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Temps de préparation : 30

Temps de cuisson : 25

Ingrédients pour 4 :

  • 8 blancs d'oeufs
  • • 100 g de farine
  • • 100 g de poudre d'amandes
  • • 400 g de sucre
  • • 150 g de beurre
  • • 2 poires
  • • 1 sachet de sucre vanillé
  • • 1 pot de Gervita
  • • pistaches en poudre ( facultatif )

Dans une terrine, mélanger la farine, 200 g de sucre et la poudre d'amandes.

Ajouter le beurre fondu et le sucre vanillé.

Mélanger.

Répartir cette pâte dans des moules beurrés et cuire 20 mn à 160° ou th.5 dans le four préchauffé.

Dans une casserole, faire un caramel avec 100 g de sucre et 1 verre d'eau.

Y tremper les poires coupées en deux.

Les déposer dans un plat et les passer 5 mn dans le four préchauffé à 180° ou th.6.

Mélanger le Gervita avec le reste de sucre, puis incorporer les blancs montés en neige.

Répartir cette préparation sur les biscuits démoulés.

Déposer sur chaque gâteau une poire caramélisée.

Saupoudrer de pistaches en poudre.

21/04/2017

Temps de préparation : 15

Temps de cuisson : 40

Ingrédients pour 6 :

  • • 150 g de thon à l’huile
  • • 150 g de tomates coupées en dés
  • • 100 g de pommes de terre charlotte coupées en dés
  • • 2 œufs entiers + 2 jaunes
  • • 25 cl de lait
  • • 25 cl de crème liquide
  • • 1 c à s rase de Maïzena
  • • ½ bouquet de ciboulette
  • • sel, poivre

Préchauffer le four à 240° ou th 8.

Dans un saladier, battre les 2 œufs entiers avec les 2 jaunes.

Incorporer le lait, la crème et la Maïzena.

Saler, poivrer.

Ajouter la ciboulette ciselée et le thon émietté.

Puis ajouter les dés de tomates et de pommes de terre en les répartissant.

Beurrer un moule de 25 cm de diamètre.

Le saupoudrer de chapelure.

Verser la préparation dans le moule.

Placer au four et laisser cuire 30-40 mn.

Servir chaud ou froid avec une frisée à l’huile d’olive parfumée d’une pointe d’ail.

21/04/2017

Temps de préparation : 25

Temps de cuisson : 30

Ingrédients pour 7 chaussons :

  • 1 rouleau de pâte feuilletée de 240 g
  • 250 g de tiges de rhubarbe
  • 1 petite pomme
  • 1 c à s de marmelade d'orange
  • lait

Effiler, tronçonner la rhubarbe.

Peler, épépiner, morceler la pomme.

Les mettre dans une casserole avec 2 c à s d'eau; couvrir; cuire 5 minutes à feu doux.

Ajouter la marmelade; couvrir; cuire 10-15 mn.

Il ne doit pas rester de jus; si besoin cuire à feu vif en tournant pour faire évaporer l'excédent.

Laisser refroidir.

Découper dans la pâte 7 disques de 10-11 cm ( 1 au centre, 6 autour ).

Poser au centre 1 c à s de compote froide.

Mouiller le tour de pâte avec du lait; soulever 2 points opposés à la verticale, souder les bords en partant du haut, en les pinçant sur au moins 1 cm.

Poser sur une plaque anti-adhésive.

Badigeonner de lait.

Mettre 15 minutes au frigo.

Préchauffer le four à 210°.

Badigeonner encore la pâte avec du lait.

Piquer chaque chausson 3-4 fois de la pointe d'un couteau.

Enfourner 12-15 mn.

On peut remplacer la marmelade d'orange par de la confiture de fraise, framboise ou abricot.

Servir de préfèrence tiède ( sinon, froid, ), nature ou avec un petit bol de crème fraîche ou encore avec 1 boule de glace vanille ou de sorbet orange près de chaque chausson. On peur également proposer un bol de coulis sucré assorti à la confiture choisie. Décorer de feuilles de menthe fraîche.

