien.

Etape 5

Réserver dans une assiette creuse ou un plat assez grand pour pouvoir disposer les roulés les uns à côté des autres, sans les superposer ni les faire se toucher.

Etape 6

Dans un bol, mélanger les oeufs, le lait et le sucre vanillé.

Etape 7

Verser la préparation sur les roulés et les cuire tout suite sinon le pain se démêle .

Etape 8

Faire chauffer de l'huile dans une poêle et y plonger les roulés pour les faire dorer.

Etape 9

Egoutter sur du papier absorbant.

23/01/2018

Temps de préparation : 30mn

Temps de cuisson : 50mn

Ingrédients pour 4 :

  • 3 oeufs
  • 200 g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 250 g de courgettes
  • 100 ml d'huile d'olive
  • 100 ml de lait
  • 150 g de mozzarella râpée
  • sel, poivre

Instructions

Râper finement les courgettes. Dans une poêle mettre un peu d'huile d'olive et faire revenir les courgettes.Saler et laisser cuire 15mn environ.

Pendant ce temps, casser les œufs, ajouter les 100ml d'huile d'olive et le lait. Saler, poivrer et fouetter le tout.

Mélanger la farine avec la levure et ajouter à la préparation précédente.

Ajouter la mozzarella râpée et les courgettes revenues.

Verser dans un moule à cake beurré.

Mettre au four à 160°c pendant 50mn.

22/01/2018

Temps de préparation : 20

Temps de cuisson : 10

Ingrédients pour 4-6 :

  • 180 g de farine
  • 30 g de poudre de noisettes
  • 100 g de sucre glace
  • 3 g de levure chimique
  • 3 g de sel
  • 80 g de beurre
  • 2 jaunes d' oeufs
  • 1 c à s de vanille liquide
  • 100 g de chocolat noir
  • 1 jaune oeuf ou du lait

Sabler la farine, la poudre de noisettes, le sucre glace, la levure et le sel avec le beurre ramolli ou préalablement fondu.

Ajouter les jaunes d' oeufs et la vanille liquide.

Malaxer pour former une boule.

Mettre 2 heures au frais.

Etaler la pâte et découper des étoiles à l' emporte-pièce.

Les badigeonner de lais ou de jaune d' oeuf.

Mettre au four préchauffé à 180° pendant 10 mn.

Laisser refroidir à la sortie du four.

Faire fondre le chocolat noir et u tremper les étoiles par moitié. Ou appliquer au pinceau.

Laisser au frais 10-15 mn.

22/01/2018

Temps de préparation : 20mn

Temps de cuisson : 15mn

Ingrédients pour 6 :

  • 12 tranches de pain d'épices+6 poires+1 citron+1 gousse de vanille+100g de sucre+125g de beurre 1/2 sel+100gde cassonade et 12,5cl de crème fraîche liquide
  • Ingrédient 2
  • Ingrédient 3

Mettre 1L d'eau dans une sauteuse ajouter le sucre en poudre,le jus de citron et la vanille fendue en deux..Portez à ébullition.Pendant ce temps pelez les Poires,coupez les en deux,retirez le cœur et les pépins.Lorsque le sirop est bouillant, ajoutéz les Poires que vous disposerez en une seule couche.Couvrez et faire pocher à feu doux 15 à 20 minutes selon fermeté des fruits.Verifiez la cuisson : le couteau doit s'enfoncer facilement dans la poire.Laissez refroidir dans le sirop puis égouttez-les.Faire fondre les 125 g de beurre dans une poêle à feu doux et faites y dorer les poires pochées, coupées en tranches.Saupoudrez d'un peu de cassonade et laissez légèrement caraméliser...Fouettez la crème et le sucre et répartissez le mélange sur le pain d'épices.Disposez les poires en lamelles sur les tranches du pain d'épices et faire cuire 20 mntes à 180° (th 6)..Servir tiède,nature ou avec une crème anglaise.Si vous n'avez pas de poires fraîches vous pouvez utiliser une grosse bte de Poires Williams au sirop, bien égoutter avant de les poêler pour les faire dorer au beurre...

