Les entrées

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Temps de préparation : 15

Temps de cuisson : 0

Ingrédients pour 2 :

  • 75 g de saumon frais
  • 1 tranche de saumon fumé
  • 25g de pomme granny smith
  • 1/2 citron vert
  • 1 c à café d'huile de pépins de raisin
  • fleur de sel

Instructions

Étape 1Retirer la peau du saumon à l'aide d'un couteau bien aiguisé.

Couper le saumon frais en petits dés de 5 mm max.

Couper en petits morceaux le saumon fumé.

Couper en petits dés de 3-4 mm environ le morceau de pomme.

Mélanger les 2 saumons et la pomme dans un **bip** de poule, puis arroser du jus du demi-citron vert, de l'huile et de la fleur de sel. Bien mélanger.

Mettre le tout au frais pendant 15 min avant de servir.

12/06/2015

Temps de préparation : 10min

Temps de cuisson : .

Ingrédients pour 2 :

  • 1 melon
  • Le jus d’1 citron
  • Quelques feuilles de basilic
  • 2 càc de vinaigre balsamique
  • Poivre

Couper grossièrement le melon en morceaux

Ciseler quelques feuilles de basilic

Mixer au mixeur ou blender le melon, citron, basilic et vinaigre balsamique. Pour avoir un gaspacho mousseux, mixer 5 bonnes minutes.

Poivrer au goût

12/06/2015

Temps de préparation : 5/10 min

Temps de cuisson : .

Ingrédients pour 2/4 :

  • 1 ananas -
  • 150 ml de jus d'ananas -
  • 300 ml de lait de coco -
  • Glaçons -
  • Autres fruits - pour la décoration des verres
  • Sucre - Facultatif

Recette de la Pina Colada avec Blender:

Découpez l'ananas en petits morceaux. Réservez une ou deux tranches pour la décorations des verres.

Dans un robot mixeur, déposez les morceaux d'ananas puis versez le lait de coco, le jus d'ananas et les glaçons. Mixez le tout à vitesse maximale.

Vous pouvez rajouter du sucre si vous pensez que le mélange n'est pas assez sucré.

Prenez les fruits que vous aurez sélectionné au préalable (ananas, kiwi, banane...) et coupez les en rondelles ou tranches.

Placez les morceaux de fruits sur des petits pics et réservez.

Versez délicatement la boisson dans des verres assez haut.

Prenez vos pics à fruits et placez les sur le dessus du verre pour une jolie décoration puis servez.

Recette de la Pina Colada sans Blender:

Découpez quelques tranches d'ananas pour la décoration

Dans un shaker, versez le jus d'ananas, le lait de coco et les glaçons de préférence pillés.

Refermez le shaker puis shakez activement pendant une a deux minutes.

Ouvrez le petit bouchon et versez délicatement la préparation dans des verres hauts.

Ajoutez comme vous le souhaitez les décorations puis servez.

12/06/2015

Temps de préparation : 10min

Temps de cuisson : 15min

Ingrédients pour 4 :

  • 1 poêle
  • 1 grande casserole ou une cocotte
  • 1 mixeur
  • 450g de tomates fraiches -
  • 1 grappe de tomates cerises -
  • 1 cuillère à soupe de sauce tomate concentré -
  • 1 oignon -
  • 1 gousse d'ail -
  • 2 cuillères à soupe de crème fraiche -
  • Un peu de persils -
  • sel et poivre -
  • Huile d'olive -

Émincez l'ail et l'oignon

Dans une poêle, faite revenir l'ail puis l'oignon avec un peu d'huile d'olive.

Pendant ce temps, lavez et coupez en petits morceaux les tomates.

Dans une grande casserole ou une cocotte, versez les tomates et tomates cerises puis recouvrez d'eau (environ 1.5L).

Salez et poivrez puis portez à ébullition.

Ajoutez le jus de tomate concentré et laissez cuire pendant 15 minutes environ.

Ajoutez l'ail et les oignons puis mixez le tout jusqu'au ce qu'il n'y ai plus de morceaux.

Ajoutez 2 cuillères à soupe de crème fraiche et mélangez le tout.

Versez dans un bol et ajoutez un peu de persil et une pointe de crème fraiche pour la décoration.

12/06/2015

Temps de préparation : 10min

Temps de cuisson : .