21/04/2017

Temps de préparation : 45 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients pour 2 :

  • Deux noix de coco entières ( on en trouve chez tang et dans les supermarchés asiatiques)
  • Un beau morceaux de bœuf ( tende, noix, faux filet)
  • Pâte de curry rouge
  • Feuilles de citron kaffir ( on en trouve des congelées)
  • Citronnelle ( un bâtonnet)
  • Une brique de lait de coco
  • Un poivron rouge
  • Poudre de cacahuètes ( il suffit de mixer des cacahuètes)
  • Un oignon rouge

Commencer par mettre dans un wok un fond d'eau, mes feuilles de citron kaffir, le batonnet de citronnelle et deux cuillères de pâte de curry rouge à feu doux pensant 20 minutes.

En attendant ouvrir la noix de coco afin de s'en servir comme récipient. Moi personnellement je le fais au gros couteau en insistant mais je suis sûre qu'une meilleure technique existe.

Ajouter les poivrons et la viande coupés en lamelle, retirer les feuilles de citron kaffir et le bâtonnet de citronnelle.

Mettre tout le lait de coco et monter le feu. Ajouter les oignons en lamelles et laisser cuire 5 minutes

On remplie les noix de coco et on saupoudre de cacahuètes et voilà c'est prêt ! Et ça fait son effet

16/04/2017

Temps de préparation : 20

Temps de cuisson : 35

Ingrédients pour 6 :

  • 1 pâte sablée
  • 1 kg de rhubarbe
  • 200 g de sucre en poudre
  • 2 oeufs
  • 25 cl de crème fraîche

Epluchez la rhubarbe et coupez-la en tronçons, mettez-les dans un récipient avec 50 g de sucre et laissez macérer 1 heure.

Egoutez la rhubarbe dans une passoire

Etalez la pâte.

Garnissez avec la rbubarbe

Battez les oeufs et le sucre (150g) dans un bol puis ajoutez la crème fraîche et versez le tout sur la tarte.

Faire cuire 180° 35 minutes

11/04/2017

Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 45 min

Ingrédients pour 6 :

  • 5 grosses cuisses de poulet
  • 1 oignon
  • 7 Pommes de Terre
  • 1 barquette de lardons
  • 1/2 St Nectaire
  • 1 boîte de champignons
  • 2 pâtes feuilletées
  • 1 jaune d'œuf
  • 1 bouillon de légumes

Faites cuire vos cuisses de poulet au four avec des herbes. Pelez vos pommes de terre et faites les cuire dans une casserole d'eau avec du bouillon de légumes.

Pendant ce temps, émincez l'oignon . Faites revenir les lardons ,les réservez . Faites revenir l'oignon et les champignons dans la même poêle que les lardons et mettre de côté avec les lardons . Une fois vos cuisses de poulet cuitent, les dépiautés . Egouttez les pommes de terre et les coupez en rondelles .Dans un saladier ,mélangez tous vos ingrédients : pommes de terre, lardons, champignons, oignon, poulet. Dans un plat à tarte , déposez une pâte feuilleté et commencez à déposez vos pommes de terre ,oignons, champignons, lardons, poulet et St Nectaire . Refermez votre tourte avec votre deuxième pâte feuilleté et décorez la . Mettre le jaune d'œuf dessus pour la dorure .

Dégustez avec une bonne salade verte

08/04/2017

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients pour 4 :

  • 125 gr de noix de coco râpé
  • 1 boite de lait concentré sucré
  • 3 oeufs
  • 60 gr de sucre

Préchauffez le four à 210°C

Mélanger la noix de coco, le lait concentré, les jaunes d'oeufs, et les blancs en neige.

Ajoutez une mesure d'eau (utilisez la boite de lait concentré).

Préparez dans le fond d'un moule à cake ou dans des moules individuels, le caramel avec le sucre.

Ajoutez la préparation précédente et enfournez pendant 40 minutes.

01/04/2017

Temps de préparation : 15 Minutes

Temps de cuisson : 20 Minutes

Ingrédients pour 6 Personnes :

  • - 100 g de farine
  • - 100 g de beurre
  • - 150 g de sucre semoule
  • - 3 oeufs
  • - 125 g de chocolat
  • - 1 cuillère à café de levure

Cassé le chocolat en morceaux et le faire fondre !

Travaillez au bain-marie le beurre en crème, incorporez le sucre, la farine, les jaunes d’œufs et le chocolat fondu !

Ajoutez délicatement au mélange les blancs d’œufs montés en neige ferme et la levure.