22/01/2018

Temps de préparation : 30mn

Temps de cuisson : 1h15

Ingrédients pour 6/8 :

  • 2 courgettes moyennes ( + quelques rondelles pour la déco)+200g de pommes de terre+120g de mimolette+2 œufs.1 oignon 1 gousse d'ail.30g de beurre fondu 80 g de farine.10cl de lait entier.1 cuillère à soupe d'huile d'olive beurre et farine pour le moule.sel

Épluchez et hachez l'ail et l'oignon et faites les revenir dans une poêle avec l'huile d'olive.Prechauffez le four à 180° (th 6).Fouettez les œufs avec le beurre fondu, Salez et Incorporez la farine,en mélangeant, jusqu'à obtenir une pâte homogène.Ajoutez le lait petit à petit.Lavez les courgettes, épluchez les pommes de terre,coupez-le tout en fines rondelles ( si possible à la mandoline).Incorporez les rondelles de légumes,l'ail et l'oignon à la pâte .Coupez la mimolette en lamelles.Beurrez et farinez le moule à cake .Versez un peu de préparation dans le moule,recouvrez le d'une couche de mimolette,recouvrez de préparation,puis d'une nouvelle couche de mimolette et ainsi de suite jusqu'à recouvrir le moule.Enfournez pour 1h15 environ.Verifiez la cuisson avec la lame d'un couteau.Laissez refroidir une dizaine de minutes,puis démoulez.Decorez de quelques rondelles de courgettes.Servez chaud ou tiède avec une petite salade de roquette ou de jeunes pousses....

19/01/2018

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 20 mn

Ingrédients pour 6 :

  • 1 pâton de pâte feuilletée 500g.
  • 3 rocamadours.1 bouquet de basilic.125 g de pignons de pin.2 gousses d'ail.8cl d'huile d'olive .1 jaune d'oeuf.Poivre du moulin
  • Ingrédient 3

Préchauffez le four à 220°( th.7/8). Effeuillez le basilic et mettez le dans le bol d'un robot avec les pignons,l'ail Pelé et dégermé.Mixez tout en incorporant l'huile d'olive.Reserver le pesto obtenu.Decoupez chaque rocamadour en 4.Sur une surface farinée,étalez la pâte au rouleau sur 3 à 5 mm d'épaisseur.Detaillez des rectangles de 4x8 cm.... Sur la moitié de chaque rectangle,étalez du pesto et déposez un quart de rocamadour, poivrez.Rabattre l'autre partie sur la garniture et scellez légèrement les bords du bout des doigts. Déposez les chaussons sur une plaque à four recouverte de papier cuisson.Avec la pointe d'un couteau,réalisez trois entailles sur le dessus.Fouettez le jaune d'oeuf avec un peu d'eau froide et badigeonnez en les chaussons.Enfournez les pendant 5 min,puis abaissez la température du four à 180°C ( th.6) terminez la cuisson 10 à 15 min ou jusqu'à ce qu'ils soient soufflés et dorés. .Degustez-les à l'apéritif ou en entrée avec une salade verte....

19/01/2018

Temps de préparation : 1 à 2h

Temps de cuisson : 2min

Ingrédients pour 4 :

  • Pour la pâte :
  • 250g de farine
  • 1 gros oeuf
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 80ml d'eau froide
  • 10g de bolets et cèpes séchés
  • Pour la farce :
  • 8 rondelles de pancetta
  • 150g de faisselle
  • 1cc de basilic
  • 1 pincée de fleur de sel
  • Pour servir:
  • de l'huile d'olive à la pulpe d'artichaut

Préparation de la pâte:

Mixer finement les bolets et les cèpes.

Dans un petit bol, battre l'oeuf et l'eau en omelette.

Dans un saladier, tamiser la farine. Ajouter la fleur de sel, les bolets et cèpes ainsi que le mélange oeuf-eau. Pétrir de façon à obtenir une pâte très souple.

Former une boule et laisser reposer 30 minutes.

