Croustillant d'aile de raie

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Croustillant d'aile de raie

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 4 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

  • Stop Goutte Huile d’Olive LESIEUR
  • 4 portions d’ailes de raie épaisse de 130g (demandez à votre poissonnier de les préparer, sans peau ni cartilage)
  • 2 feuilles de brick
  • 1 petite botte d’aneth
  • 200 gr de fromage blanc battu
  • 1 petit bocal d’œuf de truite de mer ou saumon
  • ½ oignon rouge
  • 1 cuillère à café de zeste de citron jaune râpé

1) Coupez les feuilles de brick en 2. A l’aide d’un pinceau, enduisez les 4 demi-feuilles d’huile d’Olive LESIEUR.

2) Positionnez une portion de raie sur une demi-feuille en respectant la courbe. Salez légèrement, poivrez et parsemez de pluches d’aneth. Repliez comme un portefeuille et répétez l’opération.

3) Ciselez finement l’oignon rouge, et mélangez-le au fromage blanc.

4) Ajoutez un filet d’Huile d’Olive LESIEUR, et quelques zestes de citron râpés. Rectifiez l’assaisonnement.

5) Dans une poêle chaude, versez un filet d’huile d’olive LESIEUR et placez les ailes de raie emmaillotées « côté aneth » en premier. Saisissez, laissez cuire à feu moyen 2 minutes. Retournez et finir la cuisson à feu doux 2 minutes. (le temps peut varier d’une minute supplémentaire en fonction de l’épaisseur de la raie)

6) Dressez sur des assiettes chaudes, en accompagnant d’une très généreuse cuillère de fromage blanc assaisonné. Ajoutez les œufs de truites de mer et répartissez les zestes de citron restants.

Posté par CVous le 25/11/2016

Re : Croustillant d'aile de raie

Membre ☆☆
rien qu'en voyant la photo on salive, l'ai de raie c'est très goutteux mais avec une bonne sauce
06/12/2016

Re : Croustillant d'aile de raie

Contributeur ☆
j'aimerai bien cette recette ,parceque ça doit etre bon j'adore la raie
06/12/2016

Re : Croustillant d'aile de raie

VIP☆
J'adore la raie! ça me donne des idées pour Noel!
06/12/2016

Re : Croustillant d'aile de raie

VIP☆
j'ai jamais mangé d'aile de raie mais il paraît que c'est très bon
06/12/2016

Re : Croustillant d'aile de raie

Premiers pas
TELLEMENT DIFFICILE DE TROUVER UNE RECETTE AVEC DE LA RAIE
06/12/2016

Re : Croustillant d'aile de raie

VIP☆
ca donne envie
06/12/2016

Re : Croustillant d'aile de raie

VIP☆
Miam miam !!
06/12/2016

Re : Croustillant d'aile de raie

Oui, l'huile d'olive va relever infiniment ce plat
06/12/2016

Re : Croustillant d'aile de raie

Expert ☆☆
Hummm ! ça a l air trop trop bonnnn !!!
06/12/2016

Re : Croustillant d'aile de raie

VIP☆
j'aime
06/12/2016

Re : Croustillant d'aile de raie

VIP☆
le croustillat du brick enrobant la tendresse parfumée de la raie
06/12/2016

Re : Croustillant d'aile de raie

VIP☆
j'aime le poisson !
06/12/2016

Re : Croustillant d'aile de raie

VIP☆
Miam... Cette recette me plaît beaucoup. C'est vrai qu'on ne sait pas trop comment cuisiner les ailes de raies., là cela doit être croustillant . A essayer
07/12/2016

Re : Croustillant d'aile de raie

Expert ☆☆
humm ca doit etre un delice
07/12/2016
Répondre

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