Ingrédients pour 3/4 :

  • 1 orange pressée -
  • 1 pêche jaune -
  • 1 abricot -
  • 1 nectarine jaune -
  • 1 verre de lait ou un yaourt nature -
  • surce selon le goût -
  • 3 glaçons -
  • 1 zeste de citron

Lavez et pellez tous vos fruits.

Pressez l'orange et versez le jus dans un blender.

Découpez les pêches et l'abricot en petits morceaux. Gardez 3 quartiers de pêches ou nectarine pour la décoration de vos verres.

Ajoutez les fruits coupés et le lait ou le yaourt dans le blender.

Mixez plusieurs minutes en variant la vitesse si votre blender le permet.

Lorsqu'il n'y a plus de morceaux de fruits apparent, goûtez le jus et ajouter le sucre à votre goût.

Ajoutez le jus de citron et les glaçon puis mixez à puissance maximum.

Versez dans les verres le smoothie.

Décorez le verre des quartiers de pêches.

12/06/2015

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 0

Ingrédients pour 6 :

  • salade verte au choix (romaine ou mesclun)
  • pour la chantilly : 50 cl de crème fraiche liquide (pas d'allegé car elle ne monterais pas)
  • un filet de truite fumée couper en 2 dans la longueur
  • un filet de saumon fumé Delpeyrat
  • persil
  • une demi tomate
  • sel

je commence a faire ma chantilly car le reste est en partie du dressage , versez les 50 cl de crème liquide dans un recipient et battre la crème avec un fouet electrique et progressivement augmenter la vitesse de votre batteur ajouter une pincée de sel , ensuite laisser reposer votre chantilly au minimum 2h dans votre refrigirateur , en attendant commencez a dresser vos assiettes mettre une petite poignée de salade en essayant de bien la présenté ,vous pouvez ajouter une petite vinaigrette allegé à l'huile d'olive selon vos gout , de l'autre coté de votre assiette deposez vos filets de truites fumée que vous aurez préalablement couper dans le sens de la longueur , deposez un filet puis l'autre afin de former un V ensuite deposez une fine tranche de saumon fumée delpeyrat , deposez un quartier de tomate , sortez votre chantilly bien fraiche du refrigirateur et a l'aide d'une poche a douille deposer la sur le coin de l'assiette sans trop en mettre ensuite saupoudrez votre belle rosace de chantilly de persil préalablement couper et le tour et jouer , j"ai réaliser cette recette pour un repas entre amis , elle est tres facile et delicieuse je la recommande vivement

11/06/2015

Temps de préparation : 20

Temps de cuisson : 0

Ingrédients pour 4 :

  • Ingrédient 1::2 gros avocats
  • Ingrédient 2::4 belles tranches de saumon fumé
  • Ingrédient 3::3 cuillères à soupe de crème allégée

Instructions/il faut également::1/2 citron, 2 branches d'aneth

1 petit cœur de laitue,4 petites tomates,sel et poivre

1) Ouvrez les avocats en deux.Retirez le noyau.Décollez la chair. Réservez les coques.2) Disposez la chair des avocats dans le bol du robot. Arrosez-la de jus de citron.Ajoutez 2 tranches de saumon coupées en lanières.Mixez le tout.3) Incorporez à la purée d'avocats la crème fraîche, une pincée se sel, du poivre et les pluches d'une branche d'aneth. Mélangez et versez dans les coques. Mettre 15 mn au frigo.4)Utilisé le reste du saumon et la laitue en lanières. Coupez les tomates en 4. Répartissez sur les coques garnies. Versez un filet de jus de citron et décorez de pluches d'aneth.

11/06/2015

Temps de préparation : 20min

Temps de cuisson : .

Ingrédients pour 4 :

  • 1 avocat
  • 1 mangue
  • 16 crevettes cuites
  • 1 grosse poignée de pousses de soja
  • 1 petite poignée de noix de cajou
  • quelques feuilles de salade
  • 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée

Eplucher l'avocat et la pomme et les couper en lamelles. Décortiquer les crevettes. Couper les feuilles de salade verte. Mélanger tous les ingrédients dans un saladier.

Préparer la sauce en mélangeant 1 cuillère à café de sauce soja, un zeste et le jus d'un citron vert, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et verser sur la salade.

Servir bien frais avec un verre de Rosé gris.