Préparation de la farce :

Dans un mixeur, placer la pancetta, le basilic et la fleur de sel. Mixer. Ajouter la faisselle et mélanger.

Façonnage des ravioles :

Diviser la pâte en 8 boules de taille/poids équivalent.

Sur le plan de travail fariné, étaler chaque boule au rouleau à pâtisserie de manière à obtenir 8 feuilles très fines.

Placer une feuille sur le moule à ravioles. A l'aide d'une petite cuillère, prélever un peu de farce et la placer sur la pâte au niveau de chaque cavité.

Recouvrir d'une autre feuille de pâte. Passer le rouleau pour sceller les feuilles entre elles et ainsi former les ravioles.

Cuire les ravioles dans une grande casserole d'eau bouillante (elles sont cuites quand elles remontent à la surface, compter 2 minutes).

Égoutter et servir en arrosant d'une pointe d'huile d'olive à la pulpe d'artichaut grillé.

N.B : les champignons peuvent être mis dans la pâte ou dans la farce.

(Photo avec la version champignons dans la pâte)

http://liliegourmandise.canalblog.com/

https://www.facebook.com/lesgourmandisesdelilie/

19/01/2018

Temps de préparation : 5min

Temps de cuisson : 4 min

Ingrédients pour 4 :

  • - 2 verres de farine
  • - 4 verres de lait
  • - 3 oeufs
  • - 1 cuillere a soupe de sucre
  • - 80 g de chocolat noir corsé

faites fondre le chocolat noir au micro onde et reservez.

dans un saladier , mettez un verre de farine , un verre de lait et un oeuf .

mlangez le tout ,

ajoutez un verre de lait et un oeuf et melangez .

puis de nouveau un verre de farine , un verre de lait et un oeuf et melangez .

terùminez par un verre de lait et le sucre , melangez de nouveau .

prelevez un tiers de la pate et y aoutez le chocolat fondu tout en melangeant .

pour la cuisson :

faites chauffer une crepiere legerement huilee .

faites une spirale avec la pate chocolatee grace a une seringue a patisserie , laissez prende quelques seconde sur feu doux,

puis recouvrir avec la pate a crepe nature .

faites cuire 2 min sur chaque fac sur feu tres doux

17/01/2018

Temps de préparation : 5

Temps de cuisson : 25

Ingrédients pour 4 :

  • - 100 g de lentilles corail
  • - 250 ml d eau
  • - 1 cuillère à café de curry
  • - 1 oeuf
  • - 2 cuillère à café de graines de sésame
  • - sel et poivre

Rincez les lentilles et les lettres dans une casserole avec 250 ml d eau .

Faites cuire sur feu doux jusqu'à que l eau soit totalement absorbée ( environ 15 à 20 min ) .

Mélangez de temps en temps .

Vous obtenez une pâte. Laissez refroidir quelques minutes .

Ajoutez l œuf , le curry , le sésame , le sel et le poivre .

Mélangez bien . Faites chauffez une poêle anti adhésive ,

À l aide d une cuillère mettez y des petits tas que vous également légèrement .

Couvrez et faites cuire 2 min sur chaque face .

15/01/2018

Temps de préparation : 15mn

Temps de cuisson : 1h

Ingrédients pour 02 :

  • Carcasse d'une poule ou d'un poulet moyen
  • 3 l eau froide
  • 1 oignon. 2 gousses d'ail. 3 carottes. 1 poireau. 2 branches de céleri. 3 feuilles de Laurier. Persil+Thym. Sel 1 pincée Poivre de Cayenne

Coupez les carottes en rondelles..Émincez l'oignon et l'ail...coupez le céleri et le poireau en tronçons.. Déposez le tout dans votre marmite, ajoutez la carcasse de poule ou poulet,le laurier, thym et persil..Couvrez des trois litres d'eau froide, salez à votre guise et ajoutez la pincée de poivre de Cayenne... Portez à ébullition laissez cuire 1h à feu moyen..Une fois le tout refroidi retirez la couche de graisse figée en surface et passez le bouillon au chinois.....