Beurrez et farinez les moules à madeleines et remplissez-les à moitié de pâte au chocolat.

Faites cuire 20 mins à four moyen (180°C ) .

Démoulez et laissez sécher sur une grille.

Bonne dégustation !!!

30/03/2017

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 3 minutes

Ingrédients pour 4 :

  • - 80 g de beurre
  • - 75 g de sucre
  • - 1 sachet de sucre vanillé
  • - 3 oeufs
  • - 200 g de farine
  • - 5.5 g de levure chimique
  • - 1/4 litre de lait

Faire fondre le beurre, et mélangez-le au sucre et au sucre vanillé.

Battre 2 œufs entiers et un jaune d'œuf .

Réserver le troisième blanc à part, pour le battre en neige.

Ajouter les œufs battus au mélange précédent.

Puis la farine tamisée avec la levure en poudre.

Verser UN PEU DE LAIT, en délayant PROGRESSIVEMENT pour ne pas faire de grumeaux (cuillère en bois).

Battre le blanc d’œuf en neige, et incorporer DÉLICATEMENT à la pâte.

Graisser le gaufrier si besoin et les faire cuire pendant 2 à 3 min.

Bonne dégustation !!!!

30/03/2017

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 6 :

  • - 1 pâte brisée
  • - 450 g d'épinards hachés
  • - 3 œufs
  • - 170 g de crème fraîche
  • - 175 g de gruyère ou de parmesan râpé
  • - 120 g de jambon cuit
  • - sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C

Étaler la pâte dans un moule à tarte beurré et précuire au four durant 15 minutes.

Faire fondre les épinards dans le beurre.

Fouetter les œufs avec la crème, le fromage, du sel et du poivre.

Incorporer le jambon haché et les épinards hachés.

Verser la préparation sur le fond de tarte et enfourner pour 30 minutes de cuisson.

30/03/2017

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 60 min

Ingrédients pour 6 :

  • 125 g de beurre
  • 200 g de sucre
  • 200 g de farine
  • ½ sachet de levure
  • 4 œufs
  • 4 c. à s. de vanille liquide
  • 50 g de pépites de chocolat
  • 80 g de figues séchées (coupées en cubes)

Préchauffer le four à 170°C

Dans une casserole : faire fondre le beurre et le sucre, et bien mélanger.

Hors du feu, ajouter la farine, la levure, les œufs et la vanille. Remettre 2 min sur le feu et mélanger au fouet.

Ajouter les figues et les pépites de chocolat, et bien mélanger.

Mettre du papier sulfurisé dans un moule et y verser la pâte.

Faire cuire pendant environ 1h (tout dépend de votre four).

30/03/2017

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 15 min

Ingrédients pour 4 :

  • 500 g de steaks hachés
  • 700 g de pommes de terre
  • 2 échalotes
  • 1 bouquet de persil
  • 100 g de farine
  • 250 g de chapelure
  • 4 oeufs
  • huile d'olive
  • huile pour friture
  • sel
  • poivre
  • de la suce barbecue

Epluchez et coupez les pommes de terre en cubes et les mettre à cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 15 minutes .

Pendant ce temps, hachez les steak hachés à l'aide d'une fourchette et pelez l'échalote et la hachez.

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle et faites revenir l'échalote et la viande avec le sel et le poivre .

Nettoyez et ciselez le persil. Une fois les pommes de terre cuite ,les égouttez et les écrasez en purée . Ajoutez la viande haché avec l'échalote et le persil à la purée dans un saladier. Moi j'ai rajoutez de la sauce barbecue dans la préparation pour plus de goût.

Confectionnez des boulettes de taille moyennes . Préparez dans une assiette la farine, dans un bol les œufs et pour finir dans une autre assiette la chapelure .

Roulez chacune des boulettes dans la farine puis dans l'œuf et pour finir dans la chapelure et encore une fois dans l'œuf et dans la chapelure (pour avoir une belle panure) .

Faites chauffer l'huile dans la friteuse et faire frire les croquettes quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées .

Egouttez les sur du papier absorbant et dégustez chaud .

Bon Appétit

29/03/2017

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 40 min

Ingrédients pour 4 :

  • 600 gr de carotte
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 oignon
  • eau
  • sel ,poivre
  • 1 cube de fond de veau
  • huile
  • beurre
  • 4 cuisse de poulet
  • 2 grosses cuillères de moutarde

Lavez, épluchez et coupez en rondelles les carottes. Réservez.Épluchez et émincez l’oignon. Réservez.