11/06/2015

Temps de préparation : .

Temps de cuisson : .

Ingrédients pour 6 :

  • 1 oignon
  • Un filet d'huile
  • Un bouquet de persil
  • 200g de viande rouge coupée en petits morceaux
  • ½ cuil. à café de curcuma
  • 7 tomates
  • 200g de pois chiches
  • 200g de lentilles
  • 100g de vermicelles
  • Un bouquet de coriandre
  • 70g de farine
  • Sel, poivre.

Dans un autocuiseur, faire revenir l'oignon finement coupé dans un filet d’huile, ajouter le persil haché, la viande coupée en petit dès, le curcuma, du sel et du poivre puis ajouter un demi verre d'eau et laisser mijoter.

Ajouter les tomates pelées et mixées, les pois chiches (trempées la veille dans un bol d’eau) et les lentilles. Verser un filet d'huile, et environ 2,5 litre d'eau, fermer l'autocuiseur et laisser cuire pendant une trentaine de minutes.

Vérifier la cuisson, et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Ajouter le vermicelle et la coriandre hachée et laisser mijoter pendant 10 minutes.

Préparer ensuite la « tédouira » : Mélanger la farine avec un peu d'eau (la quantité d'eau nécessaire pour obtenir une pâte liquide)

Verser la préparation sur la soupe en remuant, laisser mijoter à nouveau quelques minutes avant de servir.

À Casablanca (et peut être dans d’autres villes également), on ajoute un œuf à la fin de la préparation.

11/06/2015

Temps de préparation : 25min

Temps de cuisson : 35min

Ingrédients pour 4 :

  • Une aubergine
  • 3 tomates
  • Un filet d’huile d’olive
  • 1 cuil. à soupe de persil
  • Une gousse d’ail
  • 1 cuil. à café de paprika
  • 1 cuil. à café de cumin
  • ½ cuil. à café de curcuma
  • Sel, poivre

Laver et couper l’aubergine en cube, puis plonger les dans une casserole remplie d’eau bouillante salée, laisser cuire pendant 20 minutes environ, retirer du feu et égoutter.

Laver, peler et épépiner les tomates, couper les en dès, ajouter l’huile d’olive, le persil, l’ail écrasée, le paprika, le cumin, le curcuma, du sel et du poivre et laisser cuire en mélangeant constamment.

Une fois la sauce tomate bien réduite, ajouter l’aubergine cuite et laisser mijoter pendant 15 minutes en écrasant l’ensemble à l’aide d’une fourchette.

Le zaalouk se déguste chaud ou froid Smiley clignant de l'œil

11/06/2015

Temps de préparation : 15min

Temps de cuisson : .

Ingrédients pour 4 :

  • Il faut 4 à 6 tomates
  • 1 petit concombre
  • 1 petit oignon
  • Des olives noires
  • Un filet d’huile d’olive
  • Du jus de citron
  • Et du sel

Peler et découper les légumes en petits dés

Si vous préparer cette salade à l’avance il ne faut pas l’assaisonner, car sinon les tomates rendent leur jus. Donc il faut ajouter l’assaisonnement au dernier moment.

Ajouter aux dés de tomates, concombre et oignon un filet d’huile d’olive, quelques gouttes de jus de citron et une pincée de sel,

décorer avec des olives noires, voilà c’est prêt !

11/06/2015

Temps de préparation : 15min

Temps de cuisson : bouillir carotte

Ingrédients pour 4/6 :

  • 500g de carottes
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuil. à soupe de coriandre
  • 1 cuil. à café de cumin (ou un peu plus selon le goût)
  • Un filet d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Peler les carottes, les découper puis les faire cuire dans de l’eau bouillante salée ou à la vapeur

Verifier la cuisson, une fois les carottes devenues tendre, les égoutter

Dans une poêle, verser un bon filet d’huile d’olive

Ajouter les deux gousses d’ail écrasées, puis les carottes

Ajouter ensuite le cumin, la coriandre, sel, poivre, mélanger

Servir de préférence tiède

11/06/2015

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Temps de préparation : 30min

Temps de cuisson : .