14/01/2018

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 1h15

Ingrédients pour 3/4 :

  • 800 gr de pommes de terre
  • 1 bel oignon
  • du comté
  • 500 ml d'eau
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • Un trait de Viandox
  • sel, poivre
  • muscade
  • origan séché
  • 1 belle saucisse de Morteau

Mettre le Römertopf à tremper complètement dans de l'eau froide pendant 1/2 heure afin qu'il soit bien imprégné

Faire préchauffer le four à 200°

Eplucher les pommes de terre, les laver et les émincer en lamelles assez fines, réserver

Eplucher l'oignon, l'émincer et en tapisser le fond du plat

couper le comté en lamelles.

Mettre les pommes de terre et le comté en alternance sur les oignons en salant et poivrant entre les couches, terminer par les pommes de terre.

Saupoudrer d'origan et de quelques râpures de muscade

Faire bouillir l'eau et y émietter le cube de bouillon et ajouter un trait de Viandox afin de le corser. Le verser sur les pommes de terre et poser la saucisse de Morteau sans la piquer.

Mettre le couvercle et enfourner.

C'est un plat qui se mange chaud dès la sortie du four

13/01/2018

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 20 à 30 min

Ingrédients pour 8 à 10 personnes :

  • 200g de chocolat noir
  • 375g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 100g de sucre en poudre
  • 2 œufs
  • 40cl de lait
  • 100g de beurre

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C

Au micro-onde, faire fondre le chocolat avec le beurre.

Dans un saladier, mélanger le sucre avec les œufs, puis ajouter le lait, le mélange chocolat/beurre, la farine et la levure. Mélanger à chaque ingrédient ajouté.

Beurrer des moules à muffins (pour ma part, je passe un coup de pinceau en silicone trempé dans l'huile de tournesol, plus pratique je trouve). Répartir la pâte dans les moules à muffins, en les remplissant aux deux tiers.

Faire cuire 20 à 30 min à 200°C.

Laisser refroidir un peu avant démoulage.

12/01/2018

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 1 heure

Ingrédients pour 6 :

  • 3 oeufs
  • 200 g de farine
  • 180 g de sucre en poudre
  • 100 g de beurre fondu
  • 70 ml de lait
  • 1 sachet de levure
  • parfums au choix
  • -1 verre de rhum
  • -1 flacon de vanille
  • -1 zeste d'orange ou de citron
  • -1 c. à soupe de fleur d'oranger

Casser les oeufs et séparez les blancs des jaunes

faire fondre le sucre dans un bol avec le lait

Dans un grand saladier, mélanger les jaunes, le sucre fondu dans le lait, la farine avec la levure et les parfums

bien mélanger

Ajoutez le beurre fondu

Dans un autre saladier, monter les blancs en neige avec un peu de sel

Mélanger les blancs délicatement au reste de la pâte

Versez dans un moule à brioche et mettre au four Thermostat 6 pendant environ 1 heure (cela dépend de votre four)

surveillez la cuisson en piquant le centre de la tourte avec la pointe d'une couteau qui doit ressortir sèche

Ne pas ouvrir la four avant la fin de la cuisson

Saupoudrez de sucre glace quand la tourte à refroidi

12/01/2018

Temps de préparation : 10

Temps de cuisson : 10

Ingrédients pour 100 gr :

  • Le praliné étant une base en pâtisserie, j'ai décidé de le faire moi-même et c'est juste délicieux !!!
  • Pour environ 100gr il vous faudra:
  • - 75 gr de sucre,
  • - 35 gr d'amandes,
  • - 35 gr de noisettes.

Dans une casserole (après avoir testé avec une poêle, je préfère la casserole ^^) verser tous les ingrédients et laisser cuire (à feu doux) jusqu'à enrobage des fruits (caramélisation).

Réserver sur une feuille de papier cuisson et laisser refroidir.

Mixer le tout jusqu'à obtention d'une pâte huileuse.

Votre praliné est prêt à aromatiser toutes vos préparations !!!

11/01/2018

Temps de préparation : 15

Temps de cuisson : 35

Ingrédients pour 10 :

 

Préchauffer le four à 170/180°c.