Faites chauffer une sauteuse (ou une poêle haute) avec une noisette de beurre et une cuillère à soupe d’huile. Dès que la sauteuse est chaude, faites revenir l’oignon et les carottes pendant 5 minutes sur feu moyen. Recouvrez les carottes et oignon d’eau. Il ne faut pas dépasser ce niveau.Laissez cuire pendant 20 minutes, toujours à feu moyen. Le mélange va frémir, c’est normal. Ne baissez pas le feu. Au bout de 20 minutes, l’eau a normalement été absorbée par les carottes. Si ce n’est pas le cas, enlevez l’excédent. Ajoutez la crème et assaisonnez. Pour les plus gourmands, n’hésitez pas à ajouter une noisette de beurre. Laissez réduire 5 minutes sur feu moyen.

Badigeonnez vos cuisses de poulet de moutarde et les mettre dans un plat allant au four et cuire pendant 30 min .

Bon Appétit

28/03/2017

Temps de préparation : 10

Temps de cuisson : 25

Ingrédients pour 5 :

  • 150g de chocolat à dessert
  • 100g de beurre
  • 80g de sucre
  • 4 oeufs
  • 30g de farine
  • 5 carrés de chocolat

Faire fondre le beurre avec le chocolat. Bien mélangé pour obtenir un mélange bien lisse.

Ajouter le sucre et les oeufs ( en mélangeant bien entre chaque )

Ajouter ensuite la farine.

Beurrez 5 pots et les remplir au 3 quart

Placez un carré de chocolat au centre de chaque pot.

Ne pas oublier de remplir la base de l'appareil avec de l'eau jusqu'au niveau max.

Sélectionner le mode 3 dessert lacté et régler le temps de cuisson à 25 minutes selon si vous aimez coulant ou non...

Bonne dégustation !!!!!!

28/03/2017

Temps de préparation : 15min

Temps de cuisson : 1h20

Ingrédients pour 6 :

  • 170 ml de Guinness
  • 270 g de farine
  • 3 œufs
  • 150 g de beurre
  • 150 g de sucre roux
  • 200 g de raisins secs blonds
  • 200 g de raisins secs bruns
  • cannelle
  • muscade
  • coriandre
  • 1 sachet de levure chimique
  • un zeste d’orange

Prenez un grand saladier et battez-y le beurre légèrement ramolli et le sucre de manière à obtenir une crème.

Ajoutez-y ensuite les œufs, la levure, la farine, ainsi que les épices.

Après avoir obtenu une pâte homogène, versez-y la Guinness, avec les 2 types de raisins, et le zeste d’orange.

Préchauffez ensuite votre four à 170 degrés, et versez la préparation dans un moule légèrement beurré.

Enfournez le pour 1h20 de cuisson.

Une fois retiré du four, laissez le refroidir pendant une heure, et enveloppez le dans plusieurs feuilles de papier alu, jusqu’à qu’il soit parfaitement recouvert.

Laissez-le ensuite reposer une petite semaine dans un endroit frais et sec, le temps que les saveurs imprègnent totalement le gâteau. (Plus vous attendrez, meilleur il sera).

Une fois le délai écoulé, vous pourrez servir votre Porter Cake au goûter, avec un thé ou un café !

Petite astuce : vous pouvez le saupoudrer de sucre glace !

24/03/2017

Temps de préparation : 1h

Temps de cuisson : 1h20

Ingrédients pour 6 :

  • 1.5 kg de collier et côtes d’agneau
  • 1 kg de pommes de terre
  • 5 carottes
  • 500 g d’oignons
  • 25 g de persil
  • du thym
  • du sel
  • du poivre

Remplissez une casserole d’eau et déposez-y l’agneau. Salez, poivrez et portez à ébullition.

Puis laissez cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes.

Pendant ce temps, épluchez et coupez en rondelles les pommes de terre et les carottes.

Faites de même avec les oignons.

Retirez la viande et coupez-la en morceaux.

Réservez la viande et laissez reposer le bouillon.

Préchauffez votre four thermostat 4-5 (130°C-150°C).

Étalez une couche de pommes de terre / carottes dans une cocotte allant au four.