Ingrédients pour 4 :

  • Un paquet de feuille de brick
  • 250g de viande hachée
  • Un oignon
  • 2 cuil. à soupe de persil
  • Une ½ cuil. à café dé curcuma
  • Une ½ cuil. à café dé cumin
  • Sel, poivre
  • 2 à 3 cuil. à soupe de ricotta
  • 2 œufs durs
  • Un œuf + un jaune d’œuf pour souder
  • Un filet d’huile d’olive

Faire revenir l’oignon coupé finement dans un filet d’huile d’olive, ajouter la viande hachée, mélanger, ajouter les épices, mélanger en écrasant l’ensemble, jusqu’à cuisson complète de la viande hachée. Retirer du feu et laisser refroidir

Hacher finement les œufs durs,

Ajouter le persil et les œufs durs hachés dans la viande, puis la ricotta et l’œuf entier (pas cuit)

On obtient une farce homogène.

Découper les feuilles de bricks en rectangle de 5 cm de largeur, poser sur l’extrémité une cuillère de farce et plier en forme de triangle

Faire frire dans un peu d’huile neutre et servir chaud ou tiède.

11/06/2015

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : aucune

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 1 concombre
  • 100 gr de ricotta
  • 1 bouquet de persil plat
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 1 citron
  • 100 gr de saumon fumé Delpeyrat

- Couper le concombre en 6 cylindres identiques, les évider pour les transformer en petites verrines et réserver la chair.

On peut au choix ôter la peau, ou créer des motifs avec un économe sur la peau des concombres pour que ce soit plus joli !

- Mélanger dans un saladier la chair des concombres coupée en dés, la ricotta, le jus du citron et la ciboulette ciselée.

- Remplir les verrines avec ce mélange.

- Couper le saumon fumé Delpeyrat en fines lanières.

Les déposer sur le dessus des verrines en formant des petites rosaces.

- Décorer avec des tiges de ciboulette ou des feuilles de persil plat, et éventuellement des zestes du citron ou le reste de ricotta si vous en avez.

- Mettre au frais au moins 1 heure.

- Régalez-vous !!!

Petit plus : en plus d'être très très originales, ces verrines sont 100% comestibles et on n'a pas de vaisselle à faire après dégustation !

Bon appétit ! :-)

11/06/2015

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : aucune

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 1 concombre frais
  • 100 gr de ricotta
  • 1 citron
  • 1 bouquet de ciboulette du jardin
  • 100 gr de saumon fumé Delpeyrat

- Couper le concombre en 6 cylindres identiques, les évider pour les transformer en petites verrines et réserver la chair.

On peut créer des motifs avec un économe sur la peau des concombres pour que ce soit plus joli !

- Mélanger dans un saladier la chair des concombres coupée en dés, la ricotta et le jus du citron.

- Remplir les verrines avec ce mélange.

- Couper le saumon fumé Delpeyrat en fines lanières.

Les déposer sur le dessus des verrines en formant des petites rosaces.

- Décorer avec des tiges de ciboulette, et éventuellement des zestes du citron.

- Mettre au frais au moins 1 heure.

- Régalez-vous !!!

Petit plus : en plus d'être très très originales, ces verrines sont 100% comestibles et on n'a pas de vaisselle à faire après dégustation !

Bon appétit ! :-)

11/06/2015

Temps de préparation : 15

Temps de cuisson : 0

Ingrédients pour 6 :

  • 12 tranches de pain de mie complet sans croute
  • 50 cl de crème
  • un fromage frais ail et fines herbes
  • 100 g de petits pois
  • 6 radis
  • de la mâche
  • 250 g de saumon fumé

disposer trois tranches de pain de mie sur un plat à cake, pour former un grand rectangle de base.

Mélanger la crème et le fromage ail et fines herbes.

Etaler une couche de cette crème sur les tranches de pain de mie, recouvrir de saumon fumé, disposer trois autres tranches de pain de mie, de la crème, du saumon, etc...

Finir par trois tranches de pain de mie.

Recouvrir tout le gâteau de crème, y compris les côtés.

Décorer le gâteau de fleurs de saumon fumé, de petits pois, de radis et disposer les feuilles de mâche sur tout le tour du gâteau.

Mettre au frais jusqu'au moment de servir...