 

1/ Dans des bols, séparer les blanc des jaunes.

Blanchir les jaunes avec les sucres jusqu'à obtention d'un mélange mousseux.

 

2/ Dans une casserole, faite fondre le beurre. Réserver.

 

3/ Montée les blanc en neige, pas trop ferme. Réserver.

 

4/ Ajouter le beurre fondue au mélange jaunes d’œufs + sucres, puis ajouter en alternant, la farine avec la levure incorporée et le lait.

 

5/ Ajouter le praliné et le cacao en mélangeant avec une spatule, puis les blancs en neige. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

 

6/ Verser dans un moule à cake et mettre au four environ 30/35 min (selon les fours).

 

Bon appétit !!! Smiley clignant de l'œil

11/01/2018

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 45 min

Ingrédients pour 4 :

  • 1 butternutt (ou autre courge)
  • 1 bel oignon
  • 3 carottes
  • 8 st jacques sans corail
  • 8-10 crevettes selon la taille
  • 10 noix et/ou amandes
  • 1 cs huile olive
  • muscade, cannelle, vanille, curry, gingembre, poivre

Cuire la butternutt coupée en morceaux avec sa peau et 2 carottes.

Faire revenir l'oignon émincé et la carotte restante coupée en dés dans l'huile.

Ajouter les crustacés quand l'oignon est doré, saisir 2 min de chaque côté.

Ecraser la butternutt et les carottes en purée grossière, ajouter les épices.

Incorporer les crustacés, l'oignon, la carotte et les fruits secs.

Lisser la surface, enfourner 35 min th 6 (180°).

Pour plus de gourmandise, saupoudrer de fromage râpé et de noisettes concassées.

11/01/2018

Temps de préparation : 15

Temps de cuisson : 25

Ingrédients pour 4 :

  • 4 oranges
  • 2 oeufs
  • 40gr de sucre
  • 40 gr fécule de mais
  • I

prechauffer le four a 180 couper les oranges prelever en la chair a l'aide d'une passoire recoltez le jus, séparez les jaunes des blancs d'oeufs,fouettez les jaunes le sucre et la fécule ajoutez le jus des oranges faire chauffer ce mélange a feux doux laisser epaissir en remuant puis laisser refroidir ,battez les blancs en neige et incorporez les delicatement au mélange enfournez au dernier moment avant de servir 🥞🥞

09/01/2018

Temps de préparation : 15

Temps de cuisson : 30/40

Ingrédients pour 1/2 :

  • 1 betternut
  • Champignons
  • Viande haché
  • Épice
  • Crème semi épaisse
  • gruyère

Couper le betternut grater la chair là mélanger avec la viande haché ajouter vos champignons votre crèmes et vos épices selon les goût mettre à cuire une fois cuite ou un peu avant ajouter un peu de râper et quelque graine de courges si vous aimez ! Vraiment délicieux

09/01/2018

Temps de préparation : 10

Temps de cuisson : 30

Ingrédients pour 8 :

  • 70gr de sucre
  • 70 gr de farine
  • 3 oeufs
  • 50 cl de crème fraiche epaisse a 30%

battre les oeufs + le sucre et sucre vanillé puis ajouter la crème fraiche incorporez la farine puis les blanc d'oeufs en neige

09/01/2018

Temps de préparation : 15

Temps de cuisson : 30

Ingrédients pour 6 :

  • 2 pot de yaourt nature ou framboise ou fraise, selon vos envies
  • 2 pots de farine
  • 1/2 pot d'huile
  • 3 œufs (on peut ne pas les mettre)
  • 2 pots de sucre (perso je n'en mets qu'un)
  • Fleur d'oranger
  • Et...Spéculoos émietté

Prendre un grand récipient y vider les deux yaourts. Laver un pot de yaourt. Mettre la farine et la levure. Mettre l'huile (ou beurre si vous préférez). Remuer. Mettre les œufs ou pas Smiley heureux. Remuer. Mettre les deux pots de sucre (je n'en mets qu'un sinon trop sucré je trouve). Une larme de fleur d'oranger. Remuer. Puis...émietter des gâteaux spéculoos (3 ou 4 selon les envies voir plus) déposer toutes les miettes dans la pâte. Remuer. Et c'est parti au four pendant 30 minutes environ (à vérifier au couteau bien sûr). Bon appétit ! Avec la photo ce coup-ci Smiley heureux