Parsemez-les de persil et de thym.

Déposez ensuite une couche de viande et enfin une couche d’oignons.

Salez, poivrez.

Continuez dans cet ordre en utilisant un peu de tous les ingrédients à chaque fois.

Terminez par une couche de pommes de terre.

Retirez la graisse à la surface du bouillon et versez le dans la préparation.

Couvrez d’aluminium puis déposez le couvercle de la cocotte.

Enfournez environ 1h20.

A servir très chaud !

24/03/2017

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 30 min

Ingrédients pour 4 :

  • 4 tranches de pain de mie nature Jacquet
  • 1 cuisse de poulet
  • 1/2 oignons
  • 4 tranches de camembert

Faire cuire votre poulet et vos oignons au four avec un peu d'huile d'olive .

Dépiautez votre poulet et conservez vos oignons .

Découpez vos tranches de pain de mie en rectangle et commencez votre tartine en mettant votre poulet , vos oignons et terminez par le camembert .

Passez au four pour faire fondre votre camembert et toastez votre pain de mie 5 min sous le grill .

Dégustez

23/03/2017

Temps de préparation : 20min

Temps de cuisson : 10 min

Ingrédients pour 3 :

  • 200 de sucre
  • 50 cl de crème fleurette
  • 35 cl de lait entier
  • 1 gousse de vanille
  • 6 jaunes d’œufs
  • une canette ou bouteille de Guinness (ou une autre stout irlandaise)

- Mélangez le lait, la crème et le sucre, et laissez chauffer dans une casserole pendant 5 minutes en remuant régulièrement puis coupez le feu.

- Récupérez les graines de vanille en fendant la gousse, et incorporez les au mélange.

- Ajoutez les jaunes d’œufs à la préparation tiédie en battant régulièrement.

- Rallumez le feu sous la casserole, et remuez jusqu’à ce que le mélange épaississe, sans bouillir.

- Coupez le feu et réservez 7 heures au réfrigérateur.

- Dans le même temps, faîtes chauffer la bière dans une casserole et laissez réduire un quart d’heure. Placez au frais pendant 3 heures.

- Passé ce délai, ajoutez la bière réduite en sirop à la crème vanillée dans une sorbetière.

- Lorsque le mélange a pris, placez au congélateur, et dégustez lorsque l’envie se fait sentir !

Bon appétit !

23/03/2017

Temps de préparation : 6h

Temps de cuisson : 1h

Ingrédients pour 5 :

  • 2 paquets de sablés
  • 60 g de beurre mou
  • 500g de mascarpone
  • 3 oeufs
  • 140g de sucre
  • 150mL de Bailey's
  • 1 gousse de vanille
  • Copeaux de chocolat noir
  • Copeaux de chocolat blanc

- Préchauffez le four, thermostat 6.

- Écrasez les biscuits et intégrez les au beurre mou jusqu’à obtention d’une pâte sablée homogène

- Placez le mélange dans un plat à four en vous assurant d’avoir une épaisseur de 2cm partout

- Enfournez alors et laissez prendre durant 5 minutes, une fois que votre four est bien chaud

- Dans un saladier, mélangez la mascarpone, le sucre, les jaunes d’œufs, le Bailey’s, et l’intérieur de la gousse de vanille

- Battez ensuite les blancs d’œufs en neige ferme

- Ajoutez les ensuite au mélange

- Étalez la préparation sur la croûte sablée

- Enfournez alors pendant une heure, à thermostat 4

- A la fin de la cuisson, coupez le four, et laissez-le refroidir à l’intérieur du four, jusqu’à retour à une température ambiante

- Placez ensuite le cheesecake au réfrigérateur, et laissez le poser durant 6 heures

- Parsemez le de copeaux de chocolat noir et blanc avant de servir

Bon appétit !

23/03/2017

Temps de préparation : 10

Temps de cuisson : 12

Ingrédients pour 4 :

  • 8 tr. de pain de mie
  • 1/2 reblochon
  • 4 tranches de jambon blanc
  • 2 oeufs
  • 2 c.a.s de crème épaisse
  • sel, poivre

Applatissez légèrement votre tranche de pain de mie au rouleau à patisserie, posez 1/2 tranche de jambon blanc et 1 tranche de reblochon. Roulez votre tranche de pain de mie sur elle même enfermant donc le jambon et reblochon en rouleau.

battez les oeufs et la crème assaisonnez et trempez légèrement votre roulé perdu dans la préparation.