Déguster avec le reste de mâche en salade

11/06/2015

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 25min

Ingrédients pour 8 :

  • 2 œufs
  • 3 c à soupe de fleur d'oranger
  • lait
  • 75g beurre
  • 1 c à café sel
  • 540g farine
  • 50g sucre
  • 1/2 cube de levure boulangére + 10 cl de lait
  • 1zeste d'orange
  • Sucre perlé

Dans un petit verre faire légèrement tiédir (soit 10sec au micro onde) les 10cl de lait émiettez la levure boulangére et laisser reposer, pendant ce temps...

Dans un verre doseur mettre les 2 œufs y ajouter 3 cuilléres à soupe de fleur d'oranger et mettre du lait jusqu'à obtenir 300ml de préparation.

Dans la cuve du robot verser ce mélange y ajouter le mélange lait + levure (bien mélanger ce mélange avant de le verser!)

Ajouter sucre + farine + cuillére de sel +couper le beurre en petits morceaux, laisser le robot pétrir sur vitesse minimale.

Couvrer d un torchon et laisser lever la pâte.

Au bout de 2 h, partagez la pâte en 3 boudins côte à côte et tresser les 3 boudins.

Dorer au jaune d'œuf délayé avec un peu d'eau, parsemez de sucre perlé et enfourner 25min, sentez le bon parfum de fleur d'oranger!

Dégustez!!!

Vous pouvez couper de belles tranches le lendemain si par chance il en reste et les toaster, un peu de confiture dessus et voici un bon petit déjeuner!

10/06/2015

Temps de préparation : 10

Temps de cuisson : 15

Ingrédients pour 6/8 :

  • 1 pâte feuilletée
  • tomates cerises rouges et jaunes
  • 1 tomate roma orange
  • olives noires
  • 2 œufs
  • 1 c à soupe de créme épaisse
  • 1 peu de lait
  • graine de sésame
  • feuille de basilic frais

Mixez les olives noires pour obtenir une tapenade.

Déroulez la pâte feuilletée

Dans un bol versez 2 œufs, la cuillére de créme un petit peu de lait pour délayer le tout ajoutez y la tapenade.

Versez cette préparation sur la pâte feuilletée.

Disposez les tomates cerises rouges et jaunes coupez en deux ainsi que la tomate roma orange en petits quartiers (orange c est juste pour avoir plus de couleur!)

Parsemez de graines de césame

Enfournez 15 min

Juste avant dégustation ciselez du basilic frais et dégustez!

Dégustez avec une petite salade verte, un bon repas équilibré!

10/06/2015

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : sans

Ingrédients pour 4 :

  • Ingrédient 1 4 tranches de saumons fumés et larges
  • Ingrédient 2 2avocats mûrs
  • Ingrédient 3 environ 250g de mascarpone
  • ingrédient 4 herbes ; basilic, menthe, persil
  • ingrédient 5 citron vert et jus Sel

Instructions Bien mélanges le mascarpone avec le jus de citron, les herbes ciselées. Salez légèrement.

puis sur une des tranche de saumon déposée sur du film alimentaire, étaler un quart de la préparation aux herbes. Roulez le tout à l’aide du film, fermer délicatement les extrémités et réserver au frais 45 min. Procédez de la même façon avec les autres tranches de saumon.

terminer en retirant le film et présenter les roulés coupés en tronçons et les accompagner de lamelles d’avocat arrosées de citron vert.

10/06/2015

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 0 min

Ingrédients pour 2 :

  • 2 pavés de saumon frais
  • Sauce soja
  • Huile d'olive
  • Jus de citron
  • Crème fraîche
  • Ciboulette
  • Sel/Poivre

Couper les 2 pavés de saumon frais en dés.

Préparer la marinade: sauce soja, huile d'olive, jus de citron, sel/poivre. Laisser mariner le saumon pendant 1heure, mettre au réfrigérateur dans un saladier recouvert d'un papier film.

Mélanger la crème fraîche, du jus de citron et la ciboulette.

Puis présenter le tartare grâce à un emporte-pièce rond. Décorer à l'aide de jeunes pousses et de tomates cerises.

10/06/2015

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Temps de préparation : 10

Temps de cuisson : 30

Ingrédients pour 4 :

  • 1 pochon d'épinards surgelés (500 g)
  • 5 oeufs
  • 5 cuillères à soupe de fromage à étaler (tartare, boursin...)
  • 200 g de saumon fumé :
  • sel /poivre

Préchauffez votre four à 210°C (th7). Ensuite sortez les épinards du sac et laisser s'égoutter dans une passoire. Dans un saladier, battez les oeufs en omelette puis y ajouter les épinards, salez poivrez. Versez la préparation sur une plaque mais avec des rebords, bien étalée puis enfournez à 210°C, pendant 25 à 30 minutes.