08/01/2018

Temps de préparation : 60

Temps de cuisson : 40

Ingrédients pour 10 :

  • Recette en 5 étapes:
  • 1) La génoise,
  • 2) Le praliné (pour la crème),
  • 3) La crème mascarpone,
  • 4) Le sirop vanillé,
  • 5) Ganache chocolat noir.
  • Ingrédients étape 1: (Génoise)
  • - 3 œufs,
  • - 100 gr de farine,
  • - 100 gr de sucre,
  • - 1/2 s.de levure chimique.
  • Ingrédients étape 2: (Praliné)
  • - 75g de sucre,
  • - 35 gr de noisettes,
  • - 35gr d'amandes.
  • Ingrédients étape 3: (Crème mascarpone pralinée)
  • - 10 gr de sucre,
  • - 2 oeufs,
  • - 250 gr de mascarpone,
  • - 4 c.à.c de praliné.
  • Ingrédients étape 4: (Sirop vanillé)
  • - 60 ml d'eau,
  • - 100 gr de sucre,
  • - 1 c.à.c d'arôme de vanille liquide.
  • Ingrédients étape 5: (Ganache chocolat noir)
  • - 20 cl de crème liquide 30%,
  • - 200 gr de chocolat noir,
  • - 1 c.à.c de sucre,
  • - 1 c.à.c de beurre
  • Décoration: Poudre de noix de coco.

Instructions étape 1: (Génoise)

Dans des bols, séparer les blanc des jaunes.

Blanchir les jaunes avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux.

Montée les blanc en neige, pas trop ferme. Réserver.

Incorporer la levure à la farine, puis l'ajouter au mélange jaunes d'œuf + sucre.

Ajouter les blancs en neige délicatement, puis verser dans un moule à cake.

Enfourner environ 20 min à 180°c (selon puissance four).

Une fois cuite, réserver la génoise sur une volette et laisser refroidir.

Instructions étape 2: (Praliné)

Dans une poêle, verser tous les ingrédients et laisser cuire (à feu doux) jusqu'à enrobage des fruits (caramélisation).

Réserver sur une feuille de papier cuisson et laisser refroidir.

Mixer le tout jusqu'à obtention d'une pâte huileuse. Réserver.

Instructions étape 3: (Crème mascarpone pralinée)

Dans des bols, séparer les blanc des jaunes.

Blanchir les jaunes avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux, ajouter le pralin puis le mascarpone.

Montée les blanc en neige, pas trop ferme et les ajouter à la préparation. Réserver la crème au frais.

Instructions étape 4: (Sirop vanillé)

Dans une casserole verser tous les ingrédients et laisser cuir jusqu'à obtention d'un mélange sirupeux. Laisser refroidir.

Couper la génoise en deux parties égales et l'imbiber du sirop vanillé à l'aide d'un pinceau.

Puis, sortir la crème du réfrigérateur et la répartir sur une des deux partie de la génoise. Recouvrir avec la deuxième moitié de gâteaux et réserver au frais.

instructions étape 5: (Ganache chocolat noir)

Dans une casserole, verser la crème liquide et porter à ébullition avec le sucre et le beurre.

Ajouter le chocolat préalablement casser en morceaux et mélanger vigoureusement pour obtenir un mélange lisse.

Laisser tiédir et recouvrir la bûche et parsemé de noix de coco et remettre au frais.

Bon appétit !!!!