Poëlez votre roulé dans une poële chaude avec du beurre et servez accompagné d'une salade c'est exquis!!!!

hummmmm bon appetit

20/03/2017

Temps de préparation : 20minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 2 :

  • Quelques cerises
  • Escalope de foie gras x2
  • Cognac
  • Sucre

Ôter la queue des cerises et les couper en deux

Les mettre dans une casserole avec un tout petit peu de beurre et un peu de sucre, faire cuire à feu moyen 10 minutes et rajouter une cuillère de cognac, baisser le feu, et laisser cuire encore 4 minutes

Toaster un morceau de pain

Passer les Escalopes de foie gras dans la farine, et les mettre à cuire dans une poêle à feu assez vif pendant à peine deux minutes de chaque côté en fonction de l'épaisseur de l'escalope.

Dresser votre assiette c'est prêt et très facile

20/03/2017

Temps de préparation : 1h30

Temps de cuisson : 20

Ingrédients pour 12 :

  • Pour la génoise à l'amande:
  • -2 œufs
  • -60g de sucre
  • -2 cuillères à soupe de Maïzena
  • -1 cuillère à café de levure
  • -40g de poudre d'amande
  • -30g de beurre fondu
  • Pour le croustillant praliné:
  • -85g de crêpes dentelles
  • -200g de Pralinoise
  • -40g de chocolat noir à pâtisser
  • Pour la gelée de poires:
  • -1 grosse boîte de poires au sirop (455g)
  • -3 feuilles de gélatine
  • Pour la mousse chocolat blanc amande:
  • -180g de chocolat Nestlé Dessert Amande
  • -500 ml de crème fraîche liquide à 35%
  • -3 feuilles de gélatine
  • Pour la chantilly:
  • -250 ml de crème fraîche liquide à 35%
  • -25g de sucre glace
  • Pour la chantilly au cacao:
  • -250ml de crème fraîche liquide à 35%
  • -25g de sucre glace
  • -3 cuillères à soupe de cacao amer

Commencer par réaliser la gelée de poires afin qu'elle ait le temps de prendre au congélateur.

Réhydrater les feuilles de gélatine dans un grand volume d'eau froide.

Égoutter les poires au sirop, les mixer.

Faire chauffer les poires mixées dans une casserole (sans faire bouillir) et ajouter la gélatine essorée, bien mélanger.

Verser dans un moule, laisser refroidir avant de placer au congélateur 1h environ.

J'ai utilisé un moule rond, un peu plus petit que le cercle à pâtisserie que j'utilisais pour monter mon entremet.

Réaliser la génoise:

Préchauffer le four à 180°

Séparer les jaunes des blancs d’œufs.

Faire blanchir les jaunes avec les 60g de sucre.

Ajouter la maïzena, la levure et la poudre d'amande: bien mélanger.

Ajouter le beurre fondu et mélanger.

Battre les blancs en neige et les ajouter à la préparation.

Verser sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 15 mns environ.

Laisser refroidir.

A ce moment-là, il faut commencer le montage pour que l'entremet tienne bien.

Quand la génoise est froide, y tailler un morceau de la taille de votre cercle à pâtisserie. Poser ce cercle sur le plat de service.

Préparer le croustillant praliné:

Faire fondre au micro-ondes ou au bain-marie la Pralinoise et le chocolat noir, bien mélanger.

Y ajouter les crêpes dentelles émiettées.

Étaler le croustillant sur le cercle de génoise et faire prendre environ 30 mns au frais.

Sortir la gelée de poires du congélateur et la placer sur le croustillant praliné.

Cercler l'ensemble avec le cercle à pâtisserie recouvert de papier sulfurisé ou de rhodoïd afin de faciliter le démoulage par la suite.

Réaliser la mousse au chocolat blanc amande:

Réhydrater les feuilles de gélatine dans un grand volume d'eau froide.

Réaliser une chantilly bien ferme avec la crème fraîche.

Faire fondre au bain-marie ou au micro-onde le chocolat blanc amande, bien le lisser. Quand il a un peu refroidi y ajouter les feuilles de gélatine bien essorées et les y incorporer.

Ajouter la chantilly bien ferme et mélanger délicatement.