Après la cuisson, étalez le tartare à l'aide d'une spatule et recouvrez de tranches de saumon. Roulez le tout très serré et entourez d'un film alimentaire. Mettez au frigo pendant 3 heures pour que le roulé se tienne bien. Pour déguster découpez des rondelles que vous pouvez piquer sur des bâtons (cure dent) et même y déposer une tomate cerise ; voilà il y a plus déguster accompagné d'un verre de jus de fruits frais et profiter du soleil.

10/06/2015

Temps de préparation : 20min

Temps de cuisson : -

Ingrédients pour 4 :

  • Ingrédients
  • 500 g de saumon fumé ou cuit
  • 2 avocats
  • 8 crevettes
  • 1 pamplemousse
  • mayonnaise

Instructions

1/Couper en lamelle le saumon . Éplucher les avocats, couper en deux, enlever le noyau et les couper en cube. Éplucher le pamplemousse, détacher les tranches et. Enlever la peau puis les couper en tronçon. Diviser le tout en 4 parties pour vos verrines. Mettre les 8 crevettes pour le décor.

2/Verrine fraicheur avocat, saumon, crevettes, pamplemousse : Etape 2 Prendre des verrines, mettre au fond une cuillère à café de mayonnaise. Ajouter quelques morceaux d'avocat, de saumon en lamelle et de pamplemousse et 1 cuillère à café de mayonnaise. Refaire une couche de la même façon. Terminer par 2 cuillères à café de mayonnaise et décorer avec 2 crevettes.

Pour finir

Servir frais.

10/06/2015

Temps de préparation : 10

Temps de cuisson : 0

Ingrédients pour 4 :

  • 1 concombre
  • 1 grosse barquette de fromage à tartiner
  • • ½ botte de ciboulette
  • • sel, poivre.

Lavez le concombre. Coupez-le en tronçons de 10 cm environ. Évidez le cœur du concombre (videur à pommes). Coupez la ciboulette. Mélangez le fromage à tartiner dans un bol avec la ciboulette, sel/poivre. Remplissez les tronçons de concombre de cette préparation. Coupez les tronçons de concombre en tranches d’environ 8 millimètres. Piquez chaque tranche sur un pique et réservez au frais jusqu’au moment de servir.

10/06/2015

Temps de préparation : 15mns

Temps de cuisson : 25mns

Ingrédients pour 6 :

  • 6 feuilles de brique Casino
  • Epinards frais
  • Fromage de chèvres (au choix)
  • 1/2 oignons
  • Sel , poivre, persil
  • Miel , amandes concassées (deco)

Faire revenir l'oignon avec un peu de matière grasse, ajouter les épinards cuits au prealable , sel, poivre et reserver.

Ouvrir une feuille poser au bord de la farce refroidie , rabattre les bords et refermer la feuille sur elle même .

Deposer sur une plaque et enfourner.

Apres la cuisson mettre du miel sur chaque brique , amandes par dessus.

Bon appétit !!!!

07/06/2015

Temps de préparation : ?

Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 chou fleur
  • 1 brocoli
  • 200 gr de haddock fumé
  • 1 échalote
  • 1 oignon rouge
  • 100 ml de crème fraîche épaisse allégée
  • 1 c.à.s de moutarde
  • 1 c.à.s de vinaigre de cidre
  • Aneth
  • Sel
  • Poivre

- Préparez le chou fleur et le brocolis ; séparez les bouquets et faites les cuire 15 minutes à la vapeur. Coupez le Haddock en lanières. Pelez l’échalote et l’oignon et hachez-les finement. Dans un bol, préparez l’assaisonnement (mélangez la moutarde avec la crème et le vinaigre.

- Ajoutez-y l’échalote et l’aneth, salez et poivrez). Dans un saladier, mettez les bouquets de brocolis et de chou fleur ainsi que les lanières de haddock et l’oignon rouge. Nappez de sauce et servez.