 

 

P.S:

Avec les restes de praliné, de crème mascarpone et de sirop vanillé en surplus Smiley MDR j'ai réalisé des vérines (crème mascarpone et sirop vanillé) et un cake avec le praliné restant Smiley très heureux

08/01/2018

Temps de préparation : 2h30

Temps de cuisson : 30

Ingrédients pour 6/8 :

  • •200 ml de lait demi-écrémé
  • •60 g de sucre en poudre
  • •1,5 c. à café de sel
  • •100 g d’œufs
  • •500 g de farine
  • •25 g de levure fraîche de boulanger
  • •2 c. à soupe de fleur d’oranger
  • •70 g de beurre doux tempéré
  • •1 jaune d'oeuf (pour la dorure)
  • •sucre grains et fruits confits
  • •une fève

•Dans le bol du robot muni du crochet (ou à la main pour les courageux), mettre les ingrédients dans cet ordre : lait, sucre, sel, œufs, fleur d’oranger et farine.

•Commencer à pétrir à vitesse 1. Au bout d’une minute environ, ajouter la levure émiettée, et pétrir à vitesse 2 pendant 10 minutes.

Il ne faut surtout pas que la levure soit en contact avec le sel, car cela désactiverait la levure et la brioche ne pourrait pas lever correctement. Le fait de mettre la levure après le reste lui permet de rester active en étant sûr qu’elle ne touche pas le sel. Pour la levure fraîche, il n’est pas nécessaire de la dissoudre dans du liquide avant, vous pouvez, comme moi juste l’émietter et l’incorporer directement.

•Au bout des 10 minutes de pétrissage, ajouter le beurre à température ambiante. Pétrir à nouveau vitesse 2 pendant 5 minutes environ. Le beurre doit être bien incorporé et la pâte doit se décoller du bol.

•Retirer le crochet, faire une belle boule avec la pâte à brioche, et la remettre dans le bol du robot. Recouvrir le bol d’un torchon propre et le placer dans un endroit chaud (près d’un radiateur ou de la cheminée). Laisser ainsi pousser pendant environ 1h30. La pâte doit doubler de volume.

•Une fois cette première pousse terminée, fariner légèrement votre plan de travail propre. Y mettre la boule de pâte et la dégazer avec le poing. Il s’agit de chasser les bulles d’air contenues dans la pâte pour permettre une bonne levée lors de la deuxième pousse.

•faire une belle couronne, n'oublier pas d'y mettre la fève

•Recouvrir la couronne d’un torchon et la placer également dans un endroit chaud. Laisser ainsi pousser pour environ 45 minutes. Vous verrez que la couronne a pris du volume.

•Battre un jaune d'œuf à la fourchette, et dorer la couronne au pinceau. Parsemer de sucre en grain et de fruits confits

Cuisson :

•Allumer le four à 180°C et enfourner directement la couronne (départ four froid). Laisser cuire 20 à 30 minutes à chaleur tournante jusqu’à ce qu’elle prenne une belle couleur dorée.

Sortir la couronne du four et la poser sur une grille pour qu’elle refroidisse.

08/01/2018

Temps de préparation : 60 min

Temps de cuisson : 30 à 40 min

Ingrédients pour 4 à 6 :

  • 6 grosse pommes de terre
  • 2 pâtes feuilletées
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • Sel
  • Poivre
  • Persil
  • Un jaune d oeuf

Précuire les pommes de terre à la eau

Placer la première pâte dans un plat à tarte haut.

Percé le fond.

Ajouter les pommes de terre puis versé la crème fraîche ajouter du sel du poivre et du persil. Refermer avec les autre pâte passer du jaune d leur a l aide d un pinceau ou sopalin.

Décoré à la pointe d un couteau

Enfourné.

Pour les gourmands vous pouvez rajouter des lardons précuits.

( Photo à venir ;-) )

07/01/2018

Temps de préparation : 30min

Temps de cuisson : 45min

Ingrédients pour 6 :

  • Crème pâtissière:
  • •250ml de lait de coco
  • •3 jaunes d'oeufs
  • •50g de sucre
  • •10g de farine
  • •10g de Maïzena
  • Crème de Coco:
  • •100g de beurre
  • •120g de coco rapé
  • •80g de sucre
  • •1 oeuf + 1 jaune d'oeuf
  • •30g de Maïzena
  • •70g de pépites de chocolat

Instructions Portez le lait de coco à ébullition. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la Maïzena, la farine versez le lait de coco chaud puis faite épaissir. Versez dans un plat et laissez refroidir complètement.