Verser dans le cercle à pâtisserie pour recouvrir l'ensemble des éléments.

Réserver au frais au moins 12h.

Au moment de servir, dé-cercler l'entremet.

Pour la dernière touche déco, réaliser les 2 chantilly.

La chantilly au cacao amer n'a pas trop de goût, elle sert essentiellement à créer du contraste sur le gâteau.

Mettre chaque chantilly dans une poche à douille et décorer le gâteau avec.

J'ai rajouté des billes de chocolat au lait avec un cœur de poire pour faire un rappel de la gelée de poires.

19/03/2017

Temps de préparation : 5

Temps de cuisson : 10

Ingrédients pour 6 :

  • 85 g de beurre mou
  • - 85 g sucre
  • - Essence de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
  • - 150 g de farine
  • - 100 g de chocolat #NestléAmande haché grossièrement au couteau
  • - 1 oeuf ,1 pincée de sel,1 cuillère à café de levure chimique

Tout mélanger ,former des petites boules ,bien les espacer sur la feuille de papier cuisson et faire cuire 8 à 10 minutes à 180 ° ,laisser tiédir ou refroidir et déguster

17/03/2017

Temps de préparation : 40 min

Temps de cuisson : 5 min

Ingrédients pour 6 :

  • pour la glace vanille :
  • Pour environ 3/4 de litre de glace :
  • 1 gousse de vanille
  • 4 jaunes d’oeufs
  • 90 g de sucre
  • 30 cl de lait
  • 20 cl de crème liquide
  • 6 tranches de pain de mie complet sans sucres ajoutés Jacquet
  • 6 tranches d'ananas
  • pour la préparation pain perdu :
  • 1 œuf
  • 45 gr de sucre
  • 20 cl lait
  • pour le caramel :
  • 100 g de sucre
  • 2 cuillères à soupe d'eau

Pour la glace ( à faire la veille ) :Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre.

Dans une casserole, mettre le lait, la crème liquide, et la gousse de vanille fendue en deux et raclée (avec la pointe d’un couteau). Faire chauffer à la limite de l’ébullition. Laissez infuser 10 minutes et retirez la gousse de vanille.

Verser le mélange sur les jaunes. Mélanger.

La préparation doit napper la cuillère. Si ce n’est pas le cas, remettre quelques minutes sur feu doux en remuant.

Laisser refroidir et turbiner.

Préparez le caramel en mettant le sucre et l'eau à chauffer ,lorsqu'il commence à colorer ,mettre vos tranches d'ananas dedans et laissez caraméliser.

Dans un saladier ,mettre l'œuf , le lait et le sucre et battre l'ensemble.

Plongez vous tranches de pain de mie dans la préparation et les retournez dedans pour qu'il y en ait partout .

Faire cuire dans une poêle bien chaude avec une noix de beurre et laissez coloré des deux côté puis enlever .

Commencez à dressez en commençant par la tranche de pain de mie, mettre par dessus la tranche d'ananas et faire une jolie quenelle de votre glace maison .

Dégustez

15/03/2017

Temps de préparation : 20

Temps de cuisson : 25

Ingrédients pour 6 :

  • 700g de boeuf haché
  • 2 oignons
  • 1 poivron rouge
  • 1 bouquet de persil plat frais
  • 1 bouquet de coriandre frais
  • 3cc de pâte à cuisiner à l'ail
  • 2cc de cumin en poudre
  • 1cc de ras el hanout
  • 1cc de paprika
  • 400g de pulpe fine de tomate
  • 2CS d'huile d'olive
  • sel
  • poivre aux épices

Hacher 1 oignon. Dans un saladier, mélanger le boeuf, l'oignon haché, la moitié du bouquet de persil haché, la moitié du bouquet de coriandre haché, 1cc de cumin et une pincée de sel.

Former des boulettes et réserver au frais.

Hacher l'oignon restant et le poivron en petits dés. Dans un grand fait-tout, faire chauffer l'huile d'olive et faire dorer l'oignon et les dés de poivron. Ajouter la pulpe fine de tomate, la pâte à cuisiner à l'ail, le reste des bouquets de persil et de coriandre hachés, le ras el hanout, 1cc de cumin, le paprika, une pincée de sel et 3 tours de moulin de poivre aux épices. Bien mélanger.