109 Kcal / pers.

06/06/2015

Temps de préparation : 40 min

Temps de cuisson : aucune cuisson

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 tranches de Saumon Fumé Delpeyrat
  • 4 verrines (pour le service)
  • 125 gr de crème de mascarpone
  • 100 gr de crème fouettée
  • 2 œufs
  • ½ pamplemousse
  • 1 avocat
  • 4 blinis (de même diamètre que le fond de la verrine)
  • 1cuillère à café de zeste de citron
  • Quelques brins de ciboulette
  • Quelques grains de mignonette de poivre
  • Sel
  • Poivre

Pelez à vif et à l’aide d’un couteau, les segments de pamplemousse. Attention les yeux !

Réservez-les et filtrez le jus. Pamplemousse, OK.

Pelez et dénoyautez l’avocat ou inversement puis écrasez sa chair avec une fourchette. Salez, poivrez et ajoutez le jus de pamplemousse pour éviter l’oxydation. Avocat, OK.

Taillez à la bonne mesure les blinis pour les disposer au fond des verrines. Recouvrez-les de la crème d’avocat, puis du savoureux Saumon Fumé coupé en petites lamelles et finissez avec les segments de pamplemousse. Verrines, bientôt OK.

Fouettez d’une main légère et souple, on sait que vous savez le faire, la crème de mascarpone et les œufs. Lorsqu’elle est montée, incorporez délicatement la crème fouettée et le sel. Avec une poche à douille, décorez le dessus des verrines avec cette texture. Pour finir, ajoutez quelques grains de poivre, des brins de ciboulette et un peu de zeste de citron. Verrines OK !!!

Placez-les quelques heures au réfrigérateur, elles se dégustent très frais.

05/06/2015

Temps de préparation : 20mn

Temps de cuisson : 25mn

Ingrédients pour 5 :

  • 1 rouleau de pâte feuilletée Herta
  • Fromage Feta Mozarella,
  • 1 oeuf
  • Jambon
  • Sel, poivre, persil
  • 1 bjaune d'oeuf (pour dorer)
  • Emporte pièce
  • Quelques graines de sésame ou autres....

Etaler la pate , a l'aide du moule decouper la pâte, poser 1 première partie et deposer un peu de farce au centre (fromages, oeuf, jambon, epices, herbes que vous aurez au préalable couper enpetits morceaux)

Deposer la 2 eme partie de pâte feuilletée et fermer le moule , enlever le sur plus de pâte autours , bien souder .

Deposer délicatement les feuilletés, badigeonner avec le jaune d oeuf, parsemes avec des graines de sésame, tournesol (au choix)

Enfouner dans un four chaud,

Bonne dégustation! !!!

03/06/2015

Temps de préparation : 20

Temps de cuisson : 0

Ingrédients pour 4 :

  • 235 g de fromage blanc
  • 3 g de thym frais
  • 2,2 g de menthe fraîche
  • 5 g de ciboulette
  • 25 g de cerneaux de noix
  • 25 g de raisins secs
  • 20 g d'oignon rouge
  • 1,2 g de quatre épices
  • 2 g de sel
  • 20 g de batavia
  • 60 g de poivron rouge
  • 300 g de concombres
01/06/2015

Temps de préparation : 20

Temps de cuisson : 10

Ingrédients pour 6 :

  • 400g de pâtes
  • Un concombre
  • 100 g de saumon fumé
  • 2 pommes granny
  • 2 yaourts nature
  • 1 échalote
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • Poivre

1.Faire cuire les pâtes selon le temps indiqué, puis passer sous l'eau froide et réserver.

2 Hacher l'échalote. Couper le concombre et les pommes en petits dés. Tailler le saumon fumé en petites lamelles.

3 Dans un saladier, verser les yaourts nature, l'échalote, le jus de citron et le poivre. Mélanger.

et pour finir

Ajouter les pâtes, le saumon fumé, le concombre et les pommes. Mettre au frigo jusqu'à l'heure de servir.

31/05/2015

Temps de préparation : 10

Temps de cuisson : 0

Ingrédients pour 4 :

  • - 4 grosses tomates
  • - 400 grammes de crevettes grises
  • - mayonnaise
  • - sel
  • - poivre

Laver les tomates. Couper leur "chapeau" et videz l'interieur.

Dans un bol, mélangez les crevettes avec de la mayonnaise, un peu de sel et du poivre.

Garnissez les tomates de la préparation de crevettes grises.

30/05/2015
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