Fouettez le beurre tempéré coupez en petit dés avec le sucre la noix de coco râpé et la Maïzena puis ajoutez le jaune et l'oeuf. Incorporez 150g de crème pâtissière a la coco.

Déposez la crème de coco sur le 1er disque de pâte feuilletée, répartissez les pépites de chocolat et placez la fève. Recouvrez du second disque de pâte appuyez pour souder les pâte entre elles. Placez au frais 30minutes.

Badigeonnez de jaune d'oeuf sans atteindre les bords placez de nouveau au frais 30minutes puis badigeonnez de nouveau dessinez votre motif a l'aide d'un couteau. Réaliser 4 petits trous. Mettez au four 45minutes à 170°C

06/01/2018

Temps de préparation : 20

Temps de cuisson : 35

Ingrédients pour 8 :

  • 200 g de farine blanche
  • 50 g de farine de châtaigne 200 g de purée de marrons 200 g de sucre
  • 3 œufs
  • 70 g de poudre d'amandes 125 g de beurre
  • 2 sachets de sucre vanillé 100 g de brisures de marrons glacés

Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.

Mélangez le sucre vanillé et les brisures de marrons à la purée de marrons.

Préchauffez le four à th 6 (180°).

Dans une jatte, mélangez bien les 2 farines.

Ajoutez 125 g de sucre et le beurre ramolli coupé en dés.

Faites un sable grossier avec les doigts. Ajoutez les jaunes d'œufs, mélangez.

Faites une boule avec la pâte, enveloppez de papier-film et laissez reposer 30 min au frais.

Montez les blancs en neige, en incorporant, dès qu'ils sont un peu fermes, le reste de sucre puis la poudre d'amandes.

Etalez la pâte dans un moule à tarte. Versez la purée de marrons et lissez à la spatule.

Nappez avec les blancs en neige et enfournez pour 35 min, sans laisser les blancs trop colorer.

Démoulez avant de servir, tiède ou froid.

06/01/2018

Temps de préparation : 15

Temps de cuisson : 30

Ingrédients pour 6 :

  • - 2 pâtes feuilletées
  • - 2 œufs + un jaune pour la dorure
  • - 1 cs De lait pour la dorure
  • - 100gr De sucre roux
  • - 100gr De beurre 1/2 sel
  • - 125gr de poudre d'amande
  • - 100gr De chocolat au lait
  • - 1 fève

Réalisée sans moule à tarte

Une recette si simple à réaliser et si bonne que vous aurez envie d'en manger tous les jours (attention à la ligne quand même Smiley clignant de l'œil

Mélangez l'amande, le sucre et le beurre pommade à l'aide d'une spatule

Ajoutez les œufs un par un puis le chocolat fondu (micro ondes)

Laisser le mélange 1/2 au frais il sera moins coulant

Étalez une pâte feuilletée sur une grande plaque allant au four avec du papier sulfurisé au dessus et répartissez la crème dessus en laissant les bords libres

Mettez une fève Smiley clignant de l'œil

Recouvrir de la deuxième pâte feuilletée et chiqueter les bords

Battre un jaune avec une cuillère à soupe de lait et badigeonner la galette avec la moitié du mélange

Mettre au frais 30mn

Préchauffez le four à 220 degrés

Dorer à nouveau la galette, faire un petit trou avec une pointe de couteau au centre et tracer des grandes feuilles et des arcs de cercle autour de ce point

Enfournez pour 10mn à 220 degrés puis 20mn a 170 degrés

Se consomme à température ambiante

Bon appétit

06/01/2018

Temps de préparation : 10

Temps de cuisson : 0

Ingrédients pour 1 :

  • 1/3 salade
  • 200 gr maïs
  • 2 filet poulet (rôti)
  • 1/2 poivrons

- couper en petit morceaux chaque ingrédients (sauf le maïs)

- Mettre tous ça dans un tuperoire. Déguster.

05/01/2018

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