Couvrir et laisser mijoter sur feu doux 10 minutes.

Poser ensuite les boulettes dans la sauce, couvrir et laisser de nouveau mijoter pour 15 minutes.

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14/03/2017

Temps de préparation : 25

Temps de cuisson : 15+30

Ingrédients pour 4 :

  • 550 g de champignons (frais)
  • Huile d’olive / sel / poivre
  • 60 g de beurre
  • 4 c. à s. de farine
  • 620 ml de lait (+ muscade / sel / poivre)
  • 200 g de chèvre frais (ex : chavroux / petit billy)
  • 1 c. à c. de persil
  • 6 feuilles de lasagnes
  • 1 sachet de gruyère râpé

Laver et émincer les champignons.

Dans une poêle, mettre de l’huile d’olive et faire cuire les champignons (+ sel / poivre).

Dans une casserole : mélanger le beurre fondu et la farine. Ajouter le lait petit à petit et bien mélanger au fouet. Puis remuer avec une spatule jusqu’à épaississement.

Ajouter de la muscade, du sel et poivre.

Ajouter le chèvre en l’émiettant et le persil.

Dans un plat en verre : faire 2 étages et ajouter dans l’ordre :

- Une couche de pâtes à lasagnes

- Une couche de champignons

- Une couche de béchamel

Puis :

- Une couche de pâtes à lasagnes

- Une couche de champignons

- Une couche de béchamel

Puis terminer par une couche de pâtes à lasagnes, une couche de béchamel et le gruyère râpé.

Enfourner 30 minutes à 180°C.

(Possibilité d’ajouter du jambon, poulet…)

13/03/2017

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : .

Ingrédients pour 3 :

  • 250g de fraise 100% de fruits de Beyer
  • 20cl de crème liquide épaisse
  • 30g de sucre en poudre
  • 2 feuilles de gélatine Valentine et Patachou

Mixer les fraises avec le sucre (car il y a encore quelques gros morceaux de fraises présents dans les bocaux).

Verser la crème dans une casserole, ajouter les fraises mixées et porter à ébullition en remuant continuellement.

Au premier bouillon, retirer du feu et ajouter les feuilles de gélatine préalablement trempées dans de l'eau froide et égouttées.

Mélanger au fouet.

Verser le contenu de la casserole dans 3 petits pots.

Laisser refroidir avant de placer au frais au moins 4 heures (pour une crème onctueuse) ou toute une nuit (pour une crème plus ferme).

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13/03/2017

Temps de préparation : 5 min

Temps de cuisson : 0

Ingrédients pour 6 à 8 :

  • 1 paquet de sablés au paprika fumé
  • 1 pot de fromage à tartiner ail et fines herbes
  • 4 tranches de truite fumée

Détailler les tranches de truite en lanières.

Sur chaque biscuit, déposer l'équivalent d'une cuillère à café de fromage et une lanière de truite fumée.

C'est prêt Smiley heureux

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13/03/2017

Temps de préparation : 5 min

Temps de cuisson : 5 min

Ingrédients pour 2 :

  • 2 tranches de pain de mie
  • 1 oignon
  • 4 petites rondelles de chèvre frais

Coupez vos oignons en fines lamelles .

Faites revenir et coloré vos oignons dans une poêle .

Dans un moule , déposez vos oignons revenus ,sur les oignons mettez les rondelles de chèvres frais et terminez par une tranche de pain de mie .

Passez au four pour faire croustiller le pain de mie et dégustez .

13/03/2017

Temps de préparation : 1h

Temps de cuisson : 0

Ingrédients pour 2 :

  • Des minis poulpes ou des minis seiches (on en trouve dans les épiceries italiennes souvent)
  • Des feuilles de menthe
  • Des feuilles de basilic
  • Des pignons de pins
  • Le jus d'un citron vert
  • Huile d'olive
  • Oignons rouges
  • Sel et poivre

Recette super facile mais graphique, qui peut éventuellement impressionner vos invités même si vous n'avez pas trop le temps de cuisiner.

Faites mariner les poulpes 30minutes à une heure dans le jus de citron, sel et poivre

Les couper finement à la mandoline

Les assembler joliment dans l'assiette

Rajouter les lamelles d'oignon rouge, les pignons, un peu de jus de citron, huile d'olive et les feuilles et le tour est joué

13/03/2017

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