Crème au foie gras delpeyrat, copeaux de truffe noire et son mini dome au foie gras truffe blanche

Temps de préparation : 45 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 2 :

  • Un bloc de foie gras
  • Une truffe noire
  • Huile de truffe blanche
  • 3 Oeuf
  • 1 brique de Crème liquide
  • 150g Beurre
  • Sel et poivre
  • 6 cuillères à soupe de Farine
  • 15dl de lait
  • 1 cuillère de cognac ou d'armagnac

Mettre le lait à chauffer à feu doux dans une casserole, rajouter le beurre dedans.

Dans un saladier, casser les œufs. Bien fouetter, rajouter la farine, le sel, poivre, un trait d'huile de truffe et le cognac.

Rajouter le lait et le beurre.

Mettre dans chaque moule quelques morceaux de foie gras et verser la préparation dessus.

Enfourner 30 minutes à 150 degrés.

Pour la crème de foie gras faite fondre le reste du foie gras dans une brique de crème.

Émulsionner un peu au batteur électrique puis servir

Posté par LYLYCLAUDERIV07 le 08/01/2017

Re : Crème au foie gras delpeyrat, copeaux de truffe noire et son mini dome au foie gras truffe blanche

belle couleur ca doit etre tres bon
13/01/2017
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