Les gagnants avec Academia Barilla sont annoncés !

Academia Barilla, c'est une gamme de pâtes à la qualité d'excellence grâce à sa sélection de blé dur italien, ainsi qu'à son tréfilage dans un moule en bronze. Vous avez joué au vrai chef italien en associant des ingrédients au bon type de pâtes Academia Barilla. Vous avez découvert des recettes gastronomiques particulièrement délicieuses à réaliser chez vous ! Bravo à tous les participants.

Le tirage au sort à désigné les 3 gagnants qui continuent l'aventure culinaire et qui remportent chacun un smartbox "Tables de chef". Bravo à carole150, davidoux et phil28.

Aubergines

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Saumon – Asperges

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Homard

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Temps de préparation : 40 min

Temps de cuisson : 25 min

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 350 g de Linguine
  • 2 homards de 600 g chacun
  • 400 g de tomates concassées
  • 150 ml de crème fraîche
  • 30 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 10 cl de brandy
  • 60 g d'oignons blancs
  • 40 g de céleri
  • 20 g de ciboulette
  • Sel, poivre blanc à discrétion

Avec un grand couteau, coupez les homards en deux dans le sens de la longueur. Retirez la chair de la queue et coupez-la en morceaux. Détachez les pinces et, avec l'aide d'un casse-noix, récupérez la chair à l'intérieur. Si vous parvenez à ne pas trop casser les pinces, vous pourrez les utiliser comme garniture. Conservez le corail s'il y en a.

Prenez une poêle d'environ 20 cm de diamètre et faites revenir à feu doux les oignons et le céleri hachés avec environ la moitié de l'huile d'olive extra vierge.

Ajoutez les têtes et les carapaces et faites dorer un moment. Mouillez avec le brandy, laissez évaporer, ajoutez les tomates concassées, une louche d'eau et faites bouillir doucement pendant 10 minutes. Ajoutez la crème fraîche, le corail, portez à ébullition, salez et poivrez selon votre goût. Filtrez avec une passoire et réservez.

Prenez une grande poêle, faites revenir les morceaux de homard avec une cuillère d'huile d'olive à feu vif et ajoutez la sauce au jus de crustacés.

Cuisez les linguine al dente dans une grande quantité d'eau bouillante et légèrement salée, égouttez-les et ajoutez-les à la sauce.

Mélangez bien, dressez sur des assiettes et servez, en décorant les assiettes avec les pinces et de la ciboulette hachée.

Posté par Barilla le 19/05/2016

Tomate – Aubergine – Romarin

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Bacon – Cèpes

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Fruits de mer

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Temps de préparation : 40 min

Temps de cuisson : 20 min

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 350 g de spaghettis
  • 500 g de palourdes fraîches
  • 250 g de petits calamars
  • 150 g d'écrevisses
  • 12 petites coquilles Saint-Jacques
  • 50 ml d'huile d'olive extra vierge
  • Une cuillère de persil haché
  • Une gousse d'ail
  • Un piment
  • Sel

Lavez soigneusement les palourdes, en changeant l'eau à plusieurs reprises, afin de les débarrasser de tous les résidus de sable. Nettoyez les petits calamars sous l'eau courante et coupez-les en morceaux. Décortiquez les écrevisses, retirez le boyau noir et coupez-les en morceaux.

Ouvrez les coquilles Saint-Jacques avec un petit couteau que vous introduirez avec précaution entre les deux valves. Retirez les mollusques, enlevez les fils noirs, lavez-les et coupez-les en deux.

Dans une poêle, réchauffez 20 ml d'huile d'olive extra vierge avec la gousse d'ail pelée et le piment. Après quelques instants, ajoutez le persil haché et les palourdes. Couvrez et laissez-les s'ouvrir.

Retirez les mollusques de la valve, en en laissant quelques-uns dans la coquille. Filtrez le bouillon ainsi obtenu et réservez.

Chauffez une grande poêle et faites blanchir rapidement les calamars et après quelques instants, ajoutez les écrevisses et les coquilles Saint-Jacques. Ajoutez les palourdes en dernier, avec leur jus filtré.

Faites cuire les spaghetti al dente dans l'eau bouillante légèrement salée, et versez-les dans la poêle avec le jus de poisson, en ajoutant du poivre du moulin et en émulsionnant le tout avec le reste d'huile.

Posté par Barilla le 19/05/2016